山形直送計画からのお知らせ

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山形牛山形牛

山形牛は、山形県内で育てられた肉質3等級以上の黒毛和牛です。同県は明治時代から肉牛の飼育が盛んで、かつては飯豊牛・西川牛・天童牛・東根牛・尾花沢牛など、数多くの銘柄牛がありました。しかし、バラバラの品質・名称では、全国に流通させるのが難しかったそうです。これらの品質規格を統一するために、総称としての「山形牛」が生まれました。特徴は、きめ細かな肉質と、上質な脂身。甘く香ばしく、とってもジューシーな牛肉です。美味しさの秘密は、豊かな自然と丁寧な肥育管理。山間地特有の気候の中で、清らかな水をたっぷりと飲み、栄養満点の肥料を食べ、まるまると大きく育ちます。まずは、脂身だけで焼き、シンプルに塩でどうぞ。素材の美味しさを堪能してください。

山形牛のスネやネックの肉をじっくりと煮込み、粗めにミンチにした後、オリジナルスパイスで味付けした「山形牛コンビーフ」。肉の旨味をギュッと濃縮させた贅沢な味わいは、主役級の美味しさです。

天童市にある1軒の畜産農家で、国産飼料のみで肥育された、ブランド黒毛和牛「和の奏(なごみのかなで)」。牛肉特有の臭みがない、上品な味わいが特徴で、一度食べたら忘れられない美味しさです。

山形の豊かな自然環境の中で育まれた絶品和牛「山形牛」。きめ細い霜降り、柔らかな肉質、甘みのある肉汁がたまりません。牛肉好きの山形県人も太鼓判を押す逸品は、ギフトにもおすすめです。