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おぐに味噌

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販売元小国町地域総合商社
カテゴリ調味料・漬物・発酵食品 味噌
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大豆の風味豊かな手作り味噌です

おぐに味噌 ほっと落ち着く、味噌の味わい
取材担当:野崎 取材担当:野崎

昔ながらの手作業にこだわった、味わい深いお味噌です。濃厚な旨味とふくよかな甘みが、とっても美味しい!お味噌汁にすると、大豆の豊かな香りが部屋いっぱいに広がって幸せな気分になりますよ。

小国町地域総合商社

つくり手紹介

(有)小国町農業振興公社 代表:高橋潤一 (有)小国町農業振興公社 代表:高橋潤一 山形県西置賜郡小国町

小国町にて農家の長男として生まれる。農業大学校を卒業後、就農。父親と共に、家業の稲作、和牛の飼育、平飼い養鶏に取り組む。農業を営む傍ら、2020年、小国町農業振興公社の代表を引き継ぐ。地元産の素材を活かした、味噌や豆菓子、お餅の商品開発に注力。2022年には、幅広い年代に食べてもらうため、薄さ6mmのキャンプ専用餅を開発した。「小腹が空いた時のおやつにもピッタリ」と大好評。「できるだけ地元の素材をたくさん使って、小国町自体の活性化にも繋げていきたいです」と語っている。

大豆の旨味とコクが豊かなお味噌 小国町産の米麹を使用

大豆の旨味とコクが豊かなお味噌

小国町にある小国町農業振興公社は、お米や大豆を使った加工品を製造している会社です。今回ご紹介するのは、置賜地方の大豆をたっぷり使ったお味噌。うるち米の麹で仕立てた「おぐに味噌」と、もち米の麹で仕立てた「おぐに味噌 もち米仕立て」の2種類をご用意しました。どちらも大豆の旨味とコクが豊か!お味噌汁をはじめ、肉野菜の味噌炒めやサバの味噌焼きなどにしてどうぞ。

昔ながらの手作り製法 一年間じっくり熟成させます

昔ながらの手作り製法

小国町農業振興公社の味噌作りは、昔ながらの手作業。蒸した大豆、麹、水を手で混ぜ合わせます。「大豆一粒一粒、硬さが違うんです。機械だとわかりにくいんですよね」と、代表の高橋潤一さん。手の感覚を頼りに大豆の品質を見極めて、水の量を微調整しているそうです。手間暇かけて作るからこそ、旨味たっぷりの味わい深いお味噌に仕上がります。

ラインナップ

1. おぐに味噌
1. おぐに味噌

どんな料理でも活躍してくれるスタンダードなお味噌。田舎味噌らしく、麹や大豆の粒の食感がしっかり感じられます。お味噌汁はもちろん、甘じょっぱい焼き味噌おにぎりにしても美味しいですよ。

2. おぐに味噌 もち米仕立て
2. おぐに味噌 もち米仕立て

隠し味としてもち米の麹をブレンドして作ったお味噌。もち米の甘みを感じる味わいに仕上がっています。代表の高橋さんは「甘めなので野菜と相性が良いですよ」と語ります。ナスや里芋などに付けて、味噌田楽にしてどうぞ。

甘めの「もち米仕立て」は、もろきゅうにもオススメ

甘めの「もち米仕立て」は、もろきゅうにもオススメ さっぱりとしたキュウリと相性抜群です

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スタッフレポート!

取材担当:野崎 取材担当:野崎

もち米仕立てのお味噌で、ナスの味噌田楽を作ってみました。油で焼いたナスとお味噌の甘みが相性抜群!ご飯のお供やお酒のおつまみにピッタリですよ。

おぐに味噌 – 小国町地域総合商社甘い味噌の香りが食欲をかきたてます

もち米仕立てのお味噌は、うるち米の麹ともち米の麹を9:1の比率で混ぜ合わせているそうです。どんな味わいなのでしょうか。今回は、代表の高橋さんオススメのナスの味噌田楽にして食べてみます。

調味料は、お味噌(大さじ1)、みりん(大さじ3)、醤油(少々)を混ぜます。以下、2人分の作り方です。

1. ナス2本を輪切りにし、フライパンの中で油をまぶします
2. ふたをして中火で両面焼きます
3. 調味料を電子レンジで2分ほど温めます
4. ナスに調味料をのせて、白ごまをふりかければ完成!

香ばしい香りがふわっと漂います。美味しそう!パクリ……うん、お味噌が甘いです!そして、とっても濃厚。油で炒めたナスのコク深い味わいとよく合いますね。ナスのとろとろ食感も美味しいです。

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おぐに味噌

昔ながらの手作業にこだわった、味わい深いお味噌です。濃厚な旨味とふくよかな甘みが、とっても美味しい!お味噌汁にすると、大豆の豊かな香りが部屋いっぱいに広がって幸せな気分になりますよ。

おぐに味噌昔ながらの手作り製法おぐに味噌おぐに味噌 もち米仕立て梱包イメージ

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
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  • おぐに味噌 もち米仕立ておぐに味噌 もち米仕立て
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小国町にある小国町農業振興公社は、お米や大豆を使った加工品を製造している会社です。今回ご紹介するのは、置賜地方の大豆をたっぷり使った味噌。うるち米の麹を使った「おぐに味噌」と、もち米の麹で仕立てた「おぐに味噌 もち米仕立て」の2種類をご用意しました。どちらも大豆の旨味とコクが豊かで美味しいです。

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販売元小国町地域総合商社
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商品番号 : 0003-007-01 発送日目安:3~5日後
おぐに味噌 2種6パック入り
『おぐに味噌 2種6パック入り』
商品内容:おぐに味噌×3パック、おぐに味噌 もち米仕立て×3パック
販売価格¥4,800(送料込)
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