山形直送計画からのお知らせ

「#山形直送計画で買ったよ」5月のプレゼント

山形県産 軟白ねぎ「白露」

【発送日目安】収穫後、受付順に出荷
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販売元Bella Farm Tsuruoka
カテゴリ農産物・野菜 ねぎ
注文受付売り切れ
発送時期12月下旬~3月中旬

朝露が似合う雪国育ちのブランド長ねぎ

山形県産 軟白ねぎ「白露」
取材担当:川崎 取材担当:川崎

鶴岡市のBella Farm Tsuruokaが手がける軟白ねぎ「白露」は、見た目の美しさだけでなく、味も格別。熱を加えた時に溢れ出る、ねぎとは思えない濃厚な甘みは、一度食べたら忘れられない美味しさです。

Bella Farm Tsuruoka

つくり手紹介

代表:鈴木知昭 代表:鈴木知昭 山形県鶴岡市

鶴岡市羽黒町出身。専業農家の長男として生まれる。工業高校を卒業後、宮城県の大学に進学。大学卒業後は山形へ戻り、酒田市の企業に就職した。約8年勤め、30歳になったタイミングで家業を継ぐために退職。2年間の就農研修の際に軟白ねぎに出会い、ねぎ農家として就農を決意した。「初めは嫌々だった」と語る農業だが、今では、「綺麗で美味しいねぎ」を作るため奮闘する毎日に充実感を感じている。自分がやるからには、子供にも「農業をやりたい!」と思ってもらえるよう、「かっこいい農家」として活動していきたいという熱い想いがある。「まだまだ先輩農家から学ぶことばかり」と語るように、試行錯誤の日々が続いているという鈴木さん。それでも、お客さんの「美味しかった」や「また欲しい」という言葉をモチベーションに、「毎年、美味しさを更新する」ねぎ作りを目指している。

雪のような白さと、柔らかさが自慢の「軟白ねぎ」 白さ際立つ美味しいねぎ

雪のような白さと、柔らかさが自慢の「軟白ねぎ」

自然豊かな鶴岡市に圃場を持つBella Farm Tsuruoka。露地栽培やハウス栽培で、美味しい長ねぎを栽培しています。ハウスで栽培しているのは、「軟白ねぎ」と呼ばれるブランド長ねぎ。柔らかな身と、透き通るような軟白部分の白さ、長ねぎとは思えない濃厚な甘みのある味わいが最大の魅力です。Bella Farm Tsuruokaでは、繊細で美しい白さが自慢の軟白ねぎを、「白露」と命名。一般的な長ねぎを想像して食べてみてください。あまりの美味しさに、驚くこと間違いなしです。

繊細な軟白ねぎを、太く長く育てる ストレスなく育てる

繊細な軟白ねぎを、太く長く育てる

軟白ねぎ「白露」は、その太さが自慢。土寄せを行わない軟白ねぎは、基本的に初めに植えた根本からしか養分を吸収できないため、露地栽培の長ねぎのように太くなりにくいのが特徴です。Bella Farm Tsuruokaでは、太い軟白ねぎを育てるため、こまめな除草で畑をきれいに保ち、病気や害虫の発生を未然に防ぐことに力を入れています。生育環境を整え、軟白ねぎのストレスを減らすことで、太く、長く育てることができるのです。

美しい軟白を作り出す工夫 遮光フィルムで敢えて日光を遮断

美しい軟白を作り出す工夫

軟白ねぎの栽培で特徴的なのは、軟白の作り方。例えば露地栽培では、土寄せをすることで、徐々に日光を遮断し、土中で軟白部分を育てます。しかし、軟白ねぎは、ハウス栽培のため、土寄せを行いません。そのため、ある程度ねぎが成長した段階で、黒い遮光フィルムを貼って、日光を遮断。これにより、土中で育つよりも柔らかく雪のように白い軟白部分を生み出しています。

美しい軟白ねぎにふさわしい白箱

美しい軟白ねぎにふさわしい白箱 シンプル&クールなデザイン

お客様の

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GomezTNさん

初めて購入し食べましたが、その甘さと美味しさに驚きました!!
今後も色々な料理で食べたいと思います!!天ぷらがオススメとのことなので今度やってみたいと思います!
まだ味わったことない方は是非食べてほしいです!
ネギ料理全てワンランク上になります!!

2022年03月08日 / GomezTNさん より
Bella Farm Tsuruoka

この度はご購入頂きありがとうございます!
軟白ねぎは様々な料理に使えるので色々試してみて頂きたいです。疲労回復や風邪予防にも効果があるので一石二鳥ですよ!

2022年03月08日 / Bella Farm Tsuruoka より
こねちゃんさん

みずみずしくてとても美味しかったです。緑の部分まで余すことなく食べられました。ネギが少し苦手な子供でもパクパク食べられるくらい甘みがありました。白い箱を開けた時にスラっと品よく梱包されたネギを見て大切に丁寧に育てられたんだなと感じました。
今回はLサイズの20本入りを注文しましたが、できるだけ新鮮なうちに食べたいので、10本、15本など数量の選択肢がもう少し広がるとなお嬉しいです。また注文したいと思います。

2022年03月03日 / こねちゃんさん より
Bella Farm Tsuruoka

この度はご購入頂きありがとうございます!
お子様にもおいしく食べて頂けたようで嬉しいです。また、作り手としての思いが商品を通して伝わっていれば幸いです。
ご提案頂きありがとうございます。今後少数での販売も検討したいと思います。

2022年03月08日 / Bella Farm Tsuruoka より
レビュー書く

スタッフレポート!

取材担当:川崎 取材担当:川崎

長ねぎとは思えない甘みのある味わいと、柔らかさが魅力の「軟白ねぎ」を試食。素材の美味しさを堪能すべく、シンプルな焼きねぎでいただきました!

山形県産 軟白ねぎ「白露」 – Bella Farm Tsuruoka中は煮込んだようにトロットロ

代表の鈴木さんに、美味しい「焼きねぎ」の作り方を教えていただきました。まずは、弱火で、じっくりと焼いていきます。味付けは塩胡椒をほんの少し。表面が焦げるくらいまで焼いたら、完成です。超簡単だ!早速いただきたいところですが、食べるときのアドバイスがもう一つ。「焦げた表面の皮を一枚剥いて食べてみてください」とのこと。

それでは、剥いてみましょう。お〜!中身はトロットロですね。箸でつまむと、ジワっとエキスが溢れ出てきますね。こぼしたらもったいないので、早速いただきまーす。パク!んーー、甘ーーい!これが、軟白ねぎの甘みなんですね。旨味をたっぷり含んだねぎのエキスが、ジュワ〜と口中に広がっていきます。何より、柔らかさにビックリ。ねぎ特有の繊維を感じさせず、歯を当てると「スッ」と身がほぐれていきます。いやいや、こんな長ねぎ食べことない!

軟白ねぎは、ねぎ特有の辛味やえぐみが少ないため、「例えば、サラダにしても美味しい」と鈴木さん。生食のねぎは薬味以外の選択肢ないと勝手に思ってましたが、この軟白ねぎなら納得です!これまで食べてきたどんな長ねぎよりも柔らかく、何より甘みが段違い軟白ねぎ「白露」。一度食べれば、虜になること間違いなしです。

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山形県産 軟白ねぎ「白露」

鶴岡市のBella Farm Tsuruokaが手がける軟白ねぎ「白露」は、見た目の美しさだけでなく、味も格別。熱を加えた時に溢れ出る、ねぎとは思えない濃厚な甘みは、一度食べたら忘れられない美味しさです。

山形県産 軟白ねぎ「白露」雪のような白さと、柔らかさが自慢の「軟白ねぎ」繊細な軟白ねぎを、太く長く育てる遮光フィルムで敢えて日光を遮断中は煮込んだようにトロットロ

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 雪のような白さと、柔らかさが自慢の「軟白ねぎ」雪のような白さと、柔らかさが自慢の「軟白ねぎ」
  • 繊細な軟白ねぎを、太く長く育てる繊細な軟白ねぎを、太く長く育てる
  • 遮光フィルムで敢えて日光を遮断遮光フィルムで敢えて日光を遮断
  • 中は煮込んだようにトロットロ中は煮込んだようにトロットロ

鶴岡市の長ねぎ農家・Bella Farm Tsuruokaの軟白ねぎ「白露」は、なんと言っても、軟白部分の白さと長さ、ねぎ自体の太さが自慢。ねぎ特有の繊維を感じさせないほど柔らかく、辛味やえぐみがほとんどないのも特徴です。長ねぎとは思えないほど濃厚な甘味のある味わいで、熱を加えることで、一層美味しくいただけます。

ページ番号0068-002
販売元Bella Farm Tsuruoka
注文受付売り切れ
発送目安収穫後、受付順に出荷
発送時期12月下旬~3月中旬
賞味期限商品到着後、お早めにお召し上がり下さい
保存方法新聞紙などに包み、冷暗所に立てて保存
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商品番号 : 0068-002-01 発送日目安:収穫後、受付順に出荷
山形県産 軟白ねぎ「白露」2Lサイズ 15本入り
『山形県産 軟白ねぎ「白露」2Lサイズ 15本入り』
出荷時期:12月下旬〜3月中旬
重量目安:3kg
販売価格¥3,500(送料込)
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売り切れ
購入区分:通常購入
商品番号 : 0068-002-02 発送日目安:収穫後、受付順に出荷
山形県産 軟白ねぎ「白露」Lサイズ 20本入り
『山形県産 軟白ねぎ「白露」Lサイズ 20本入り』
出荷時期:12月下旬〜3月中旬
重量目安:3kg
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購入区分:通常購入