山形が誇る絶品黒毛和牛・山形牛
甘みのある脂と、濃厚な赤身を併せ持つ 
取材担当：川崎山形の豊かな自然環境の中で育まれた絶品和牛「山形牛」。きめ細い霜降り、柔らかな肉質、甘みのある肉汁がたまりません。牛肉好きの山形県人も太鼓判を押す逸品は、ギフトにもおすすめです。
つくり手紹介
山形県上山市
上山市出身。高校卒業後、東京都内の大学に進学。その後、群馬県にある全寮制の全国食肉学校へ入学し、食肉について基礎から学んだ。卒業後、地元に戻ることもできたが、「他の窯の飯を食う経験がなければ、成長はない」と感じ、東京都内の老舗精肉店・人形町今半に就職し、腕を磨いた。1998年、実家である丸内牛肉店に入社。2016年に、3代目として、代表取締役に就任し、現在に至る。地元への愛着は人一倍強く、「山形県や、地元・かみのやまの魅力を、もっと多くの人に知って欲しい」と内野さん。「自社の商品がきっかけとなって、かみのやまに足を運んでもらえたら、何より嬉しいですね」と笑顔で語ってくれた。
口の中でとろける濃厚な旨味 山形が誇るブランド和牛「山形牛」
山形県有数の温泉地・上山市に店を構える精肉店「丸内牛肉店」から、山形のブランド黒毛和牛「山形牛」をご紹介します。昼夜の寒暖差が大きい山形県の自然環境の中で、じっくり丁寧に育てられ、きめ細かく美しい霜降りと、口溶けの良い甘みのある味わいが自慢。贅沢なブランド牛は、自分へのご褒美や、大切な人への贈り物にもおすすめな逸品です。
脂の質が美味しさを分ける 肉のプロが厳選した上質な牛肉
丸内牛肉店で取り扱う牛肉は、3代目の内野さん自らが目利きして仕入れた、上質な牛肉ばかり。その品質への信頼から、地元の温泉街の老舗旅館やレストランからの注文も多いそう。内野さん曰く、目利きの際に注目するのは「脂の質」。「脂の質が悪く、パサついていると、肉が硬い。そういうお肉は美味しくないんです」と教えてくれました。素人には中々見極めが難しそうですが、だからこそ、「本当に美味しいお肉を提供する責任がある」と内野さん。肉のプロとしての、プライドが光ります。
ラインナップ
1. ステーキ用
山形牛の高級部位であるロース肉を贅沢に味わえます。きめ細かいサシが美しく、噛んだ瞬間、濃厚な旨味が舌の上で溶け出します。約1cmの厚さにカットされた大判の200gと、少し厚めにカットされた150gの規格をご用意。お好みの焼き加減でどうぞ。
2. すき焼き用
柔らかな食感が自慢のロースを、すき焼き用にスライスしました。軽く炙るだけで火が通り、割下との相性も抜群です。薄切りながら、上品な甘みと、濃厚な肉の旨味をしっかりと味わえます。
3. しゃぶしゃぶ用
お鍋にサッとくぐらせるだけで火が通るほど、薄くスライスされたロース肉です。口の中でとろけるほど柔らかく、1枚でも満足度の高いお肉です。お好みのタレにつけてお召し上がりください。
ステーキには醤油ベースの自家製ステーキソース付き！
すりおろされた上山産りんごが、お肉の味を引き立てます お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：川崎山形県が全国に誇るブランド黒毛和牛「山形牛」。高級部位のロースを、ステーキでいただきます。口にした瞬間、思わず頬が緩むほど、贅沢な美味しさでした。
ジューシーな肉汁が溢れますブランド黒毛和牛を美味しく食べるため、精肉店おすすめの焼き方を教えてもらいました。
【美味しい焼き方】
1. 焼く前にお肉を室温に戻す
2. フライパンに少量の油をしき、しっかり熱する
3. 焼き面に塩胡椒をふる
4. 焼き面：裏面を、3：1の割合で焼く。
焼き加減は、お好みで調整してください。今回は、ミディアムレアにしてみました。まずは、お肉の味をしっかり味わうため、そのままでいただきます。パク！うわぁ……美味しい！噛むたびに、濃厚なお肉の旨味が詰まった肉汁が、じゅわ～っと口いっぱいに広がります。塩胡椒だけでも、充分すぎるほどの美味しさですね。
続いて、特製ステーキソースに付けていただきます。パク！ん〜〜これまた旨い！ベースとなる醤油がしっかり効いていますが、すりおろした上山産のりんごの、ほのかな甘みと酸味が、濃厚な肉の旨みと見事に調和しています。さっぱりとした味わいで、いくらでも食べられそうですね。
美味しくて、終始口角が上がりっぱなしでした。特別な日の食卓や、大切な方へのギフトにもおすすめの逸品です。
お届けについて
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ご注文
山形牛
山形の豊かな自然環境の中で育まれた絶品和牛「山形牛」。きめ細い霜降り、柔らかな肉質、甘みのある肉汁がたまりません。牛肉好きの山形県人も太鼓判を押す逸品は、ギフトにもおすすめです。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 山形が誇るブランド和牛「山形牛」
- ジューシーな肉汁が溢れます
- 肉のプロが厳選した上質な牛肉
- ステーキには醤油ベースの自家製ステーキソース付き！
上山市に店を構える精肉店「丸内牛肉店」から、山形県が誇るブランド黒毛和牛「山形牛」をご紹介します。山形県の豊かな自然環境の中で、丁寧に育てることで、きめ細い霜降りと、口溶けの良い甘みのある味わいを作り出しています。特別な日の食卓や、頑張った自分へのご褒美、大切な人への贈り物にもおすすめの贅沢な逸品です。
| ページ番号 | 0076-001 |
|---|---|
| 販売元 | 丸内牛肉店 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 2～3日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷蔵便） |
| 賞味期限 | 冷蔵で発送日より4日 |
| 保存方法 | 5℃以下で保存してください |
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