ITO FARM FRUIT

循環が生む土と技術が、味を極める

山形県東部に位置する天童市。奥羽山脈を望むこの地は、盆地特有の厳しい寒暖差がある。日中の眩しい日差しが果実にたっぷりと糖分を蓄えさせ、夜の急激な冷え込みがその甘みを凝縮させる。この果樹栽培に恵まれた環境で「ITO FARM FRUIT」は、さくらんぼ、桃、りんご、ラ・フランスを栽培している。美味しさの根幹を支えるのは、地元の畜産農家と協力した「農畜連携」による土づくりだ。良質な堆肥をふんだんに使い、微生物が活発に働く豊かな土壌を育むことで、樹の一本一本に生命力を与えている。さらに、そのエネルギーを一粒に集約させるのが、「適量着果」という技法だ。一つの枝に実らせる数をあえて制限し、栄養を少数の実に集中させる。収量よりも「美味しさ」を優先する姿勢こそが、果実に濃厚な味わいを生み出す。ITO FARM FRUITが目指すのは、「一度食べたら、また食べたくなる味」をお届けすること。一口食べた瞬間に思わず笑顔になる、そして誰かに伝えたくなる果実作りを心がけている。

果実の感動を、形を変えて日常へ届ける

ITO FARM FRUITでは、「訳あり商品を、より多くの人にさまざまな形で食べてもらいたい」という想いから、ジュースやドライフルーツといった加工品作りにも力を注いでいる。加工品には、訳あり商品の中でも品質の良いものを厳選して使用。「美味しいものを加工品にして提供したい」というこだわりがある。これらの加工品は、ホームページをはじめ、各地のイベント出店、農園の敷地内で年に一度開催される「ITO FARM FRUIT MARKET」等で手に入れることができる。また、砂糖を一切使用せず、自慢のりんごやラ・フランスなどの甘みを活かした「ドライフルーツ」は、愛犬家からも好評を得ている。直接お客様と対話し、笑顔を交わす貴重な機会は、果実作りの大きな原動力となっている。