SLOUP

素材の旨味を凝縮した濃厚スープを提供

2024年、米沢市にオープンした飲食店兼セレクトショップ「SLOUP（スロープ）」。かつて糸倉庫だった情緒ある建物を改装した店内は、段差のないバリアフリー設計。車椅子やベビーカーを利用する人でも安心して過ごせる「境界のないゆったりとした空間」が広がっている。メニューの中心は、どんな人でも食べやすく、心と体をじんわり温めるスープ。体調がすぐれない時も、自分を労りたい時も、一杯のスープが日常にそっと寄り添ってくれる。素材の旨味を凝縮させた満足感のある味わいが評判を呼び、季節ごとに変わるラインナップを楽しみに通い詰めるファンも多いという。スープのほか、地元が誇る「米沢牛」を使った料理の提供や、店内の一角では「米沢織」などの長く愛せる日用品の販売も行っている。

米沢牛を贅沢に使用した「ビーフシチュー」

オンライン限定で販売しているのが、米沢牛をふんだんに使用した「ビーフシチュー」だ。銘柄牛ならではの脂の甘みと上品な旨味を、じっくりとソースへ閉じ込めている。ポイントは、手作りならではの細やかな配慮。肉はあえて小さめにカットしており、子どもからお年寄りまで、誰もが「ほろりとほどける食感」を楽しめるよう丁寧に煮込んでいる。大量生産では難しい、店舗の厨房で一から手作りする製法にこだわり、できたての美味しさを真空パックで封じ込める。調理は「湯煎で8分」という手軽さだが、器に盛り付けると一気に食卓が華やかに。パンやご飯はもちろん、パスタソースとしてアレンジするのもおすすめだ。忙しい毎日の中で、ほんの少し贅沢な気分を味わいたい時、あるいは大切な人への真心のこもった贈り物として、多くのファンから好評を得ている。