日本海 庄内浜のいかめし

「由良水産加工場」は、山形県漁協直営の加工場。仕入れから加工・販売までをスピーディーに行う一貫体制を強みに、新鮮な旬の海産物の美味しさを活かした加工品を提供しています。今回ご紹介するのは、浜の母ちゃんたちが手作りする「日本海 庄内浜のいかめし」です。柔らかく旨味たっぷりのイカと、もちもち食感のもち米が見事に調和。昔ながらの甘じょっぱい味付けがたまりません。冷凍でお届けするこちらは、袋のまま電子レンジで温めるだけで食べられます。化粧箱入りで、贈り物にもぴったり！

いかめしに使うのは「船凍イカ」。庄内浜で水揚げされた、鮮度の高いイカです。獲れたてをすぐに急速冷凍することで、イカ本来の旨味や食感を維持しています。そして、中に詰めるもち米は、もちもちとした力強い粘りが特徴の「でわのもち」。全国でも庄内平野でしか栽培されていない希少な品種です。徹底した食材へのこだわりによって、庄内の魅力がぎゅっと詰まったいかめしに仕上がっています。

一般的ないかめしは、うるち米ともち米をブレンドすることも多いですが、こちらはもち米100％で作ります。「冷めても硬くなりにくく、もちもちとした食感を堪能できる『庄内流』の作り方です」と、係長の菅原さんは話します。また、できるだけ一度に大量に作ることもポイント。多ければ多いほどイカの旨味が煮汁に溶け出し、より濃厚な味わいに仕上がるのだそう。作るのは、浜の母ちゃんたち。真心込めた手仕事に支えられています。