山形県リハビリセンター

食品製造を通して、働く喜びを育む

社会福祉法人 山形県身体障害者福祉協会が運営する「山形県リハビリセンター」。「生きるよろこび、働くよろこび、助け合うよろこび」を理念に掲げ、障がい者の就労支援として本格的な食品製造事業を展開している。食品製造科では、利用者がそれぞれの適性に合わせてパン生地作りや成形、袋詰めなどの工程を分担。責任を持って作業に取り組み、実践的なスキルを身につけることが、一人一人の大きなやりがいにつながっている。「障がいを持つ方が経済活動に参加できる喜びを感じながら、日々心を込めて製造しています」と、製造責任者の齋藤彰浩さん。ここから生まれる焼き立てのパンや加工品は直営店などで販売されており、地域でも評判だ。商品を通じて障がいへの理解を深めてもらうとともに、山形の豊かな食材の魅力を発信する誠実な取り組みを続けている。

地域の恵みを丸ごと味わう加工品

山形県リハビリセンターの代表商品が、大豆飲料「優豆生（ゆうとうせい）」。「自分たちの手で地元の食材を活かした商品を作りたい」という想いから、試行錯誤の末に誕生した。特徴は、一般的な豆乳のように大豆を絞って「おから」を取り除くことをせず、丸ごと使用している点。そのため、大豆が持つ本来の豊かな栄養素が余すことなく詰まっている。保存料や防腐剤は不使用で、まろやかな風味とスッキリとした飲み口だ。高い栄養価が評価され、地元の小中学校給食にも採用されている。さらに、山形のうまいもの「ファインフードコンテスト」で部門別最優秀賞を受賞した実績もあり、利用者の大きな誇りとなっている。また、山形県産米「はえぬき」を使用したせんべい「おてんば米姫」も人気の商品。昔懐かしい甘じょっぱい味わいの「しょうゆ味」と、岩塩にオリジナルスパイスを効かせた「リッチな塩味」があり、お米本来の甘みや旨味を楽しめる。