米沢牛
噛むほどに溢れる旨味と、とろけるような口当たり
厳しい条件をクリアしたブランド牛 
取材担当：廣川生産から加工まで自分たちで行う畜産農家が育てた、山形県が誇るブランド牛「米沢牛」。用途の異なる、切り落とし・焼肉用・すき焼き用をご用意。きめ細かい肉質で、口の上で溶けていく脂身は絶品です！
つくり手紹介
山形県米沢市
米沢市出身。東京農業大学を卒業後、曽祖父が創業した「米澤佐藤畜産」に入社。「父の背中を見ていたので、中学生の頃から家業を継ごうと思っていました。5歳の頃から父と一緒に子牛の市場に行き、本格的に市場に行きはじめたのが20歳の頃。市場では一番若かったので、苦い思いもたくさんしてきました」と、当時を振り返る。今では「3代目の父に負けないほどの、確かな目利き」と評判だ。「良い牛を仕入れるのは当たり前。『磨きようによっては輝く牛』を、いかに見抜くかがポイントですね」と、佐藤さんは語る。山形県を代表するブランド牛を扱う誇りを胸に、愛情を持って牛と向き合っている。
日本三大和牛の一つと言われています とろけるような美味しさ！山形県が誇るブランド牛
米沢市を含む置賜地方で生産されるブランド牛「米沢牛」。肥育場所・肥育期間・肉質などの厳しい条件をクリアした黒毛和牛です。米沢市の「米澤佐藤畜産」は、米沢牛の生産・加工・販売を一貫して行う畜産農家。愛情込めて大切に育てた米沢牛をご紹介します。今回は、切り落とし・焼肉用・すき焼き用といった、用途の異なる3種類をご用意。加工後、急速冷凍しているため、生肉よりも日持ちするのがうれしいですね。家族が集まる日の食卓に、大切な方への贈り物に、とっておきの美味しさをお届けします。
自社の牧場で丁寧に育てる 寒暖差の大きい置賜地方で育った米沢牛
米澤佐藤畜産の牧場は、米沢市の自然豊かな山間部にあります。ここで、自社の繁殖牧場で生まれた子牛をはじめ、北海道や宮崎から仕入れた子牛を飼育しています。夏は暑く、冬は雪が降り積もる置賜地方。激しい寒暖差によって、身がぎゅっと締まり、甘みのある脂身に仕上ります。この盆地ならではの気候が米沢牛の美味しさに大きく影響します。
米澤佐藤畜産の飼育のこだわり
1. 良質な飼料と水
大豆かす・とうもろこし・ビール粕など、約25種類の飼料をブレンド。その時々で適切な栄養を取れるように、成長に合わせて配合を変えています。また、水は吾妻連峰からの伏流水。良質な水を与えるため、定期的に水質検査をしています。
2. 肥育期間の長さ
牛の肥育期間は、約28ヶ月が一般的。しかし、米沢牛になるためには肥育期間32ヶ月以上が条件です（2023年4月現在）。米澤佐藤畜産では、33〜35ヶ月と長めに肥育しています。時間をかけてゆっくりと育てることで、脂の融点が下がり、甘く口溶けの良い脂身になります。
3. 肥育環境
「牛の命をいただくので、愛情を持って育てたい」と語る4代目・佐藤さん。牛がストレスなく過ごせるように、快適な肥育環境を整えています。牛の成長に合わせて1部屋あたりの肥育数を減らしていき、最終的には広々としたスペースで1頭飼いしています。
ラインナップ
1. 切り落とし
ももや肩などの切り落とし肉。比較的リーズナブルに米沢牛を楽しめます。山形名物・芋煮をはじめ、牛丼や炒め物などに活用できます。
2. 焼肉用（カルビ）
焼肉用にカットしたカルビ。ホットプレートで焼いて、岩塩やわさび醤油で食べるのがおすすめです。
3. すき焼き用（ロース）
すき焼きやしゃぶしゃぶにぴったりの薄めにカットしたロース。きめ細かな霜降りが美しいです。
「食品安全管理システム認証FSSC22000」を取得
品質管理を徹底しています お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：廣川等級だけではなく、お肉の美味しさを追求した、米澤佐藤畜産の米沢牛。今回は、焼肉用にカットしたカルビを、ホットプレートで焼いて試食します〜！
甘みのある脂が滴ります米澤佐藤畜産の米沢牛は、急速冷凍して発送するため、輸送中に鮮度を落とさず美味しい状態で届きます。食べる前に冷蔵庫で解凍して調理してください。
今回は、焼肉用のカルビをホットプレートで焼きました。米沢牛で焼き肉なんて、贅沢ですよね〜。シンプルに岩塩を付けて食べてみます。
う〜ん、口の中でとろけるような感覚！お肉の濃厚な旨味と、じゅわ〜と広がる脂が甘くて美味しい。岩塩の塩気ともよく合いますね。霜降りのお肉は、数枚食べたらお腹いっぱいになってしまいますが、思いのほか脂はしつこくなく、いくらでも食べられます！
お届けについて
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梱包イメージ
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梱包イメージ（切り落とし）
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梱包イメージ（焼肉用）
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梱包イメージ（すき焼き用）
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 誕生日御祝(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 出産内祝(紅白蝶結び) / 結婚内祝(紅白結びきり) / 入学内祝(紅白蝶結び) / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 感謝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御供(弔事) / 御見舞 / 御挨拶 / 快気祝 / 御新築祝 / お父さんいつもありがとう / お母さんいつもありがとう / 賞品(紅白蝶結び) / 記念品(紅白蝶結び) |
| 名入れ | 対応可能 |
ご注文
米沢牛
生産から加工まで自分たちで行う畜産農家が育てた、山形県が誇るブランド牛「米沢牛」。用途の異なる、切り落とし・焼肉用・すき焼き用をご用意。きめ細かい肉質で、口の上で溶けていく脂身は絶品です！
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 甘みのある脂が滴ります
- 寒暖差の大きい置賜地方で育った米沢牛
- 品質管理を徹底しています
- とろけるような美味しさ！山形県が誇るブランド牛
米沢市を含む置賜地方で生産されるブランド牛「米沢牛」。肥育場所・肥育期間・肉質などの厳しい条件をクリアした黒毛和牛です。米沢市の「米澤佐藤畜産」は、米沢牛の生産・加工・販売まで一貫して行う畜産農家。今回は、切り落とし・焼肉用・すき焼き用をご用意。家族が集まる日の食卓や、大切な方への贈り物にどうぞ。
| ページ番号 | 0123-001 |
|---|---|
| 販売元 | 米澤佐藤畜産 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
| 賞味期限 | 冷凍で発送日より30日 |
| 保存方法 | 冷凍保存 |
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 誕生日御祝(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 出産内祝(紅白蝶結び) / 結婚内祝(紅白結びきり) / 入学内祝(紅白蝶結び) / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 感謝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御供(弔事) / 御見舞 / 御挨拶 / 快気祝 / 御新築祝 / お父さんいつもありがとう / お母さんいつもありがとう / 賞品(紅白蝶結び) / 記念品(紅白蝶結び) |
| 名入れ | 対応可能 |
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- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
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