予約注文：令和8年度米 山形県産ササニシキ（特別栽培米）

145年以上の歴史を持つ「尾形米穀店」。地域ごとの気候や土壌が育む個性に着目して、県内各地からさまざまなお米を厳選しています。今回ご紹介するのは、鶴岡市の豊かな自然環境と、清らかな水が育んだ「ササニシキ」。地域の一般的な栽培方法（慣行栽培）と比べて、農薬や化学肥料の使用を半分以下に抑えた「特別栽培米」です。特徴は、粘りが控えめであっさりとした味わい。粒の存在感がしっかりとしていて、口の中でほど良くほぐれます。素材の味を邪魔しないため、繊細な味わいの和食と好相性です。

つや姫を栽培しているのは、鶴岡市の「菅原農園」。田んぼが広がる古郡地区は、古くから米づくりが盛んに行われてきた地域です。出羽三山と朝日連峰から湧き出る清らかな水が流れ込み、米づくりに恵まれた自然環境が整っています。菅原農園では、土本来の力を引き出す農法を実践。化学肥料を使用せず、農薬の使用を慣行栽培の2割以下まで減らしたこだわりの栽培を行っています。自然と調和しながら、手間ひまかけて育てたお米です。

尾形米穀店では、「この人が作るお米なら間違いない」と確信できた生産者から仕入れることを徹底しています。五ツ星お米マイスターの5代目店主・尾形さんは、自ら現地へ足を運び、栽培方法、田んぼを潤す水や土壌の性質、米づくりへの想いに至るまで丁寧にヒアリング。その土地の風土や生産者の想いと一緒にお米を届けています。また、仕入れた玄米は品質劣化を防ぐため低温倉庫で大切に保管し、発送直前に精米。お米の状態を見極めながら仕上げることで、品種ごとの魅力を最大限に引き出しています。