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山形生まれの希少なもち米「でわのもち」
地元ではよく食されるもち米 
取材担当：小日山庄内地方でのみ作られているもち米「でわのもち」です。濃厚な甘味と、餅に加工した際のきめ細かさが好評。農薬や肥料を使わず、土や稲本来の力を引き出す「自然栽培」で生産されたもち米です。
つくり手紹介
山形県酒田市
酒田市出身。高校卒業後から20年ほど、実家の米作りを手伝いながら、地元の運送会社に勤めていた。43歳の頃、父から田んぼを受け継ぎ、専業農家に。米作りと並行し、地域の無人ヘリ農薬散布オペレーターにも参加。農薬散布を行っていく中で、蛍がどんどん減っていくことに危機感を覚える。そこから、無農薬栽培に興味を持ちはじめ、自然栽培を実践するりんご農家・木村秋則さんの講演を機に、自然栽培を始める。以降は、お客さんから「あなたの米じゃなきゃ食べられない」との声をもらえるようになったという。「将来的には、全面自然栽培で米作りをする予定。孫たちに、蛍が飛び交う世界を見せてあげたい」と想いを語る。
庄内地方でのみ栽培されている品種 濃厚な甘味が定評の希少なもち米「でわのもち」
作ぜん農園は、酒田市で自然栽培や有機栽培に取り組む米農家。今回ご紹介するのは、自然栽培で作られた「でわのもち」です。「でわのもち」は、主に山形県庄内地方で栽培されているもち米。栽培が難しく、生産量が少ないため、めったに市場に出回ることのない希少な品種です。しかしながら、濃厚な甘味と、餅に加工した際のきめの細かさから、同地域の農家でよく食されてきました。
美味しいお米が育つ条件が揃っています 山形県随一の米どころ「庄内平野」
作ぜん農園のある酒田市は、山形県を代表する米どころ「庄内平野」に位置しています。この肥沃な大地を形作ったのは、山形県を縦断し、日本海へそそぐ「最上川」。古くから氾濫を繰り返し、山から栄養たっぷりの川砂を周囲にもたらしました。また、冬には雪が多く積もり、春には豊富な雪解け水となり田んぼを潤します。さらに、お米が穂を出し始める時期には、昼夜の寒暖差が激しくなることで、より旨味ののったお米に仕上がります。
安心安全なお米を追求しました 農薬・肥料を使用しない農法「自然栽培」
作ぜん農園では、自然栽培といわれる農法を取り入れています。自然栽培とは、栽培期間中、農薬・肥料を一切使用せず、稲本来の生命力を最大限活かす農法。作ぜん農園では、土中の微生物の力を生かしながら、誰が食べても安心安全なお米を生産しています。
マイナス1度の環境下で保管 氷温熟成で旨味の強いお米に仕上げる
作ぜん農園では、収穫後に低温乾燥をさせた後、玄米の状態で40日間、マイナス1度の氷温で熟成させています。凍るか凍らないかの環境下で保管することで、お米自身が凍るのを防ぐために、旨味成分の一つ「グルタミン酸」を分泌。そのため、より旨味ののったお米に仕上がります。
どんな料理でも美味しく食べられるもち米
牡丹餅にしても美味しいです お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：小日山県外にはめったに出回らない「でわのもち」を試食してみました。粘りのあるもちもちとした食感、濃厚な甘味はたまりません！
一目でわかる粘りの強さ作ぜん農園さんから届いたのは、山形県の中でも庄内地方で主に作られているもち米「でわのもち」。めったに市場には出回らないもち米ですが、地元ではよく食べられているのだそうです。
箸を持ち上げるだけで、粘りの強さがよくわかります。それでは一口。パクっ。とても粘りが強く、もちもちな食感。濃厚な甘味を感じます。食べごたえもあるため、腹持ちもよさそうです。
お届けについて
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梱包イメージ（化粧箱）
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梱包イメージ（5kg）
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梱包イメージ（10kg）
ご注文
令和5年度米 山形県産 自然栽培米 でわのもち（もち米）
庄内地方でのみ作られているもち米「でわのもち」です。濃厚な甘味と、餅に加工した際のきめ細かさが好評。農薬や肥料を使わず、土や稲本来の力を引き出す「自然栽培」で生産されたもち米です。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 濃厚な甘味が定評の希少なもち米「でわのもち」
- 山形県随一の米どころ「庄内平野」
- 農薬・肥料を使用しない農法「自然栽培」
- マイナス1度の環境下で保管
- 牡丹餅にしても美味しいです
- 一目でわかる粘りの強さ
酒田市にて、自然栽培や有機栽培に取り組む「作ぜん農園」から、自然栽培米「でわのもち」をご紹介。「でわのもち」は、主に山形県庄内地方で栽培されているもち米。栽培が難しく、生産量が少ないため、めったに市場に出回ることのない希少な品種です。しかしながら、濃厚な甘味と、餅に加工した際のきめの細かさから、同地域の農家でよく食されてきました。
| ページ番号 | 0049-005 |
|---|---|
| 販売元 | 作ぜん農園 |
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 2～3日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 賞味期限 | 風味の劣化を避けるため、精米後1ヵ月以内にお召し上がり下さい |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存してください |
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