ツーンと鼻に抜ける辛さがクセになる！民田茄子のからし漬け
しっかり辛い「大人の漬物」 
取材担当：内山老舗漬物店「本長」から民田茄子のからし漬けをご紹介します。塩蔵後、糖液に漬け、最後に「からし床」に漬け込む三段仕込みがおいしさの秘訣。ツーンと鼻に抜ける辛味がクセになりますよ！
つくり手紹介
山形県鶴岡市
鶴岡市生まれ。進学した大学では、食品科学研究室で漬物の研究をしていたという本間さん。卒業後は東京の漬物製造メーカーで経験を積み、後に家業である「本長」へ入社。創業110年以上の老舗の4代目として、2016年には代表取締役に就任。「従来の漬物イメージを変えたい」と、「チーズの漬物」を商品化して新しい漬物の形を提案してきた。「漬物はご飯があるからこそ輝く脇役的な存在ですが、最後の一口に食べたくなるような、名脇役として存在感のある商品を作っていきたいです」と、漬物愛に溢れる本間さんの笑顔が印象的だった。
全国にファンを抱える人気商品 「和からしの辛さ×酒粕の旨み」
庄内地方に位置する鶴岡市で創業し、110年以上の長い歴史を持つ老舗漬物店「本長」。今回は、鶴岡地域の在来野菜「民田（みんでん）茄子」のからし漬けをご紹介します。ツーンとした和からしの辛さと、追いかけるようにやってくる酒粕由来の旨みが絶品。「しっかり辛い」が自慢のお漬物です。ご飯のお供にはもちろん、辛口の日本酒とも相性抜群。全国放送のテレビ番組でたびたび紹介される逸品です。
在来野菜の「民田なす」 地元・鶴岡市の在来野菜にこだわる
本長では、地元・鶴岡市の在来野菜をメインに使用しています。在来野菜とは、その土地で古くから栽培され親しまれてきた在来種のことで、「生きた文化財」とも言われるほど希少な食材です。からし漬けに使用する「民田なす」もその一つ。鶴岡市を代表する夏野菜で、サクサクとした歯ごたえが特徴です。
丁寧な三段仕込みで漬け込んでいます
本長の「民田なすからし漬」は、創業当時から変わらぬ昔ながらの製法で手作りしています。まずは、長期保存のために20%ほどの塩分となるように粕と塩に漬けて「塩蔵」。その後、糖液に漬けて一度塩分濃度を下げ、さらに「からし床」に入れて漬け込んでいます。
開封後に冷蔵庫でしばらく置くと辛さが和らぎます！
お好みで辛さを調節してください お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：内山老舗漬物店、本長が作る「しっかり辛い」が自慢の「民田茄子からし漬」。今回は辛口の日本酒を片手にお味見させていただきます！
日本酒が進む、旨さと辛さ！昔ながらの製法で丁寧に漬けこんだ「民田茄子からし漬」。今回は、キリっと辛い日本酒と合わせて試食します。袋を開けた瞬間から「からしの香り」が漂よってきますよ～。
「いただきま～す！」。「ん～！ん～！！これは、辛い！噛むほどにからしの辛さがじわじわと出てきて、鼻にツーンと抜けていきます！」。辛いだけではなく奥深い旨みも感じられて、まさにクセになるおいしさ。日本酒が進みますよ～。
袋を開けた直後は「かなり辛い」ので、辛いのがお好きな方はすぐにお召し上がりください。少し時間を置くと辛味が和らぎますので、お好みで調整してくださいね。
お届けについて
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のしイメージ
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梱包イメージ
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梱包イメージ（4袋）
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梱包イメージ（4袋）
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梱包イメージ（6袋）
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梱包イメージ（6袋）
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
ご注文
民田茄子からし漬
老舗漬物店「本長」から民田茄子のからし漬けをご紹介します。塩蔵後、糖液に漬け、最後に「からし床」に漬け込む三段仕込みがおいしさの秘訣。ツーンと鼻に抜ける辛味がクセになりますよ！
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 全国にファンを抱える人気商品
- 丁寧な三段仕込みで漬け込んでいます
- 開封後に冷蔵庫でしばらく置くと辛さが和らぎます！
- 本長が作る「しっかり辛い」が自慢の「民田茄子からし漬」
庄内地方に位置する鶴岡市で創業し、110年以上の長い歴史を持つ老舗漬物店「本長」。今回は、鶴岡地域の在来野菜「民田（みんでん）茄子」のからし漬けをご紹介します。ツーンとした和からしの辛さと、追いかけるようにやってくる酒粕由来の旨みが絶品。「しっかり辛い」が自慢のお漬物で、ご飯のお供にはもちろん、辛口の日本酒とも相性抜群です。
| ページ番号 | 0055-005 |
|---|---|
| 販売元 | つけもの処 本長 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 内容量 | 1袋あたり100g |
| 賞味期限 | 製造日より45日 ※賞味期限が30日以上の商品を発送します |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存してください ※開封後は冷蔵保存 |
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
※複数店舗（生産元）の商品を同時購入する場合、代引き（代金引換）は利用不可となります（後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください）。
全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
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