白米にも日本酒にも合う！風味豊かな昔ながらの粕漬
個性的な6種の粕漬を楽しめます 
取材担当：廣川鶴岡市の老舗漬物屋「本長」の看板商品「粕漬」。さまざまな酒蔵の酒粕をブレンドした粕漬は、奥深い酒粕の風味を楽しめます。地元で採れた在来野菜をメインに漬け込んだ、めずらしいラインナップにも注目！
つくり手紹介
山形県鶴岡市
鶴岡市生まれ。進学した大学では、食品科学研究室で漬物の研究をしていたという本間さん。卒業後は東京の漬物製造メーカーで経験を積み、後に家業である「本長」へ入社。創業110年以上の老舗の4代目として、2016年には代表取締役に就任。「従来の漬物イメージを変えたい」と、「チーズの漬物」を商品化して新しい漬物の形を提案してきた。「漬物はご飯があるからこそ輝く脇役的な存在ですが、最後の一口に食べたくなるような、名脇役として存在感のある商品を作っていきたいです」と、漬物愛に溢れる本間さんの笑顔が印象的だった。
華やかな酒粕の香り！ 創業110年以上の老舗が作る、昔ながらの「粕漬」
庄内地方に位置する鶴岡市で創業し、110年以上の長い歴史を持つ漬物屋「本長」。今回は「本長の顔」とも言われている、創業当時からの看板商品「粕漬」をご紹介します。地元・庄内地方にある酒蔵の酒粕をブレンドして、鶴岡市の在来野菜をメインに漬け込んでいます。酒粕の芳醇な香りと味わいを楽しめる上品な粕漬は、ご飯のおかずはもちろん、お酒のアテにもぴったりですよ！
木桶を使って仕込みます 創業当時から変わらぬ製法で手作り
本長の粕漬は、創業当時から変わらぬ昔ながらの製法で手作り。長期保存できるように塩漬した食材を、酒粕に漬け込むことで塩分濃度を下げていきます。風味や味わいが落ちてしまうため、一切水洗いはしていないそう。漬け込む酒粕は、亀の井酒造「くどき上手」・東北銘醸「初孫」・菊勇「菊勇」など、数種類をブレンド。異なる酒粕をブレンドすることで、風味豊かで奥深い味わいの粕漬に仕上がります。
粕漬としてはめずらしい食材も！ 地元・鶴岡市の在来野菜にこだわる
本長の粕漬は、地元・鶴岡市の在来野菜をメインに使用しています。在来野菜とは、その土地で古くから栽培され親しまれてきた在来種のことで、「生きた文化財」とも言われるほど希少な食材です。鶴岡市を代表する夏野菜「民田（みんでん）なす」や、サクサクした歯ごたえの「黄金（こがね）みょうが」など、鶴岡市ならではの一風変わった粕漬を楽しめます。
ラインナップ
1. うり
鶴岡市で栽培されている、粕漬用として誕生した品種「あわみどり」を使用。素材自体のクセがなく、酒粕の風味をダイレクトに感じられます。
2. キュウリ
漬物の定番といえば、やっぱりキュウリ。コリコリとした小気味いい食感がクセになります。
3. 民田なす
鶴岡市民田（みんでん）地区で栽培される在来種。身がギュッと締まった小ぶりのナスで、古漬によく合います。
4. 黄金みょうが
鶴岡市黄金（こがね）地区で栽培される在来種。みょうがならではの香りと酒粕の風味が絶妙にマッチします。
5. タケノコ
みずみずしさが特徴のタケノコを使用。やわらかな穂先を漬け込んだ、めずらしい粕漬です。
6. 友江ふき
鶴岡市友江（ともえ）地区で古くから栽培されているフキ。シャキシャキとした歯ごたえと独特の風味を楽しめます。
ぜひ試してほしい！クリームチーズと相性抜群
クラッカーにのせておつまみに お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：廣川酒粕の芳醇な香りと風味を楽しめる本長の看板商品「粕漬」。今回は、地元・鶴岡市の在来野菜「民田なす」の粕漬を、日本酒と合わせていただきました～！
日本酒が進みます！昔ながらの製法で、一つ一つ丁寧に手作りしている本長の「粕漬」。酒粕と一緒に真空パックされているため、キッチンペーパーで軽くふき取ってからいただきましょう（この際に水洗いしてしまうと風味が落ちてしまいます）。白ごはんも捨てがたいですが、今回は日本酒と合わせて大人な味わい方をしてみました～！
コロンと小さく可愛らしい見た目の、在来野菜「民田なす」をいただきま～す。口に入れると、酒粕の芳醇な香りと風味が広がる！皮が厚く果肉の締まりがよい民田なすの、独特な食感も楽しんでみてください。日本酒感が強くてお酒好きにはたまらないと思います。
お届けについて
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梱包イメージ
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梱包イメージ
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梱包イメージ（粕漬詰合せ 230g）
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梱包イメージ（粕漬詰合せ 460g）
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熨斗イメージ
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
ご注文
粕漬
鶴岡市の老舗漬物屋「本長」の看板商品「粕漬」。さまざまな酒蔵の酒粕をブレンドした粕漬は、奥深い酒粕の風味を楽しめます。地元で採れた在来野菜をメインに漬け込んだ、めずらしいラインナップにも注目！
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 創業110年以上の老舗が作る、昔ながらの「粕漬」
- 創業当時から変わらぬ製法で手作り
- クリームチーズとクラッカーにのせておつまみに
- 酒粕の芳醇な香りと風味が広がる
庄内地方に位置する鶴岡市で創業し、110年以上の歴史を持つ老舗漬物屋「本長」。看板商品の「粕漬」は、地元の酒粕や鶴岡市の在来野菜を使用して、昔ながらの製法で手作りしています。みょうが・タケノコ・フキといった、粕漬にはめずらしいラインナップも魅力です。
| ページ番号 | 0055-001 |
|---|---|
| 販売元 | つけもの処 本長 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 内容量 | 1パックあたり230g |
| 賞味期限 | 製造日より4ヵ月 |
| 保存方法 | 常温保存 ※開封後は冷蔵保存 |
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
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※複数店舗（生産元）の商品を同時購入する場合、代引き（代金引換）は利用不可となります（後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください）。
全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
| 食材 | 内容量目安 |
|---|---|
| うり | 1個 |
| キュウリ | 1～2本 |
| 民田なす | 3～4個 |
| 黄金みょうが | 3～4個 |
| タケノコ | 穂先1本 |
| 友江ふき | 1～2本 |
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
贈答利用に便利な
複数お届け先対応
東京出張の時、百貨店で開催されていた山形展で本長様の粕漬をお土産に買いましたが、深い味わいが忘れられず、ネット注文出来ないか探していたところ本サイトに出会い、速注文させていただきました
これからもリピートさせて頂きます