令和7年度米 山形県産つや姫（特別栽培米）

飯豊町の米問屋「マルシチ米穀」が厳選した、山形県が誇るブランド米「つや姫」をご紹介します。最大の特徴は、炊き上がりの美しいツヤ。口の中でほぐれる心地良い歯ごたえと、噛むほどに深まる上品な旨味も魅力です。同店では、仕入れ先の生産者ごとにお米を保管。精米する際も、それぞれの生産者のお米を混ぜることはありません。栽培環境や特色などを公開して、「生産者の顔が見える米」としてお届けします。

マルシチ米穀では、理想の米づくりを追求するため「マルシチ米穀生産者の会」を設立。シリカや鉄分を含んだ独自の「根作り肥料」を使用し、土の栄養を吸収しやすい力強い稲を育てています。また、地元の名産「米沢牛」の飼料や寝床となる籾殻や稲わらを提供し、そこから生まれた有機質を堆肥として田んぼへ還元する「循環型農業」を確立。土づくりから徹底し、自然環境への負荷を抑えた持続可能な栽培を実践しています。

拠点を置く飯豊町は、冬には3メートル以上の雪が積もる豪雪地帯です。春には飯豊連峰から流れるミネラル豊富な雪解け水が、最上川の源流となって田んぼを潤します。さらに、この地特有の「鳴き砂（なきすな）」と呼ばれる石英粒の地層は、稲の光合成を助けるケイ酸を含んだ湧き水を生み出します。この稀少な地質と盆地ならではの厳しい寒暖差が、お米の中に濃厚な旨味を凝縮。噛みしめるたびに豊かな風味が広がるお米を育て上げます。