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皮むき不要で手軽に調理!真空パックの手剥き里芋

山形県産 洗い里芋(子姫芋) 寒河江市の伝統野菜「子姫芋」
取材担当:廣川 取材担当:廣川

寒河江市南部地区で、古くから栽培されている里芋「子姫芋(こひめいも)」。なかなか県外に出回らない伝統野菜です。今回は、調理しやすいよう皮を剥いて真空パックした「洗い里芋」をご紹介します。

さがえグリーンパーク

つくり手紹介

営農部:公平那央 営農部:公平那央 山形県寒河江市

天童市出身。大学時代に農業関係のアルバイトを経験したことをきっかけに、作物を育てる楽しさを知ったという公平さん。大学卒業後に農地を借りて農業をはじめ、2017年にさがえグリーンパークに入社。「自分で農業をはじめた頃とは、規模がまったく違いますね。日々学ばせてもらっています」と公平さん。現在は、さくらんぼやいちごのほか、野菜の栽培まで幅広く任されている。「観光農園のいいところは、お客さんから『美味しかった』という声が直接聞けること。とてもやりがいになっています」と、うれしそうに語る。

江戸時代以前から栽培されている伝統野菜 一つ一つ丁寧に手剥きしています

江戸時代以前から栽培されている伝統野菜

「さがえグリーンパーク」が栽培している、寒河江市の伝統野菜「子姫芋(こひめいも)」。寒河江市南部地区で、江戸時代以前から栽培されている里芋です。古くから大切に種芋を受け継いできました。そんな伝統野菜を手軽に調理できるよう、皮を剥いて真空パックした「洗い里芋」をご紹介します。ねっとりとした粘り気と、甘みのある味わいが自慢の里芋。まずは、山形名物「芋煮」を作ってみてください!

自家製の籾殻たい肥を使った土づくり 甘みの強い里芋に育ちます

自家製の籾殻たい肥を使った土づくり

美味しい里芋を作るためには、土台となる「土づくり」が重要。雪が消える3月頃から、苗を植える4月末頃までに、なんと4回以上も耕します。できるだけ多く耕すことで、空気が含まれてふかふかの土になるんだそうです。また、耕す際に自家製の籾殻たい肥を入れることで、微生物の動きが活性化。しっかりと土づくりをすることで、甘みの強い里芋に育ちます。

美味しい里芋が育ちやすい寒河江市 肥沃な大地が広がっています

美味しい里芋が育ちやすい寒河江市

寒河江市南部地区には、最上川と寒河江川が流れており、良質な水資源が手に入ります。また、雄大な山々に囲まれた盆地で、昼夜の寒暖差が大きいことも特徴です。代表社員の武田さんは、「このあたりは、もともと川が流れていた土地なんです。砂と土が混じった土壌で、川から流れる栄養価が豊富に含まれています」と、教えてくれました。豊かな自然環境と土壌によって、芋の味がしっかりとする美味しい子姫芋が育ちます。

味が染み込むまで煮込んでも、煮崩れしにくい!

味が染み込むまで煮込んでも、煮崩れしにくい! じっくり煮込めば、とろけるような食感に

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取材担当:廣川 取材担当:廣川

パックから取り出して、皮むき不要でそのまま調理できる「洗い里芋」。煮物にするのもいいですが、今回はひと手間加えて「里芋のお好み焼き」を作ってみました!

山形県産 洗い里芋(子姫芋) – さがえグリーンパークいつものお好み焼きが、ふわふわもちもち食感に!

里芋の皮むきって大変なんですよね。皮むきの手間なくそのまま調理できる、とってもありがたい商品です。代表社員の武田さんに、煮物のほかにおすすめの料理はないか尋ねたところ、「お好み焼きにすりおろした子姫芋を混ぜて焼くと美味しい」と教えていただきました!さっそく作ってみます。

いつもよりふっくら焼きあがった気がします。ぱくり……お~ふわふわ!もちもちした食感で美味しいです。さらに、ほんのりと里芋の甘みも感じますね。いつものお好み焼きがワンランク美味しくなりました!

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山形県産 洗い里芋(子姫芋)

寒河江市南部地区で、古くから栽培されている里芋「子姫芋(こひめいも)」。なかなか県外に出回らない伝統野菜です。今回は、調理しやすいよう皮を剥いて真空パックした「洗い里芋」をご紹介します。

山形県産 洗い里芋(子姫芋)一つ一つ丁寧に手剥きしています江戸時代以前から栽培されている伝統野菜味が染み込むまで煮込んでも、煮崩れしにくい!いつものお好み焼きが、ふわふわもちもち食感に!

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
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  • いつものお好み焼きが、ふわふわもちもち食感に!いつものお好み焼きが、ふわふわもちもち食感に!

「さがえグリーンパーク」が栽培している、寒河江市の伝統野菜「子姫芋(こひめいも)」。寒河江市南部地区で、江戸時代以前から栽培されている里芋です。手軽に調理できるよう、皮を剥いて真空パックした「洗い里芋」をご紹介します。ねっとりとした粘り気と、甘みのある味わいが自慢の里芋。まずは、山形名物「芋煮」を作ってみてください!

ページ番号0116-003
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内容量1パックあたり500g
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商品番号 : 0116-003-01 発送日目安:約1週間後
山形県産 洗い里芋(子姫芋)4パック入り
『山形県産 洗い里芋(子姫芋)4パック入り』
出荷時期:10月上旬~4月中旬
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商品番号 : 0116-003-02 発送日目安:約1週間後
山形県産 洗い里芋(子姫芋)6パック入り
『山形県産 洗い里芋(子姫芋)6パック入り』
出荷時期:10月上旬~4月中旬
内容量:1パックあたり500g
販売価格¥7,800(送料込)

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商品番号 : 0116-003-03 発送日目安:約1週間後
山形県産 洗い里芋(子姫芋)8パック入り
『山形県産 洗い里芋(子姫芋)8パック入り』
出荷時期:10月上旬~4月中旬
内容量:1パックあたり500g
販売価格¥9,200(送料込)

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