有機質肥料で大切に育てた、自慢の大豆で造りました
食材の魅力を引き立てる味わい 
取材担当：加部自家栽培の有機大豆を使った「丸大豆醤油」です。自然豊かな米沢市で育てた大豆を丸のまま使用し、伝統的な本醸造方式で造りました。2年間熟成させることで引き出した、旨味とコクをお楽しみください。
つくり手紹介
山形県米沢市
米沢市出身。有機農産物の宅配事業に携わった経験をきっかけに、1993（平成5）年から有機農業を始める。ゼロからのスタートは、苦労の連続だったという。「県内外の有機栽培に取り組む先輩農家を訪ね歩いて、少しずつ学んでいきました。今では全国に仲間のネットワークができ、たくさんの刺激をもらいます。それが一つのモチベーションですね」と、小関さんは語る。今後は、自慢の有機大豆を使った新たな加工品のラインナップを増やしていくのが目標だ。
大豆本来の旨味をご堪能ください 搾りたてのような香りを楽しめる「丸大豆醤油」
自然豊かな米沢市塩井町宮井地区にある「天恵農場」。農薬や化学肥料に頼らない「有機栽培」で、米や大豆を育てています。今回ご紹介するのは、自家栽培の有機大豆・里のほほえみを使った「丸大豆醤油」です。魅力は、昔ながらの製法で発酵・熟成させることで引き出した、力強い旨味とコク。火入れをしていないため、搾りたてのようなフレッシュな香りを楽しめます。食材を引き立ててくれる味わいは、刺身醤油や煮物などにぴったり！
丁寧に育てる「醤油麹」 丸のままの大豆から、手間と時間をかけて造ります
製造を手掛けるのは、明治時代から続く地元の蔵元「今野味噌醤油醸造店」。大豆の形をそのまま残した「丸大豆」から、伝統的な本醸造方式で造ります。まずは、仲間の農家が育てた有機小麦と合わせ、数日かけて「醤油麹」を育成。麹が完成したら、塩水と合わせて仕込みます。熟成期間は、約2年。長い年月をかけて発酵・熟成させることで、大豆本来の旨味が引き出された美味しい醤油に仕上がるのです。
最上川上流の清らかな水が畑を潤します 「豊かな土地」と「地元ならではの有機質肥料」が育む大豆
天恵農場がある米沢市塩井町宮井地区は、周囲を遠く山々に囲まれた平坦な土地。水はけが良く、大豆を育てるのにとても適した環境です。盆地特有の厳しい寒暖差は、大豆の旨味と甘みをグッと引き出してくれます。そして栽培に使用するのは、米沢名物の鯉のアラや米沢牛の牛糞など、地元ならではの有機質肥料。栄養豊富でふかふかな土が、高品質な大豆を育てる秘密です。
酵母菌などの微生物もそのままに瓶詰めした「生きた醤油」
約2年の熟成を経て完成する逸品です お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：加部昔ながらの製法で造る素朴な味わいが魅力の丸大豆醤油。一度購入するとほとんどの方がリピーターになるそうですよ。今回は、冷奴にかけてみました！
いつものおかずも、ちょっと贅沢な味わいに天恵農場が大切にしているのが「身土不二（しんどふじ）」。身体と土地は一体で、切っても切れない関係にあるという考え方です。「良い土からこそ良い食べ物ができ、人間にも環境にも良い循環が生まれます」と、代表の小関さんは話します。その信念が、土作りからこだわる有機栽培につながっているのです。
今回は、シンプルに冷奴にかけていただきます。ネギや生姜などの薬味をのせたお豆腐にひとたらしして、ぱくり……。口に入れた瞬間、醤油の豊かな香りがふわりと鼻へ抜けました。濃厚でありながらも塩味の角が取れていて、驚くほどまろやかな味わいです。力強い旨味とコクが、豆腐の自然な甘みを引き立ててくれます。爽やかな薬味の風味とも絶妙に調和し、定番の冷奴をワンランク上の味わいに引き上げてくれました。
お届けについて
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梱包イメージ（300ml 3本）
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商品イメージ（900ml）
| 場所 | 箱内に同梱 |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 誕生日御祝(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 出産内祝(紅白蝶結び) / 結婚内祝(紅白結びきり) / 入学内祝(紅白蝶結び) / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 感謝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御供(弔事) / 御見舞 / 御挨拶 / 快気祝 / 御新築祝 / お父さんいつもありがとう / お母さんいつもありがとう / 賞品(紅白蝶結び) / 記念品(紅白蝶結び) |
| 名入れ | 対応可能 |
山形県米沢市
自家栽培の有機大豆を使った「丸大豆醤油」です。自然豊かな米沢市で育てた大豆を丸のまま使用し、伝統的な本醸造方式で造りました。2年間熟成させることで引き出した、旨味とコクをお楽しみください。
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丸大豆醤油
自家栽培の有機大豆を使った「丸大豆醤油」です。自然豊かな米沢市で育てた大豆を丸のまま使用し、伝統的な本醸造方式で造りました。2年間熟成させることで引き出した、旨味とコクをお楽しみください。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 「豊かな土地」と「地元ならではの有機質肥料」が育む大豆
- 丸のままの大豆から、手間と時間をかけて造ります
- 酵母菌などの微生物もそのままに瓶詰めした「生きた醤油」
- いつものおかずも、ちょっと贅沢な味わいに
米沢市塩井町宮井地区にある「天恵農場」から、自家栽培の有機大豆を使った本醸造醤油をご紹介します。魅力は、昔ながらの製法で発酵・熟成させることで引き出した、力強い旨味とコク。火入れをしていないため、搾りたてのようなフレッシュな香りを楽しめます。食材を引き立ててくれる味わいは、刺身醤油や煮物などにぴったりですよ。
| ページ番号 | 0300-001 |
|---|---|
| 販売元 | 天恵農場 |
| 注文受付 | 受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 賞味期限 | 製造日より18ヶ月 ※賞味期限が6ヶ月以上の商品を発送します |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存してください ※開封後、夏場（18度以上）は冷蔵保存をおすすめします。 |
| 場所 | 箱内に同梱 |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 誕生日御祝(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 出産内祝(紅白蝶結び) / 結婚内祝(紅白結びきり) / 入学内祝(紅白蝶結び) / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 感謝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御供(弔事) / 御見舞 / 御挨拶 / 快気祝 / 御新築祝 / お父さんいつもありがとう / お母さんいつもありがとう / 賞品(紅白蝶結び) / 記念品(紅白蝶結び) |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
※複数店舗（生産元）の商品を同時購入する場合、代引き（代金引換）は利用不可となります（後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください）。
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