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青えんどう豆の香りがふわり。明治時代から伝わる山形銘菓です
化粧箱入りと桐箱入りをご用意 
取材担当：野崎青えんどう豆を砂糖で甘く味付けした山形銘菓。吹きこぼれるほど強い火力で炊き上げ、芯までやわらかく仕上げています。しっとり、ほくほく食感が絶妙！素朴な味わいはお茶請けにピッタリです。
つくり手紹介
山形県山形市
山形市出身。東京の製菓専門学校でお菓子作りの基礎を学んだ。卒業後は、小田原市の蒲鉾店に就職。「その頃はすでに実家の菓子店を継ぐことを決めていました。ただし、会社経営やほかの業界についても勉強したかったので、蒲鉾店で修業を積むことにしたんです」と、振り返る。そして、地元へ戻り、44歳の時に長榮堂の5代目を継いだ。看板商品「富貴豆」の味を守りつつ、富貴豆を使用した商品開発にも力を入れている。「昔は富貴豆を作るお店がたくさんあったのですが、今では数軒になりました。寂しいですよね。伝統のお菓子を残せるよう、これからも精進してまいります」と、力を込めた。
湯気が立ち上る厨房。光る職人技 ほくほく食感が美味しい豆菓子
山形県に明治時代から伝わる郷土菓子、富貴豆（ふうきまめ）。青えんどう豆を芯までやわらかく炊き上げました。ほくほく食感が美味しく、豆の風味がとっても豊か。口に広がる上品な甘さがたまりません。ご紹介するのは、山形市にある老舗菓子店「長榮堂」の富貴豆です。1869年の創業以来、一子相伝で守り続けている味。来客時のお茶菓子、贈答品として親しまれています。今回は化粧箱入りと桐箱入りをご用意しました。職人こだわりの一品をご堪能ください。
うぐいす色が鮮やかです 「吹きこぼして」作るから「ふうきまめ」
富貴豆は、明治後期に東京の煮豆が山形へ伝わり、和菓子に転じたものといわれています。名前の由来は諸説ありますが、「吹きこぼしながら炊く様子から『ふきまめ』『ふうきまめ』と呼ぶようになった」という説が有力だとか。製造現場を見せていただくと、本当に吹きこぼれていたので驚きました！「これで良いんです。安心してください」と、笑う5代目の長谷川さん。吹きこぼれるほど強い火力で炊くからこそ、しっとり食感に仕上がるのです。
一粒一粒心を込めて 粒感を引き立てる重要な工程「ほぐし」
富貴豆のお菓子作りはとても神経を使います。中でも重要なのは、炊き具合。ポイントは、芯までやわらかくするためにじっくり炊くことですが、時間のかけ過ぎは禁物です。5代目の長谷川さんは「炊き過ぎるとべちゃっとした仕上がりになります。煮崩れしないギリギリの状態にするのが職人技ですね」と、教えてくれました。また、最後の粗熱を取る「ほぐし」も大事な工程。お箸を使って丁寧にほぐすことで、粒感を引き立てます。
全国菓子大博覧会で最高賞の「名誉総裁賞」に輝きました
誰もが認める、たしかな味です お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：野崎なんて贅沢なんでしょう！炊き立ての富貴豆を試食させていただきました。ほくほく食感とやさしい甘さに感激。日本茶ともよく合って、思わず顔がほころびます。
豆本来の素朴な風味取材で富貴豆が出来上がる一連の行程を見せていただきました。最後の工程「ほぐし」は、作業台が一面鮮やかな緑色に染まって圧巻！しかも、豆の良い香りが部屋中に広がって、癒されました。
「美味しそうだなぁ」と思いながら眺めていると、なんと、撮影終わりに5代目の長谷川さんが、炊き立ての富貴豆を試食用にご用意してくださったんです。ありがとうございます！嬉しいです。
では、スプーンですくって、パクリ……うわ〜、ほくほく！やわらかいですね。青えんどう豆の豊かな風味がたまりません！上品な甘さで、とっても美味しいです〜。
お届けについて
※非常に鮮度が落ちやすいため、山形から翌日着可能なお届け先へのご注文をおすすめしております。
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梱包イメージ（280g）
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梱包イメージ（650g）
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梱包イメージ（650g）
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梱包イメージ（650g）
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梱包イメージ（930g）
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
ご注文
富貴豆
青えんどう豆を砂糖で甘く味付けした山形銘菓。吹きこぼれるほど強い火力で炊き上げ、芯までやわらかく仕上げています。しっとり、ほくほく食感が絶妙！素朴な味わいはお茶請けにピッタリです。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- ほくほく食感とやさしい甘さに感激
- 全国菓子大博覧会で最高賞の「名誉総裁賞」に輝きました
- お箸を使って丁寧にほぐし、粒感を引き立てます
- 湯気が立ち上る厨房。光る職人技
富貴豆（ふうきまめ）は、山形県に伝わる郷土菓子。青えんどう豆を芯までやわらかく炊き上げました。ほくほく食感と豆の風味が美味しく、甘さがなんとも上品！今回ご紹介するのは、山形市にある老舗菓子店「長榮堂」の富貴豆です。1869年の創業以来、一子相伝で守り続けている味。来客時のお茶菓子、贈答品として親しまれています。
| ページ番号 | 0127-001 |
|---|---|
| 販売元 | 老舗 長榮堂 |
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷蔵便） |
| 賞味期限 | 冷蔵で出荷日より6日 |
| 保存方法 | 冷蔵保存 |
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
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- コンビニ後払いOK
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