山形直送計画からのお知らせ

2024年度ホワイトデー時期の配送受付開始のお知らせ

商品の注文はこちら
販売元老舗 長榮堂
注文受付売り切れ
発送目安3~5日後
発送時期通年
宅配便ヤマト運輸(クール冷蔵便)

青えんどう豆の香りがふわり。明治時代から伝わる山形銘菓です

富貴豆 化粧箱入りと桐箱入りをご用意
取材担当:野崎 取材担当:野崎

青えんどう豆を砂糖で甘く味付けした山形銘菓。吹きこぼれるほど強い火力で炊き上げ、芯までやわらかく仕上げています。しっとり、ほくほく食感が絶妙!素朴な味わいはお茶請けにピッタリです。

老舗 長榮堂

つくり手紹介

5代目:長谷川浩一郎 5代目:長谷川浩一郎 山形県山形市

山形市出身。東京の製菓専門学校でお菓子作りの基礎を学んだ。卒業後は、小田原市の蒲鉾店に就職。「その頃はすでに実家の菓子店を継ぐことを決めていました。ただし、会社経営やほかの業界についても勉強したかったので、蒲鉾店で修業を積むことにしたんです」と、振り返る。そして、地元へ戻り、44歳の時に長榮堂の5代目を継いだ。看板商品「富貴豆」の味を守りつつ、富貴豆を使用した商品開発にも力を入れている。「昔は富貴豆を作るお店がたくさんあったのですが、今では数軒になりました。寂しいですよね。伝統のお菓子を残せるよう、これからも精進してまいります」と、力を込めた。

ほくほく食感が美味しい豆菓子 湯気が立ち上る厨房。光る職人技

ほくほく食感が美味しい豆菓子

山形県に明治時代から伝わる郷土菓子、富貴豆(ふうきまめ)。青えんどう豆を芯までやわらかく炊き上げました。ほくほく食感が美味しく、豆の風味がとっても豊か。口に広がる上品な甘さがたまりません。ご紹介するのは、山形市にある老舗菓子店「長榮堂」の富貴豆です。1869年の創業以来、一子相伝で守り続けている味。来客時のお茶菓子、贈答品として親しまれています。今回は化粧箱入りと桐箱入りをご用意しました。職人こだわりの一品をご堪能ください。

「吹きこぼして」作るから「ふうきまめ」 うぐいす色が鮮やかです

「吹きこぼして」作るから「ふうきまめ」

富貴豆は、明治後期に東京の煮豆が山形へ伝わり、和菓子に転じたものといわれています。名前の由来は諸説ありますが、「吹きこぼしながら炊く様子から『ふきまめ』『ふうきまめ』と呼ぶようになった」という説が有力だとか。製造現場を見せていただくと、本当に吹きこぼれていたので驚きました!「これで良いんです。安心してください」と、笑う5代目の長谷川さん。吹きこぼれるほど強い火力で炊くからこそ、しっとり食感に仕上がるのです。

粒感を引き立てる重要な工程「ほぐし」 一粒一粒心を込めて

粒感を引き立てる重要な工程「ほぐし」

富貴豆のお菓子作りはとても神経を使います。中でも重要なのは、炊き具合。ポイントは、芯までやわらかくするためにじっくり炊くことですが、時間のかけ過ぎは禁物です。5代目の長谷川さんは「炊き過ぎるとべちゃっとした仕上がりになります。煮崩れしないギリギリの状態にするのが職人技ですね」と、教えてくれました。また、最後の粗熱を取る「ほぐし」も大事な工程。お箸を使って丁寧にほぐすことで、粒感を引き立てます。

全国菓子大博覧会で最高賞の「名誉総裁賞」に輝きました

全国菓子大博覧会で最高賞の「名誉総裁賞」に輝きました 誰もが認める、たしかな味です

お客様の

0
レビュー書く

スタッフレポート!

取材担当:野崎 取材担当:野崎

なんて贅沢なんでしょう!炊き立ての富貴豆を試食させていただきました。ほくほく食感とやさしい甘さに感激。日本茶ともよく合って、思わず顔がほころびます。

富貴豆 – 老舗 長榮堂豆本来の素朴な風味

取材で富貴豆が出来上がる一連の行程を見せていただきました。最後の工程「ほぐし」は、作業台が一面鮮やかな緑色に染まって圧巻!しかも、豆の良い香りが部屋中に広がって、癒されました。

「美味しそうだなぁ」と思いながら眺めていると、なんと、撮影終わりに5代目の長谷川さんが、炊き立ての富貴豆を試食用にご用意してくださったんです。ありがとうございます!嬉しいです。

では、スプーンですくって、パクリ……うわ〜、ほくほく!やわらかいですね。青えんどう豆の豊かな風味がたまりません!上品な甘さで、とっても美味しいです〜。

お届けについて

※非常に鮮度が落ちやすいため、山形県から翌日着可能なエリア(東北・関東・信越・北陸・中部・関西)への発送をおすすめしております。

  • 梱包イメージ(280g) 梱包イメージ(280g)
  • 梱包イメージ(280g) 梱包イメージ(280g)
  • 梱包イメージ(280g) 梱包イメージ(280g)
  • 梱包イメージ(650g) 梱包イメージ(650g)
  • 梱包イメージ(650g) 梱包イメージ(650g)
  • 梱包イメージ(650g) 梱包イメージ(650g)
  • 梱包イメージ(930g) 梱包イメージ(930g)
【無料】のし・包装サービスについて
場所外のし(二重包装)
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
名入れ対応可能
おまとめ注文サービス

ご注文

富貴豆

青えんどう豆を砂糖で甘く味付けした山形銘菓。吹きこぼれるほど強い火力で炊き上げ、芯までやわらかく仕上げています。しっとり、ほくほく食感が絶妙!素朴な味わいはお茶請けにピッタリです。

富貴豆ほくほく食感とやさしい甘さに感激全国菓子大博覧会で最高賞の「名誉総裁賞」に輝きましたお箸を使って丁寧にほぐし、粒感を引き立てます湯気が立ち上る厨房。光る職人技

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • ほくほく食感とやさしい甘さに感激ほくほく食感とやさしい甘さに感激
  • 全国菓子大博覧会で最高賞の「名誉総裁賞」に輝きました全国菓子大博覧会で最高賞の「名誉総裁賞」に輝きました
  • お箸を使って丁寧にほぐし、粒感を引き立てますお箸を使って丁寧にほぐし、粒感を引き立てます
  • 湯気が立ち上る厨房。光る職人技湯気が立ち上る厨房。光る職人技

富貴豆(ふうきまめ)は、山形県に伝わる郷土菓子。青えんどう豆を芯までやわらかく炊き上げました。ほくほく食感と豆の風味が美味しく、甘さがなんとも上品!今回ご紹介するのは、山形市にある老舗菓子店「長榮堂」の富貴豆です。1869年の創業以来、一子相伝で守り続けている味。来客時のお茶菓子、贈答品として親しまれています。

ページ番号0127-001
販売元老舗 長榮堂
注文受付売り切れ
発送目安3~5日後
発送時期通年
宅配便ヤマト運輸(クール冷蔵便)
賞味期限冷蔵で出荷日より6日
保存方法冷蔵保存
のし・包装サービス(無料) のし・包装サービスについて詳しく
場所外のし(二重包装)
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
名入れ対応可能
  • クレジットOK
  • 銀行振込OK
  • 代引きOK
  • コンビニ後払いOK
Amazonアカウントでお支払いができます

複数店舗(生産元)の商品を同時購入する場合代引き(代金引換)は利用不可となります(後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください)。

各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

全品送料無料

全品送料無料

もしくは「送料込み」の表示価格となっております。

お届けに関する注意事項
※非常に鮮度が落ちやすいため、山形県から翌日着可能なエリア(東北・関東・信越・北陸・中部・関西)への発送をおすすめしております。

※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 0127-001-01 発送日目安:3~5日後
富貴豆 280g(化粧箱入)
『富貴豆 280g(化粧箱入)』
販売価格¥2,600(送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き
名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

売り切れ
購入区分:通常購入
商品番号 : 0127-001-02 発送日目安:3~5日後
富貴豆 650g(化粧箱入)
『富貴豆 650g(化粧箱入)』
販売価格¥4,200(送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き
名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

売り切れ
購入区分:通常購入
商品番号 : 0127-001-03 発送日目安:3~5日後
富貴豆 930g(桐箱入)
『富貴豆 930g(桐箱入)』
販売価格¥6,000(送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き
名入れ

※わからない箇所はタイトルをクリックすると説明ページが開きます。

売り切れ
購入区分:通常購入