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販売元老舗 長榮堂
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しっとり、ほくほく!まるで炊き立てのような美味しさ

富貴豆(真空パック) 贈り物にもぴったりな化粧箱入り
取材担当:野崎 取材担当:野崎

青えんどう豆をふっくら炊き上げた富貴豆は、山形に古くから伝わる郷土菓子。炊き立ての豊かな風味を閉じ込めました。真空パックだから美味しさ長持ち!小腹が空いた時のおやつにもピッタリです。

老舗 長榮堂

つくり手紹介

5代目:長谷川浩一郎 5代目:長谷川浩一郎 山形県山形市

山形市出身。東京の製菓専門学校でお菓子作りの基礎を学んだ。卒業後は、小田原市の蒲鉾店に就職。「その頃はすでに実家の菓子店を継ぐことを決めていました。ただし、会社経営やほかの業界についても勉強したかったので、蒲鉾店で修業を積むことにしたんです」と、振り返る。そして、地元へ戻り、44歳の時に長榮堂の5代目を継いだ。看板商品「富貴豆」の味を守りつつ、富貴豆を使用した商品開発にも力を入れている。「昔は富貴豆を作るお店がたくさんあったのですが、今では数軒になりました。寂しいですよね。伝統のお菓子を残せるよう、これからも精進してまいります」と、力を込めた。

炊き立ての風味をそのまま真空パック 砂糖で甘く味付け

炊き立ての風味をそのまま真空パック

山形市の山寺街道沿いに店を構える長榮堂は、1869年創業の老舗菓子店。看板に掲げているのが、青えんどう豆をふっくら炊き上げた山形の郷土菓子「富貴豆」です。ほくほく食感が美味しく、豆の風味がとっても豊か。今回は、真空パック入りの富貴豆をご紹介します。職人が丁寧に手作りした出来立ての美味しさを閉じ込めました。冷蔵保存で2週間お楽しみいただけます。ご自宅用はもちろん、化粧箱入りのため贈答用としてもどうぞ。

「吹きこぼして」作るから「ふうきまめ」 うぐいす色が鮮やかです

「吹きこぼして」作るから「ふうきまめ」

富貴豆は、明治後期に東京の煮豆が山形へ伝わり、和菓子に転じたものといわれています。名前の由来は諸説ありますが、「吹きこぼしながら炊く様子から『ふきまめ』『ふうきまめ』と呼ぶようになった」という説が有力だとか。製造現場を見せていただくと、本当に吹きこぼれていたので驚きました!「これで良いんです。安心してください」と、笑う5代目の長谷川さん。吹きこぼれるほど強い火力で炊くからこそ、しっとり食感に仕上がるのです。

粒感を引き立てる重要な工程「ほぐし」 一粒一粒心を込めて

粒感を引き立てる重要な工程「ほぐし」

富貴豆のお菓子作りはとても神経を使います。中でも重要なのは、炊き具合。ポイントは、芯までやわらかくするためにじっくり炊くことですが、時間のかけ過ぎは禁物です。5代目の長谷川さんは「炊き過ぎるとべちゃっとした仕上がりになります。煮崩れしないギリギリの状態にするのが職人技ですね」と、教えてくれました。また、最後の粗熱を取る「ほぐし」も大事な工程。お箸を使って丁寧にほぐすことで、粒感を引き立てます。

さらに日持ちさせたい方は冷凍がオススメです

さらに日持ちさせたい方は冷凍がオススメです 食べたい分だけ、自然解凍でどうぞ

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スタッフレポート!

取材担当:野崎 取材担当:野崎

まるで炊き立てのような美味しさが魅力の真空パック入り富貴豆。仕事の休憩中、紅茶を片手に食べてみました。やさしい甘さに包まれて、癒されます。

富貴豆(真空パック) – 老舗 長榮堂つい手が伸びる美味しさ

5代目の長谷川さんは、「真空パック入りは、お子様のおやつに買われる方も多いですよ」とお話していました。個包装なので、ちょっとした手土産としても配りやすそうですね!

さて、お茶請けとして親しまれる富貴豆は、日本茶はもちろん、コーヒーや紅茶とも合うそうです。そこで、今回はストレートティーと一緒に試食してみます。

パクリ……しっとりしていますね!ほくほくとした食感が美味しいです。やさしい甘さが、すっきりとした紅茶と相性ピッタリ。贅沢なおやつに大満足です~。

お届けについて

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富貴豆(真空パック)

青えんどう豆をふっくら炊き上げた富貴豆は、山形に古くから伝わる郷土菓子。炊き立ての豊かな風味を閉じ込めました。真空パックだから美味しさ長持ち!小腹が空いた時のおやつにもピッタリです。

富貴豆(真空パック)炊き立ての風味をそのまま真空パック「吹きこぼして」作るから「ふうきまめ」お箸を使って丁寧にほぐし、粒感を引き立てます日持ちさせたい方は冷凍がオススメです

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 炊き立ての風味をそのまま真空パック炊き立ての風味をそのまま真空パック
  • 「吹きこぼして」作るから「ふうきまめ」「吹きこぼして」作るから「ふうきまめ」
  • お箸を使って丁寧にほぐし、粒感を引き立てますお箸を使って丁寧にほぐし、粒感を引き立てます
  • 日持ちさせたい方は冷凍がオススメです日持ちさせたい方は冷凍がオススメです

山形市の長榮堂は、1869年創業の老舗菓子店。看板に掲げているのが、山形の郷土菓子「富貴豆」です。青えんどう豆をふっくら炊き上げました。ほくほく食感が美味しく、豆の風味がとっても豊か。今回ご紹介するのは、真空パック入りの富貴豆。職人が手作りした出来立ての美味しさを閉じ込めました。冷蔵保存で2週間お楽しみいただけます。

ページ番号0127-002
販売元老舗 長榮堂
注文受付売り切れ
発送目安3~5日後
発送時期通年
宅配便ヤマト運輸(クール冷蔵便)
内容量1パックあたり100g
賞味期限冷蔵で出荷日より2週間
※冷凍すると60日間日持ちします
保存方法冷蔵保存
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく
場所外のし(二重包装)
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
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複数店舗(生産元)の商品を同時購入する場合代引き(代金引換)は利用不可となります(後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください)。

各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

全品送料無料

全品送料無料

もしくは「送料込み」の表示価格となっております。

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商品番号 : 0127-002-01 発送日目安:3~5日後
富貴豆(真空パック)2パック入り
『富貴豆(真空パック)2パック入り』
販売価格¥2,000(送料込)
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売り切れ
購入区分:通常購入
商品番号 : 0127-002-02 発送日目安:3~5日後
富貴豆(真空パック)5パック入り
『富貴豆(真空パック)5パック入り』
販売価格¥4,000(送料込)
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購入区分:通常購入
商品番号 : 0127-002-03 発送日目安:3~5日後
富貴豆(真空パック)10パック入り
『富貴豆(真空パック)10パック入り』
販売価格¥6,000(送料込)
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購入区分:通常購入