山形直送計画からのお知らせ

「#山形直送計画で買ったよ」9月のプレゼント

ラスクフランス プレミアムバター

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    販売元シベール麦工房
    カテゴリスイーツ・お菓子 洋菓子 焼き菓子
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    北海道産バターとグラニュー糖の甘さで、思わずにっこり笑顔に!

    ラスクフランス プレミアムバター こだわりのフランスパンで作る、一番人気のラスク
    取材担当:内山 取材担当:内山

    ラスクのために焼いた、こだわりのフランスパンで作る、シベール麦工房のラスクフランス。定番商品の「プレミアムバター」は、程よい甘さとサクサク食感が美味しい、一番人気のラスクです。

    シベール麦工房

    つくり手紹介

    製造部マネージャー:倉兼文昭 製造部マネージャー:倉兼文昭 山形県山形市

    山形市出身。地元の高校を卒業後、ホテルに就職し、サービス業や厨房を経験。ホテルマンとして勤務する中で、宿泊客がシベールのラスクをお土産として買い求める姿を目にしていた。これが、シベールのラスクとの出会い。その後、料理が好きだったこともあり、「シベールでラスクを作りたい!」と転職を決意。現在は、製造部マネージャーとして、ラスク作りの「土台」となる、フランスパン製造を担当している。フランスパンは、日々の気温や湿度によって大きさや形、焼き色が変わるため、作業にはとても神経を使う。しかし、こうして手を抜かずに作ったフランスパンこそが、シベールの「ラスクフランス」の美味しさを支えているという。倉兼さんは「基本のバターシュガーの味を守りつつ、地産品のフルーツフレーバーなど、新たな味わいにも挑戦していきたい」と語る。

    シベールの看板商品「ラスクフランス」の人気No.1! フランスパンのサクサク食感と芳醇なバターの香り!

    シベールの看板商品「ラスクフランス」の人気No.1!

    山形市にあるシベールは、生洋菓子・焼き菓子・パンを手掛け、なんと17店舗ものショップを展開する人気店。そんな同店の看板商品「ラスクフランス」を製造するのが、蔵王連峰の麓に位置する「シベール麦工房」です。定番のプレミアムバターは、数あるフレーバーの中で、もっとも人気の商品。北海道産フレッシュバターの上澄みだけを贅沢に使用したプレミアム感と、グラニュー糖の程よい甘さ、サクサク食感が美味しく、何枚でも食べたくなる人気のラスクです。

    ラスクフランスのおいしさの秘密 ラスクのために焼く「フランスパン」

    ラスクフランスのおいしさの秘密

    シベール麦工房では、ラスクを製造するためにフランスパンを焼いています。元来、ラスクと言えば、売れ残ったパンの「再生品」として店頭に並んでいたもの。しかし、シベール麦工房では、焼きたてのフランスパンを使用して製造することで、フランスパンの美味しさをそのままに、豊かな風味や味わい、サクッとした食感や甘みをプラスした「唯一無二の美味しさ」を実現したのです。

    ラスクフランスのこだわりの製法

    1. 仕込み
    1. 仕込み

    国内で製粉した特製の小麦に、月山の源流から引いた水、北海道産のフレッシュバターを使用。その日の気温や湿度に合わせて、パンの発酵をコントロールしています。

    2. パンを焼く前のひと手間
    2. パンを焼く前のひと手間

    窯に入れる前のフランスパンに、職人が一本一本愛情を込めて、クープ(切り込み)を入れます。すると、フランスパンはのびのびと膨らみ、個性のある美味しいフランスパンに焼きあがります。

    3. トンネルオーブンで焼きあげる
    3. トンネルオーブンで焼きあげる

    1cmにスライスされたフランスパンは 特製フレッシュバターとグラニュー糖のシャワーを浴び、全長20mのトンネルオーブンの中へ。ゆっくり、じっくりキツネ色に焼きあがったら、完成です。

    「サクッ、ほろっ」とほどける食感

    「サクッ、ほろっ」とほどける食感 飽きのこない「鉄板の美味しさ!」です

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    スタッフレポート!

    取材担当:内山 取材担当:内山

    フランスパンを焼くところから、シベール麦工房の菓子職人がこだわり抜いて製造する、「ラスクフランス プレミアムバター」を試食しました!

    ラスクフランス プレミアムバター – シベール麦工房口の中で、ほどける感覚

    シベール麦工房が製造するラスクフランスの中でも一番人気のプレミアムバター。よ~く見ると、ラスクの形はさまざまで 表面には穴がぼこぼこ……。これが、おいしいラスクの証だとか!

    シベール麦工房では、この穴を「おいしいポケット」と呼んでいます。このポケットにフレッシュバターが染み込むことで、「サクッ、ほろっ」とほどけるような食感が生まれるそうです。

    それではさっそく「いただきま~す!」「ん~美味しい~!しっかり固めの食感を感じた後に、口の中でほろりと溶けていく感覚。それと同時に、口いっぱいに、バターのコクとグラニュー糖の甘みが広がります!」。美味しすぎて、何枚でも食べたくなってしまいますよ。

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    ラスクフランス プレミアムバター

    ラスクのために焼いた、こだわりのフランスパンで作る、シベール麦工房のラスクフランス。定番商品の「プレミアムバター」は、程よい甘さとサクサク食感が美味しい、一番人気のラスクです。

    ラスクフランス プレミアムバターフランスパンのサクサク食感と芳醇なバターの香りラスクのために焼く「フランスパン」飽きのこない「鉄板の美味しさ!」ですバターのコクとグラニュー糖の甘みが広がります

    ※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
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    • フランスパンのサクサク食感と芳醇なバターの香りフランスパンのサクサク食感と芳醇なバターの香り
    • ラスクのために焼く「フランスパン」ラスクのために焼く「フランスパン」
    • 飽きのこない「鉄板の美味しさ!」です飽きのこない「鉄板の美味しさ!」です
    • バターのコクとグラニュー糖の甘みが広がりますバターのコクとグラニュー糖の甘みが広がります

    山形市の「シベール麦工房」が製造するラスクフランス!定番のプレミアムバターは、数あるフレーバーの中で、もっとも人気の商品。北海道産フレッシュバターの上澄みだけを贅沢に使用したプレミアム感と、グラニュー糖のほどよい甘さ、サクサク食感が美味しく、何枚でも食べたくなる人気のラスクです。毎日のおやつにどうぞ。

    ページ番号0026-002
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    『ラスクフランス プレミアムバター 2パック入』
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    ラスクフランス プレミアムバター 5パック入
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    ラスクフランス プレミアムバター 個包装 30袋入
    『ラスクフランス プレミアムバター 個包装 30袋入』
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    ラスクフランス プレミアムバター 個包装 50袋入
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