焼畑 温海かぶ甘酢漬
焼畑で育った「温海かぶ」を、まるごと甘酢漬けにしました！
程よい酸味で、さっぱりとした味わい 
取材担当：内山老舗漬物店「本長」から、鶴岡市の在来野菜「温海かぶ」の甘酢漬けをご紹介。こだわりの甘酢にじっくりと漬け込み、低温で熟成させました。塩分控えめのため、サラダ感覚でパクパク食べられますよ。
つくり手紹介
山形県鶴岡市
鶴岡市生まれ。進学した大学では、食品科学研究室で漬物の研究をしていたという本間さん。卒業後は東京の漬物製造メーカーで経験を積み、後に家業である「本長」へ入社。創業110年以上の老舗の4代目として、2016年には代表取締役に就任。「従来の漬物イメージを変えたい」と、「チーズの漬物」を商品化して新しい漬物の形を提案してきた。「漬物はご飯があるからこそ輝く脇役的な存在ですが、最後の一口に食べたくなるような、名脇役として存在感のある商品を作っていきたいです」と、漬物愛に溢れる本間さんの笑顔が印象的だった。
温海かぶ特有のシャキッとした食感 甘酸っぱさとほんのり感じる苦味がクセになる！
庄内地方に位置する鶴岡市で創業し、110年以上の長い歴史を持つ老舗漬物店「本長」。今回は、鶴岡地域の在来野菜「温海かぶ」の甘酢漬けをご紹介します。焼畑で育てられた温海かぶは、鮮やかな色と肉質の良さが自慢。甘酢漬けは「浅漬け」タイプのため、塩分控えめでさっぱりとした味わいが人気です。甘酸っぱさとほんのりと感じる苦味のバランスが絶妙ですよ。
在来野菜の「温海かぶ」 地元・鶴岡市の在来野菜にこだわる
本長では、地元・鶴岡市の在来野菜をメインに使用しています。在来野菜とは、その土地で古くから栽培され親しまれてきた在来種のことで、「生きた文化財」とも言われるほど希少な食材です。甘酢漬けに使用する「温海かぶ」もその一つ。鮮やかな赤紫色とシャキッとした食感が特徴です。
低温熟成でじっくりと漬け込みます
本長の「焼畑 温海かぶ甘酢漬」は、こだわりの醸造酢にじっくりと漬け込んで製造。凍るか凍らないかのギリギリの低温で約1ヶ月熟成させ鮮やかなピンク色の甘酢漬けに仕上げます。
冬から春にかけての季節限定の味！
売り切れ必至の人気商品です お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：内山鶴岡市の在来野菜「温海かぶ」の甘酢漬け。鮮やかなピンク色が美しいですね～。今回はほかほかご飯と一緒に試食してみます！
甘酸っぱさの中にほのかに感じる苦味鶴岡市の老舗漬物店「本長」の人気商品「温海かぶ甘酢漬」。こだわりの醸造酢に漬け込むことで、色鮮やかなピンク色に仕上がっています。
それではさっそく「いただきま～す！」「ん～おいしい！噛むほどに赤かぶ独特の甘みとほろ苦さが口に広がりますね～。甘みと酸味のバランスも絶妙で、ご飯がすすみます～」。サクッとした歯ごたえも良いです！
焼畑で手塩にかけて育てられた「温海かぶ」を本長が丁寧に漬けこんだ、鶴岡ならではの味。ぜひ味わってみてください！
お届けについて
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のしイメージ
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梱包イメージ
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梱包イメージ
| 場所 | 内のし(単包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
ご注文
焼畑 温海かぶ甘酢漬
老舗漬物店「本長」から、鶴岡市の在来野菜「温海かぶ」の甘酢漬けをご紹介。こだわりの甘酢にじっくりと漬け込み、低温で熟成させました。塩分控えめのため、サラダ感覚でパクパク食べられますよ。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 甘酸っぱさとほんのり感じる苦味がクセになる！
- 低温熟成でじっくりと漬け込みます
- 在来野菜の「温海かぶ」
- 冬から春にかけての季節限定の味！
庄内地方に位置する鶴岡市で創業し、110年以上の長い歴史を持つ老舗漬物店「本長」。今回は、鶴岡地域の在来野菜「温海かぶ」の甘酢漬けをご紹介します。焼畑で育てられた温海かぶは、鮮やかな色と肉質の良さが自慢。甘酢漬けは「浅漬け」タイプのため、塩分控えめでさっぱりとした味わいが人気です。甘酸っぱさとほんのりとした苦味のバランスが絶妙ですよ。
| ページ番号 | 0055-006 |
|---|---|
| 販売元 | つけもの処 本長 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 10月上旬～5月下旬 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷蔵便） |
| 内容量 | 1袋あたり200g |
| 賞味期限 | 冷蔵で製造日より45日 ※賞味期限が30日以上の商品を発送します |
| 保存方法 | 冷蔵保存 |
| 場所 | 内のし(単包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
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- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
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