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花豆珈琲煮

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販売元清流庭園 山菜料理 玉貴
カテゴリ惣菜・即席食品
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板前自慢の一品。上品な甘みに、コーヒーの深い風味がマッチ!

花豆珈琲煮 デザートの添え物にどうぞ
取材担当:廣川 取材担当:廣川

コーヒーの香りがふわりと香る。ほっくり美味しい花豆の煮付けです。もともとは、料亭のデザートに添えてお出ししていたお料理で、あまりの人気から商品化!程よい甘みと深い味わいを堪能してください。

清流庭園 山菜料理 玉貴

つくり手紹介

板前:白岩幸太郎 板前:白岩幸太郎 山形県西村山郡西川町

宮城県出身。高校卒業後、独立した生活を送りたいという理由から、単身住み込みで働ける玉貴に板前見習いとして入社。初めての山間の町の生活では、日常的に山菜を食べる食文化に驚いた。山の食材に日々触れるうちに、その魅力に惹かれていった。好奇心のおむくまま、地域の住民の方と共に、自ら山に入り様々な山菜について学んだそうだ。「修行時代から苦労したと思ったことはなかったですね。面白いんですよ毎日」。現在は板長として、店の味を守り続けている。仲居さんを通して「美味しかったと板前さんによろしくお伝えください」と言われるのが何より嬉しいと照れ臭そうに話してくれた。

商品化を熱望された品!料亭自慢の煮豆料理 しっとりほっくり美味しい紫花豆

商品化を熱望された品!料亭自慢の煮豆料理

玉貴(たまき)は、月山の麓・西川町に店を構える、山菜料理専門の料亭。板前自慢の一皿を求めて、県内外から多くの方が訪れる名店です。今回は、コース料理の締め・水菓子(フルーツ)に添える「花豆珈琲煮」をご紹介します。ホクッとした食感と、口いっぱいに広がる深い甘みコーヒーの風味が特徴。添え物と侮るなかれ。「この煮豆を持ち帰れないか」という声があまりに多く、ついに商品化した大人気の一品なのです!

花豆の美味しさを引き出す丁寧な煮込み じっくりと味を染み込ませました

花豆の美味しさを引き出す丁寧な煮込み

花豆珈琲煮は、大粒でほっくり食感の「紫花豆」というインゲン豆を使っています。調理方法は、至ってシンプル。アク取りした後、砂糖を加えて煮込んでいくだけ。最後にコーヒーで香り付けしたら完成です。その分、甘みと食感がいいバランスになるよう調整するのが難しいのだとか!アク取りはとにかく丁寧に。加熱・冷却を繰り返し、やわらかくしてから調理する。砂糖は数回に分けて加えるなど、細やかな仕事で作り上げます。
煮上がったものは、口に入れた瞬間に広がるコーヒーの風味と、上品な甘みがなんとも味わい深く、ホクッとした食感も絶妙。ファンが多いのも納得の味わいです。

コーヒー風味・やさしい甘みを活かしてアレンジ

コーヒー風味・やさしい甘みを活かしてアレンジ

玉貴の花豆珈琲煮は、トッピングやお菓子作りに使うのもおすすめ。バニラアイスに添えれば、コーヒーの苦味がアイスの甘みを引き立たせ、ヨーグルトに入れれば砂糖代わりに。サツマイモやかぼちゃの代わりとして、マフィンやパウンドケーキに混ぜ込んでも美味しいですよ!

コーヒーの香りが飛ばないように出来立てを真空パック!

コーヒーの香りが飛ばないように出来立てを真空パック! 雲型のパッケージがかわいい

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スタッフレポート!

取材担当:廣川 取材担当:廣川

和菓子のように甘い「花豆珈琲煮」を、お茶菓子として試食しました。深い味わいが、緑茶に良く合う~!心と体がほっとする、贅沢なひとときを堪能しました。

花豆珈琲煮 – 清流庭園 山菜料理 玉貴お茶請けにぴったりな甘さ

料亭の玉貴さんで大人気の「花豆珈琲煮」を、おやつタイムに試食しました。温かい緑茶を用意して、真空パックから取り出したら、いざ実食。ふわっと香るコーヒーの風味を感じながら、一粒、口の中へと運びます。

パクッ。うん、いい香り。コーヒーの香りが口の中いっぱいに広がります。しっかり甘みがついているのに、上品でくどさがありません。ホクッとした食感が心地よく、大粒のため満足感も高いです。お茶を飲めば、さらにコーヒー風味がふわり。ゆっくりとつまみたくなる美味しさでした。

お届けについて

  • 梱包イメージ 梱包イメージ
【無料】のし・包装サービスについて
場所箱内に同梱
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
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花豆珈琲煮

コーヒーの香りがふわりと香る。ほっくり美味しい花豆の煮付けです。もともとは、料亭のデザートに添えてお出ししていたお料理で、あまりの人気から商品化!程よい甘みと深い味わいを堪能してください。

花豆珈琲煮商品化を熱望された品!料亭自慢の煮豆料理じっくりと味を染み込ませましたコーヒー風味・やさしい甘みを活かしてアレンジコーヒーの香りが飛ばないように出来立てを真空パック!お茶請けにぴったりな甘さ

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 商品化を熱望された品!料亭自慢の煮豆料理商品化を熱望された品!料亭自慢の煮豆料理
  • じっくりと味を染み込ませましたじっくりと味を染み込ませました
  • コーヒー風味・やさしい甘みを活かしてアレンジコーヒー風味・やさしい甘みを活かしてアレンジ
  • コーヒーの香りが飛ばないように出来立てを真空パック!コーヒーの香りが飛ばないように出来立てを真空パック!
  • お茶請けにぴったりな甘さお茶請けにぴったりな甘さ

花豆珈琲煮は、山菜料亭 玉貴の定番のおみやげ。もともとは、コース料理の締めのフルーツに添えられていた一品でしたが、「この煮豆だけ持って帰りたい」という要望が多く、ついに商品化したという人気商品です。インゲン豆の一種「紫花豆」ならではの大粒でホクッとした食感と、丁寧に煮込んだことで生まれる上品な甘み、深みのあるコーヒーの風味を堪能してください。

ページ番号0074-001
販売元清流庭園 山菜料理 玉貴
注文受付注文受付中
発送目安3~5日後
発送時期通年
内容量1個あたり200g
賞味期限製造日より2ヵ月
保存方法直射日光をさけて常温保存
宅配便ヤマト運輸(通常便)
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく
場所箱内に同梱
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
名入れ対応可能
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  • 銀行振込OK
  • 代引きOK
  • コンビニ後払いOK

複数店舗(生産元)の商品を同時購入する場合代引き(代金引換)は利用不可となります(後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください)。

各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

全品送料無料

全品送料無料

もしくは「送料込み」の表示価格となっております。

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商品番号 : 0074-001-01 発送日目安:3~5日後
花豆珈琲煮 3個入り
『花豆珈琲煮 3個入り』
販売価格¥4,550(送料込)
獲得ポイント(会員時)46pt
のし・包装サービス(無料):
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※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
購入区分:通常購入
商品番号 : 0074-001-02 発送日目安:3~5日後
花豆珈琲煮 5個入り
『花豆珈琲煮 5個入り』
販売価格¥6,650(送料込)
獲得ポイント(会員時)67pt
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き
名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

数量:
購入区分:通常購入