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山形県産 乾燥キクラゲ

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販売元小国町地域総合商社
カテゴリ農産物・野菜 きのこ
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プルプル、コリコリ食感がとっても美味しい!

山形県産 乾燥キクラゲ 水で戻せば、食べごたえ満点の肉厚食感
取材担当:野崎 取材担当:野崎

小国町のきのこ農家が作る乾燥キクラゲです。食物繊維やビタミンDが豊富でヘルシー。佃煮にしたり、卵の中華炒めにしたり、和洋中どんな料理でも活躍してくれます。長期保存ができるのも嬉しい!

小国町地域総合商社

つくり手紹介

たるまさ 代表:渡邊正義 たるまさ 代表:渡邊正義 山形県西置賜郡小国町

小国町出身。高校卒業後、祖父の代から続く春の山菜、秋のきのこ栽培を受け継ぐ。山間地域の活性化のため、1976年、日本で初めて観光ワラビ園を開園。小国町の他、県内外の観光客誘致に貢献する。高品質なきのこ栽培、担い手の育成などが評価され、2021年に大日本農会農事功績者表彰事業を受賞。「長年きのこを栽培してきましたが、まだまだ勉強中です。施設で作るなめこやキクラゲを原木に近い品質に仕上げることが目標ですね」と満面の笑みで語る。

水で戻せば、肉厚コリコリ食感 淡白な味で、万能な食材です

水で戻せば、肉厚コリコリ食感

小国町の「きのこのたるまさ」は、自然豊かな山の中腹で、きのこ栽培をしている農家です。菌床なめこや原木まいたけなど、さまざまな品種を栽培。さらに、きのこの缶詰や粉末などの加工品も製造しています。今回ご紹介するのは、乾燥キクラゲ。水で戻すと食べごたえのある肉厚食感になります。プルプル、コリコリ、とっても美味しい!乾燥させているため、1年間の長期保存ができます。

長年の経験を頼りに温度・湿度管理 湿度は90%に保ちます

長年の経験を頼りに温度・湿度管理

きのこのたるまさは、室内できのこを栽培しています。コントロール設備で温度と湿度を徹底的に管理。温度は常に25度から30度になるように調節しているそうです。低すぎると成長が止まるためサイズが小さくなり、高すぎると厚みが薄くなってしまうとか。代表の渡邊正義さんは、「最終的に温度や湿度を判断するのは私です。機械の数字も大事ですが、栽培室に入った時に肌で感じる感覚を頼りに調整する方がもっと大事ですね」と語ります。

ヘルシーで栄養たっぷり

ヘルシーで栄養たっぷり

キクラゲは、きのこの中でも特に低カロリーで栄養が豊富。カルシウムの吸収をサポートするビタミンDを多く含み、すべての食品の中でもトップクラスです。食物繊維も多く、水戻しして茹でると、えのきたけの約1.3倍、ぶなしめじの約1.7倍の量になるといわれています。

卵の中華炒めは鉄板レシピです

卵の中華炒めは鉄板レシピです ふわふわ、コリコリ、クセになる美味しさ

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スタッフレポート!

取材担当:野崎 取材担当:野崎

千切りにしたキクラゲとキュウリで酢の物を作ってみました。コリコリ、シャキシャキ、食感が楽しい!サッパリとした味わいは箸休めにピッタリです。

山形県産 乾燥キクラゲ – 小国町地域総合商社コリコリ、シャキシャキ、クセになる食感

きのこのたるまさが育てた立派なキクラゲ。キクラゲといえば、炒め物やスープなど、レシピがたくさんありますが、今回は酢の物を作ってみました。

まずは、醤油(小さじ2)、酢(小さじ4)、砂糖(小さじ2)、ごま油(小さじ2)を混ぜて調味料を作ります。以下、2人分の作り方です。

1. 乾燥キクラゲ約10gを水に漬けて戻します
2. 戻したキクラゲとキュウリ1本を千切りにします
3. 調味料、キクラゲ、キュウリを混ぜ合わせます
4. 白ごまをふりかければ完成!

それでは、パクリ……うん、サッパリ!キクラゲのコリコリ食感とキュウリのシャキシャキ食感が良いですね。甘酸っぱいタレとの相性も良くて、とっても美味しいです。

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山形県産 乾燥キクラゲ

小国町のきのこ農家が作る乾燥キクラゲです。食物繊維やビタミンDが豊富でヘルシー。佃煮にしたり、卵の中華炒めにしたり、和洋中どんな料理でも活躍してくれます。長期保存ができるのも嬉しい!

山形県産 乾燥キクラゲ水で戻せば、肉厚コリコリ食感長年の経験を頼りに温度・湿度管理千切りにしたキクラゲとキュウリで酢の物を作ってみましたヘルシーで栄養たっぷり

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 水で戻せば、肉厚コリコリ食感水で戻せば、肉厚コリコリ食感
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小国町の「きのこのたるまさ」は、自然豊かな山の中腹で、きのこ栽培をしている農家。菌床なめこや原木まいたけなど、さまざまなきのこの栽培をしています。今回ご紹介するのは、乾燥キクラゲ。水で戻すと食べごたえのある肉厚食感になります。プルプル、コリコリ、とっても美味しい!乾燥させているため、1年間も日持ちしますよ。

ページ番号0003-006
販売元小国町地域総合商社
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山形県産 乾燥キクラゲ 2パック入り
『山形県産 乾燥キクラゲ 2パック入り』
販売価格¥3,800(送料込)
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購入区分:通常購入
商品番号 : 0003-006-02 発送日目安:3~5日後
山形県産 乾燥キクラゲ 3パック入り
『山形県産 乾燥キクラゲ 3パック入り』
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数量:
購入区分:通常購入