予約注文：令和8年度米 山形県産つや姫（特別栽培米）

鶴岡市藤沢地区に拠点を置く「菜な八」は、地域の豊かな自然資源を大切に活かしながら、持続可能な農業に取り組んでいる農業法人です。ここで栽培されている「つや姫」は、しっかりとした粒立ちと上品な甘み、そして心地よい粘り気が特徴の山形県が誇るブランド米です。豊かな環境のもと、独自の品質管理と地域への想いを込めて育てられたお米は、毎日の食卓の中心に迎えたくなる美味しさです。

春に行われる種籾の芽出し作業には、藤沢地区の豊かな地域特性が活かされています。通常は機械を使って温度管理を行いますが、藤沢地区では隣接する湯田川温泉の廃湯をそのまま活用し、種籾を一晩浸けて発芽させます。地域に湧き出る温泉水を有効利用したこの取り組みは、この地域の春の風物詩にもなっています。地域の自然の恵みを種籾からたっぷりと吸収させる、丁寧な米作りが行われています。

菜な八の「つや姫」は、山形県の特別栽培基準に則り、農薬と化学肥料の使用量を地域の慣行栽培の5割以下に抑えて生産しています。さらに、地域の環境を守るために自治会が中心となって整備した竹林の間伐竹をチップ化。有機堆肥と混ぜ合わせて田んぼに投入し、竹の持つ乳酸菌やケイ酸分を活かした土づくりを行っています。また、収穫後は熱をかけずに低温精米し、玄米時と精米時の計2回色彩選別機に通すことで、害虫による被害粒や石などの異物を徹底的に除去しています。