予約注文：山形県産シャインマスカット

山形市本沢（もとさわ）地区は、県内でも知られるぶどうの産地です。周囲を山に囲まれた盆地特有の、昼夜の大きな寒暖差。この厳しい自然環境が、ぶどうの旨みをぎゅっと凝縮させ、上品な甘みと華やかな香りを引き出します。この地でぶどうを栽培する「つなぐ手ふぁーむ」から、シャインマスカットをご紹介。味はもちろん、見た目の美しさや粒の大きさまで厳選した、自慢の一房をお届けします。

宝石のような美しさと、口に広がる濃厚な甘さのシャインマスカット。その秘密は、徹底した日照管理にあります。つなぐ手ふぁーむでは何千本もあるシャインマスカットの枝を、隙間なく均等に配置しています。葉の重なりを防ぎ、すべての葉にたっぷりと太陽の光を当てることで、活発に光合成が行われます。このひと手間が、シャインマスカットにぎゅっと栄養を送り込み、豊かな味わいを生み出します。

ぶどうが健やかに育つ環境は、樹を支える土壌から作られます。同園では、果樹の土台となる土づくりにも真摯に向き合っています。地元の牛舎から仕入れた肥料に、籾殻や米ぬかを独自の配合でブレンド。これを畑にすき込むことで、シャインマスカットの根がのびのびと張りやすい「ふかふかの土」ができあがります。こうしてしっかりと根を張り、大地の栄養を吸い上げて育ったぶどうには、自然の恵みがたっぷりと詰まっています。