| 販売元 | 清流庭園 山菜料理 玉貴 |
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| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
ほのかな甘みと絶妙な塩味でご飯が進む「麦味噌漬け」
料亭のお土産として大人気 
取材担当：廣川老舗料亭のご飯のお供として提供している「大根麦味噌漬け」。まろやかな甘さの麦味噌に独自の製法で漬け込み、ほど良い塩加減の味噌漬けに仕上げています。ご飯はもちろん、日本酒と合わせるのもおすすめ！
つくり手紹介
山形県西村山郡西川町
宮城県出身。高校卒業後、独立した生活を送りたいという理由から、単身住み込みで働ける玉貴に板前見習いとして入社。初めての山間の町の生活では、日常的に山菜を食べる食文化に驚いた。山の食材に日々触れるうちに、その魅力に惹かれていった。好奇心のおむくまま、地域の住民の方と共に、自ら山に入り様々な山菜について学んだそうだ。「修行時代から苦労したと思ったことはなかったですね。面白いんですよ毎日」。現在は板長として、店の味を守り続けている。仲居さんを通して「美味しかったと板前さんによろしくお伝えください」と言われるのが何より嬉しいと照れ臭そうに話してくれた。
毎日の食卓にどうぞ！ 老舗料亭で好評なご飯のお供「大根麦味噌漬け」
玉貴（たまき）は、月山の麓・西川町に店を構える、山菜料理専門の料亭。板前自慢の一皿を求めて、県内外から多くの方が訪れる名店です。今回は、実際に料亭で提供されている「大根麦味噌漬け」をご紹介します。「麦味噌のやさしい甘みと食べやすい塩味で、ご飯がどんどん進む！」と、お客さんからも評判の付け合わせ。ぜひ、毎日の食卓に加えてみてください。
パリパリとした食感が小気味良い 冬に収穫される白首大根を塩漬けして使用
麦味噌漬けには、11月～1月に収穫される白首大根を使用しています。この時期に収穫される大根は辛みがまったくなく、甘みのある漬物に仕上がります。麦味噌に漬け込む前の大根は、収穫したての土が付いた状態のまま粗漬け。塩漬けして洗浄するという作業を3回ほど繰り返し、大根の水分を少しづつ抜いていきます。これを「三押し大根」と呼び、小気味良いパリパリ食感につながります。
漬物用にブレンドした麦味噌を使用 香ばしくやさしい甘さの麦味噌漬け
大根を漬け込んでいるのは、漬物用にブレンドした熟成の麦味噌。麦麹・大豆・塩を原料とする麦味噌は、麦特有の香ばしさとやさしい甘さが特徴です。熟成することで、さらに香り豊かでまろやかになります。一般的な味噌漬けは「塩辛い」イメージがありますが、こちらの麦味噌漬けはほど良い塩気でやさしい味わいです。
ご飯のお供にもお酒のアテにもぴったり！
ほど良い塩気で日本酒が進みます お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：廣川漬物用にブレンドした麦味噌に、独自の製法で漬け込んだ「大根麦味噌漬け」。実際に料亭で提供されており、お客さんからも評判なご飯のお供をいただきます！
琥珀色の大根が美しい！麦味噌の風味豊かな「大根麦味噌漬け」。今回は、シンプルに炊きたてのご飯と合わせていただきま～す。
透き通るような琥珀色の漬物が食欲をそそります。パリパリとした食感がいいですね。味噌漬けというとしょっぱいイメージがあったのですが、こちらはまったく違う！塩気がほど良く、麦味噌のまろやかな甘さを感じます。これはご飯をおかわりしたくなる美味しさ！刻んで海苔巻きにしたり、お茶漬けにしたり、アレンジしても楽しめますよ。
お届けについて
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梱包イメージ
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梱包イメージ
| 場所 | 箱内に同梱 |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
ご注文
大根麦味噌漬け
老舗料亭のご飯のお供として提供している「大根麦味噌漬け」。まろやかな甘さの麦味噌に独自の製法で漬け込み、ほど良い塩加減の味噌漬けに仕上げています。ご飯はもちろん、日本酒と合わせるのもおすすめ！
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 老舗料亭で好評なご飯のお供「大根麦味噌漬け」
- 冬に収穫される白首大根を塩漬けして使用
- 香ばしくやさしい甘さの麦味噌漬け
- ほど良い塩気で日本酒が進みます
- 琥珀色の大根が美しい！
月山の麓・西川町に店を構える山菜料亭 玉貴。今回は、実際に料亭で提供されている「大根麦味噌漬け」をご紹介します。漬物用にブレンドした麦味噌に、冬大根を独自の製法で漬け込んでいます。「麦味噌のやさしい甘みと食べやすい塩味で、ご飯がどんどん進む！」と、お客さんからも評判。ぜひ、毎日の食卓に加えてみてください。
| ページ番号 | 0074-002 |
|---|---|
| 販売元 | 清流庭園 山菜料理 玉貴 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 内容量 | 1パックあたり1本（200g） |
| 賞味期限 | 製造日より4ヵ月 |
| 保存方法 | 直射日光をさけて常温保存 |
| 場所 | 箱内に同梱 |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
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