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イワナの甘露煮

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販売元小国町地域総合商社
カテゴリ水産物・水産加工品 川魚
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骨までやわらかい!甘辛いタレが食欲をかき立てます

イワナの甘露煮 小国町が誇る大自然の恵み
取材担当:野崎 取材担当:野崎

しっかり染み込んだ甘辛いタレが絶品!山々がもたらす清らかな水で育ったイワナをじっくり煮詰めました。やわらかくて、一口食べると、口の中でほろほろっとほどけます。お酒のおつまみにもピッタリ!

小国町地域総合商社

つくり手紹介

(有)小玉川岩魚ランド 代表:舟山 衛 (有)小玉川岩魚ランド 代表:舟山 衛 山形県西置賜郡小国町

小国町出身。高校卒業後は一般企業に勤めていたが、2003年に家業の岩魚ランドを継ぐ。イワナをはじめ、ニジサクラ、ヤマメなど、常時50万匹の川魚を養殖している。甘辛く煮詰めたイワナの甘露煮は、「白ご飯が進む美味しさ」と地元民から大好評だ。地元の旅館や蕎麦店に卸しているほか、子どもを対象にしたイワナの掴み取りもなどのイベントも開催。「子どもたちが楽しそうなんですよ。自分たちで取った魚を食べた時は、『美味しい!』って無邪気な笑顔を見せてくれます。やりがいに繋がりますね」と嬉しそうに語る。

白ご飯がもりもり進む!イワナの甘露煮 ご飯のお供やお弁当のおかずにどうぞ

白ご飯がもりもり進む!イワナの甘露煮

小国町にある岩魚ランドは、イワナやニジサクラといった川魚の養殖施設です。位置するのは飯豊連峰の山麓。山々の万年雪から流れ出す水に恵まれた地域です。今回は、そんな清らかな水で育ったイワナの甘露煮をご紹介。甘辛いタレがしっかり染み込んでいて、とってもやわらかい!口の中でほろほろっとほどける美味しさですよ。ほかほかの白ご飯が止まらないこと請け合いです!

自然豊かな環境で、のびのび育つ

自然豊かな環境で、のびのび育つ

イワナを育てているのは、標高400mの山間地。代表の舟山衛さんは、「平地や施設内よりも、自然の環境に近い状態で育てることができるんです」と語ります。もともと養殖場付近の上流にいた天然のイワナを増殖させているため、産まれた場所に近い環境で育つ方が、ストレスなく大きく成長するそうです。

絶妙な甘さに仕上げる、こだわりの製法 醤油、砂糖、酒をバランス良く配合

絶妙な甘さに仕上げる、こだわりの製法

岩魚ランドが作るイワナの甘露煮は「絶妙な甘さが美味しい」と評判です。まずは、内臓を取った魚を素焼き。素焼きをすることで、形が崩れないそうです。その後、寸胴鍋で約2時間半煮詰めます。「煮詰めすぎると味が濃くなりすぎてダメ。2時間半がちょうど良いです」と、代表の舟山衛さん。味のバラつきを抑えるため、一度に作る量は、毎回400尾と決めているとか。変わらない製法だからこそ、常に美味しい甘露煮に仕上げることができるのです。

真空パックのため、風味・食感が長持ち!

真空パックのため、風味・食感が長持ち! お酒のおつまみにもピッタリです

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スタッフレポート!

取材担当:野崎 取材担当:野崎

イワナの甘露煮をご飯のお供として試食しました。本当に骨があるの?と思ってしまうくらいやわらかい!甘辛いタレの味が、ほかほか白ご飯に良く合いますねぇ。

イワナの甘露煮 – 小国町地域総合商社骨までやわらかい!

小国町の大自然の中で育ったイワナの甘露煮。岩魚ランドの舟山さんが「袋のままお湯で温めると、さらに美味しいですよ」と教えてくださったので、10分ほど温めてみました。パックから出すと、香ばしくて甘い香りが漂ってきましたよ。美味しそう〜。

では、お茶碗片手にパクリ……わぉ、めちゃくちゃやわらかい!骨の存在がわかりません。口の中でほろほろっとほどけて美味しいです。

甘辛いタレがイワナにしっかり染み込んでいて、炊きたての白ご飯が進みますね!最高のご飯のお供ですよ。

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イワナの甘露煮

しっかり染み込んだ甘辛いタレが絶品!山々がもたらす清らかな水で育ったイワナをじっくり煮詰めました。やわらかくて、一口食べると、口の中でほろほろっとほどけます。お酒のおつまみにもピッタリ!

イワナの甘露煮骨までやわらかい!甘辛いタレが食欲をかき立てます真空パックのため、風味・食感が長持ち!自然豊かな環境で、のびのび育つ甘辛いタレの味が、ほかほかご飯に良く合います

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
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  • 骨までやわらかい!甘辛いタレが食欲をかき立てます骨までやわらかい!甘辛いタレが食欲をかき立てます
  • 真空パックのため、風味・食感が長持ち!真空パックのため、風味・食感が長持ち!
  • 自然豊かな環境で、のびのび育つ自然豊かな環境で、のびのび育つ
  • 甘辛いタレの味が、ほかほかご飯に良く合います甘辛いタレの味が、ほかほかご飯に良く合います

小国町にある川魚の養殖施設「岩魚ランド」が位置するのは、飯豊連峰の山麓。山々の万年雪から流れ出す水に恵まれた地域です。そんな清らかな水で育ったイワナの甘露煮をご紹介。甘辛いタレがしっかり染み込んでいて、とってもやわらかい!口の中でほろほろっとほどける美味しさですよ。ほかほかの白ご飯が止まらないこと請け合いです!

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商品番号 : 0003-008-01 発送日目安:3~5日後
イワナの甘露煮 2箱入り
『イワナの甘露煮 2箱入り』
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商品番号 : 0003-008-02 発送日目安:3~5日後
イワナの甘露煮 3箱入り
『イワナの甘露煮 3箱入り』
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商品番号 : 0003-008-03 発送日目安:3~5日後
イワナの甘露煮 5箱入り
『イワナの甘露煮 5箱入り』
内容量:1箱あたり4尾
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