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パリッとかる〜い食感がクセになる!

おさつチップス「さつまぶし」 かつおぶしのように薄いから「さつまぶし」
取材担当:野崎 取材担当:野崎

焼き芋専門店で人気の極薄おさつチップスです。なんと、わずか1mmしかありません!揚げずにオーブンで焼いているからヘルシー。後を引かない美味しさです。食べ出したら止まらないこと間違いなし。

やきいも処 DOCO 弐番館

つくり手紹介

代表:三浦宗平 代表:三浦宗平 山形県鶴岡市

鶴岡市出身。長らく携わっていた服飾関係の仕事が行き詰まり、2014年に移動販売をスタートした。知人の勧誘で「品川やきいもテラス2017」に参加。「焼き芋の盛り上がりを肌で感じ、可能性を強く感じたんです」と、三浦さん。翌年、市内の商店街に店舗「やきいも処 DOCO 弐番館」をオープンする。「焼き芋の新しい形を追求して、日々メニューを考えています。自称、日本一焼き芋メニューが多い店です」と、笑う。おさつチップス「さつまぶし」は、とにかく薄さにこだわった自信作だ。「世の中がザックリ食感の極厚チップスブームの時に、『人生は逆張り』の精神で薄いチップスを閃いたんです」と、振り返る。夢は、「さつまぶし」を引っ提げて世界進出することだそうだ。

パリパリ食感が心地良いおさつチップス さつまいもの優しい甘みが美味しい

パリパリ食感が心地良いおさつチップス

鶴岡市の「やきいも処 DOCO 弐番館」は、焼き芋専門店。ねっとり食感が美味しい焼き芋はもちろん、焼き芋を加工したソフトクリームやクレープなど、個性豊かなメニューを提供しています。今回ご紹介するのは、おさつチップス「さつまぶし」。まるでかつおぶしのように薄いことからネーミングしたそうです。極薄だからこそのパリッとした食感がやみつきになる美味しさ!揚げずにオーブンで焼いているから後味さっぱり。味付けをしていないため、さつまいも本来の自然な甘みが口に広がります。

「薄さ」で勝負!時代に逆行して誕生 国産のさつまいもを使用

「薄さ」で勝負!時代に逆行して誕生

「さつまぶし」誕生の経緯について、三浦さんに伺うと、「世の中がリッチな極厚チップスのブームの時に、『逆にとことん薄くしてみたらどうだろう?』って思いついたんですよね」と、教えてくれました。ザックリ食感ではなく、パリッとした食感を目指したそうです。その分、均一な薄さにするのは至難の業だとか。三浦さんがスライサーを扱う姿は、まるでカンナで木を削る大工職人のようでした。

手間をかけた焼き上げ作業 パリッとこんがり

手間をかけた焼き上げ作業

さつまいもを焼く際、三浦さんは一枚一枚丁寧にトレーに並べていました。「揚げる場合はフライヤーに一気に入れれば良いですが、オーブンで焼く場合は重ならないようにしないといけないんですよね」と、三浦さん。また、さつまいもによって水分量が違うため、145度〜150度の間で温度を微調整。薄い分、温度と焼き時間にも神経を使うそうです。独特の軽やかな食感の秘密は、手間をかけた作業にありました。

バニラアイスに添えて食べるのも美味しい!

バニラアイスに添えて食べるのも美味しい! さつまいもの甘みと相性抜群です

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スタッフレポート!

取材担当:野崎 取材担当:野崎

焼き芋専門店がこだわった極薄チップス。手にした瞬間、「うっすい!」と声が出ちゃいました。パリッとした食感とほんのり広がる優しい甘みがたまりません!

おさつチップス「さつまぶし」 – やきいも処 DOCO 弐番館「食べてみて!」と言いたくなる

「さつまぶし」のパッケージをよく見ると、「ギルト フリー スナック」と書いてあります。「罪悪感がないお菓子」ということですね!揚げずに焼いているため、あっさりとした後味が人気だそうです。

手にしただけでも十分に薄さが伝わります。しかし、口に入れるとさらにその薄さにビックリ!パリッとした軽い食感がクセになります。一般的なおさつチップスでは味わえない食感ですね。

薄いですが、しっかりさつまいもの甘みも感じられるのがすごい。美味しすぎて、もう一枚、もう一枚と手が止まりませ〜ん!

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おさつチップス「さつまぶし」

焼き芋専門店で人気の極薄おさつチップスです。なんと、わずか1mmしかありません!揚げずにオーブンで焼いているからヘルシー。後を引かない美味しさです。食べ出したら止まらないこと間違いなし。

おさつチップス「さつまぶし」パリッとした食感とさつまいもの優しい甘みが美味しい薄い分、温度と焼き時間にも神経を使いますバニラアイスに添えて食べるのも美味しい!揚げずに焼いているため、とってもヘルシーです

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • パリッとした食感とさつまいもの優しい甘みが美味しいパリッとした食感とさつまいもの優しい甘みが美味しい
  • 薄い分、温度と焼き時間にも神経を使います薄い分、温度と焼き時間にも神経を使います
  • バニラアイスに添えて食べるのも美味しい!バニラアイスに添えて食べるのも美味しい!
  • 揚げずに焼いているため、とってもヘルシーです揚げずに焼いているため、とってもヘルシーです

鶴岡市の焼き芋専門店「やきいも処 DOCO 弐番館」のおさつチップス「さつまぶし」。まるでかつおぶしのように薄いことからネーミングしたそうです。極薄だからこそのパリッとした食感がやみつきになる美味しさ!揚げずにオーブンで焼いているから後味さっぱり。味付けをしていないため、さつまいも本来の自然な甘みが口に広がります。

ページ番号0119-001
販売元やきいも処 DOCO 弐番館
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商品番号 : 0119-001-01 発送日目安:3~5日後
おさつチップス「さつまぶし」3個入り
『おさつチップス「さつまぶし」3個入り』
販売価格¥3,400(送料込)

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