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「#山形直送計画で買ったよ」12月のプレゼント

一味唐辛子「なんばん粉」

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販売元サカズキファーム
カテゴリ調味料・漬物・発酵食品
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辛いだけじゃない!唐辛子の自然な旨味を感じる一味唐辛子

一味唐辛子「なんばん粉」 ひと振りで痺れるような辛さ
取材担当:川崎 取材担当:川崎

サカズキファームが自家栽培している唐辛子で作った「一味唐辛子」。ただ辛いだけではなく、ほのかに酸味や甘みも感じられる奥深い味わいです。豚汁や煮物など、さまざまな料理にかけてお楽しみください!

サカズキファーム

つくり手紹介

代表:遠藤泰樹 代表:遠藤泰樹 山形県南陽市

南陽市出身。米沢市に住む母方の叔父が米農家を営んでおり、幼い頃から田植えや稲刈りを手伝うなど、身近な存在として農業があった。大学卒業後に飲食業界に飛び込み、調理人の道へ。知人の誘いで、和食料亭で板前として腕を磨いた。その店で有機野菜の美味しさに感銘を受け、「自分もいつか有機野菜を作りたい」と思うようになった。父の他界をきっかけに地元に戻り、2019年に就農した。栽培のモットーは「野菜ファースト」。農薬や化学肥料を使わず、野菜に余計なストレスを与えない栽培に取り組んでいる。やりがいを感じる瞬間は、「家族が『美味しい』と言ってくれた時」。「自分の大切な人たちが、『美味しい』と思ってもらえるものを作って、それを沢山の人に味わってほしいですね」と微笑んだ。

辛さの中に旨味あり!風味豊かな、万能一味唐辛子 どんな料理にもかけたくなる美味しさ

辛さの中に旨味あり!風味豊かな、万能一味唐辛子

米沢市の自然豊かな土地にあるサカズキファームは、きゅうりや唐辛子、置賜地方の伝統野菜・薄皮丸茄子など、さまざまな野菜を栽培しています。今回ご紹介するのは、自分たちで育てた唐辛子を乾燥させ、粉末にした「一味唐辛子」。置賜地方では「なんばん粉」と呼ばれています。ビリッと刺激的な辛さの中に、ほのかに唐辛子の酸味や甘みを感じる、個性あふれる一品。焼物・汁物・煮物のほか、漬物とも相性抜群です。

「茄子漬け用」から、個性溢れる看板商品へ 一味にするには珍しい品種「げきから」

「茄子漬け用」から、個性溢れる看板商品へ

サカズキファームの一味唐辛子に使用する唐辛子は、茄子の浅漬け用に植えているものです。「熟して実が赤くなると酸味が出てくるので、茄子漬けには使えないんです」と遠藤さん。赤くなった唐辛子を活用しようと試行錯誤の末、辿り着いたのが一味唐辛子。作ってみると、独特な風味と刺激的な辛みを持つ、個性的な商品が完成しました。

植物の力を借りながら、美味しい野菜を育てる 栄養たっぷり!元気に育ちます

植物の力を借りながら、美味しい野菜を育てる

農薬や化学肥料を使わない栽培方法にこだわるサカズキファームが、特に気を配るのが害虫や病気への対策です。そこで役立つのが、コンパニオンプランツ「共存・共栄の作物」とも呼ばれます。野菜の近くに植えることで、害虫や病気を防ぎ、野菜の成長を促進する効果があるのだそうです。唐辛子と一緒に植えているのは秘伝豆。枝豆の根に共生する「根粒菌」が窒素成分を排出することで、唐辛子にも自然と栄養が行きわたり、元気に美味しく育ちます。

使いやすくて保存しやすい!おしゃれなボトル入り

使いやすくて保存しやすい!おしゃれなボトル入り 可愛らしいイラストに癒されます

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取材担当:川崎 取材担当:川崎

サカズキファーム自慢の「なんばん粉」は、汁物・煮物・漬物……どんな料理とも相性抜群。香ばしく焼き上げた焼き鳥にも、合わないわけがありません!

一味唐辛子「なんばん粉」 – サカズキファーム料理の美味しさを引き立てる名脇役

サカズキファームの「なんばん粉」は、どんな料理にもよく合います。代表の遠藤さんにおすすめの食べ方を尋ねると、「タレの焼き鳥にかけると最高です」と教えてくれました。さっそく、試してましょう。ササッとふりかけてみると……。お~、香りがとても爽やか!

それでは、いただきます。パク……、うんうん、うまい!そして辛い!一味唐辛子のビリビリとした辛みが、甘いタレをまとった焼き鳥の美味しさを引き立てています。これは、お酒がどんどん進んじゃいますね。

食べていて気づいたのは、辛さの中に「唐辛子の旨味」を感じられること。ただ辛いだけではなく、しっかりと唐辛子本来の味を味わえます!

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一味唐辛子「なんばん粉」

サカズキファームが自家栽培している唐辛子で作った「一味唐辛子」。ただ辛いだけではなく、ほのかに酸味や甘みも感じられる奥深い味わいです。豚汁や煮物など、さまざまな料理にかけてお楽しみください!

一味唐辛子「なんばん粉」辛さの中に旨味あり!風味豊かな、万能一味唐辛子一味にするには珍しい品種「げきから」植物の力を借りながら、美味しい野菜を育てる可愛らしいイラストに癒されます

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 辛さの中に旨味あり!風味豊かな、万能一味唐辛子辛さの中に旨味あり!風味豊かな、万能一味唐辛子
  • 一味にするには珍しい品種「げきから」一味にするには珍しい品種「げきから」
  • 植物の力を借りながら、美味しい野菜を育てる植物の力を借りながら、美味しい野菜を育てる
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米沢市のサカズキファームが、自家栽培した唐辛子で作る「一味唐辛子」。置賜地方では、「なんばん」「なんばん粉」と呼ばれています。ひと振りかけるだけでも、痺れるような辛さが味わえますよ。ただ辛いだけでなく、唐辛子の甘みをほのかに感じられるのも魅力の一つ。さまざまな料理にかけてお楽しみください!

ページ番号0104-003
販売元サカズキファーム
注文受付注文受付中
発送目安3~5日後
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商品番号 : 0104-003-01 発送日目安:3~5日後
一味唐辛子「なんばん粉」3本入り
『一味唐辛子「なんばん粉」3本入り』
販売価格¥2,800(送料込)

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購入区分:通常購入
商品番号 : 0104-003-02 発送日目安:3~5日後
一味唐辛子「なんばん粉」5本入り
『一味唐辛子「なんばん粉」5本入り』
販売価格¥3,800(送料込)

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数量:
購入区分:通常購入