予約注文：令和8年度米 山形県産どまんなか（特別栽培米）

145年以上の歴史を持つ「尾形米穀店」。地域ごとの気候や土壌が育む個性に着目して、県内各地からさまざまなお米を厳選しています。今回ご紹介するのは、山形で誕生した希少品種「どまんなか」。地域の一般的な栽培方法（慣行栽培）と比べて、農薬や化学肥料の使用を半分以下に抑えた「特別栽培米」です。特徴は、一粒一粒が大きく、豊かな甘みと粘りのバランスが取れていること。しっかりとした食べごたえがあり、おかずの美味しさを引き立ててくれます。冷めても食味が落ちにくく、おにぎりやお弁当にもおすすめです。

どまんなかを栽培しているのは、白鷹町の中山間地の米農家・大津大介さん。清らかな水と、昼夜の寒暖差が大きい恵まれた自然環境を活かして、米づくりに取り組んでいます。大津さんは、慣行栽培に比べ「化学肥料を9割・農薬を7割抑える」という、独自の厳しい基準を設けて栽培。自然と調和しながら丁寧に育てることで、どまんなか本来の力強い旨味と自然な甘みを引き出しています。

尾形米穀店では、「この人が作るお米なら間違いない」と確信できた生産者から仕入れることを徹底しています。五ツ星お米マイスターの5代目店主・尾形さんは、自ら現地へ足を運び、栽培方法、田んぼを潤す水や土壌の性質、米づくりへの想いに至るまで丁寧にヒアリング。その土地の風土や生産者の想いと一緒にお米を届けています。また、仕入れた玄米は品質劣化を防ぐため低温倉庫で大切に保管し、発送直前に精米。お米の状態を見極めながら仕上げることで、品種ごとの魅力を最大限に引き出しています。