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令和3年度米 山形県産 自然栽培米 ササニシキ

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販売元作ぜん農園
カテゴリ米・雑穀・餅 ササニシキ 自然栽培米 玄米
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自然栽培で育て、食の安全を追求したササニシキ

令和3年度米 山形県産 自然栽培米 ササニシキ 粘り気の少なさから、お寿司やチャーハンに重宝されるお米
取材担当:小日山 取材担当:小日山

山形県の米どころ「庄内平野」にて育まれた「ササニシキ」です。あっさりとした味わいで人気の品種。農薬や肥料を使わず、土や稲本来の力を引き出す「自然栽培」で生産されたお米です。

作ぜん農園

つくり手紹介

代表:齋藤 明 代表:齋藤 明 山形県酒田市

酒田市出身。高校卒業後から20年ほど、実家の米作りを手伝いながら、地元の運送会社に勤めていた。43歳の頃、父から田んぼを受け継ぎ、専業農家に。米作りと並行し、地域の無人ヘリ農薬散布オペレーターにも参加。農薬散布を行っていく中で、蛍がどんどん減っていくことに危機感を覚える。そこから、無農薬栽培に興味を持ちはじめ、自然栽培を実践するりんご農家・木村秋則さんの講演を機に、自然栽培を始める。以降は、お客さんから「あなたの米じゃなきゃ食べられない」との声をもらえるようになったという。「将来的には、全面自然栽培で米作りをする予定。孫たちに、蛍が飛び交う世界を見せてあげたい」と想いを語る。

あっさりとした味が人気の希少品種「ササニシキ」 和食との相性が良いお米

あっさりとした味が人気の希少品種「ササニシキ」

作ぜん農園は、酒田市で自然栽培や有機栽培に取り組む米農家。今回ご紹介するのは、自然栽培で作られた「ササニシキ」です。ササニシキは、かつてはコシヒカリと並ぶ人気の品種で、作付面積も全国2位を誇っていました。しかし、1993年の冷害をきっかけに、冷害に弱い品種として、生産量が激減。今では、希少な品種となっています。もっちりとしたコシヒカリと違い、粘り気が少なく、あっさりとした味わいが特徴。お米の味を主張しすぎないことから、料理の繊細な風味を大切にする高級和食店や寿司店で重宝されています。

山形県随一の米どころ「庄内平野」 美味しいお米が育つ条件が揃っています

山形県随一の米どころ「庄内平野」

作ぜん農園のある酒田市は、山形県を代表する米どころ「庄内平野」に位置しています。この肥沃な大地を形作ったのは、山形県を縦断し、日本海へそそぐ「最上川」。古くから氾濫を繰り返し、山から栄養たっぷりの川砂を周囲にもたらしました。また、冬には雪が多く積もり、春には豊富な雪解け水となり田んぼを潤します。さらに、お米が穂を出し始める時期には、昼夜の寒暖差が激しくなることで、より旨味ののったお米に仕上がります。

農薬・肥料を使用しない農法「自然栽培」 安心安全なお米を追求しました

農薬・肥料を使用しない農法「自然栽培」

作ぜん農園では、自然栽培といわれる農法を取り入れています。自然栽培とは、栽培期間中、農薬・肥料を一切使用せず、稲本来の生命力を最大限活かす農法。作ぜん農園では、土中の微生物の力を生かしながら、誰が食べても安心安全なお米を生産しています。

氷温熟成で旨味の強いお米に仕上げる マイナス1度の環境下で保管

氷温熟成で旨味の強いお米に仕上げる

作ぜん農園では、収穫後に低温乾燥をさせた後、玄米の状態で40日間、マイナス1度の氷温で熟成させています。凍るか凍らないかの環境下で保管することで、お米自身が凍るのを防ぐために、旨味成分の一つ「グルタミン酸」を分泌。そのため、より旨味ののったお米に仕上がります。

精米したてのお米をお届け

精米したてのお米をお届け 低温精米で、食味を保つ

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スタッフレポート!

取材担当:小日山 取材担当:小日山

作ぜん農園さんのササニシキを試食してみました。あっさりとした上品な味わいは、どのおかずとの相性もよさそうです。根強く人気であることに納得です!

令和3年度米 山形県産 自然栽培米 ササニシキ – 作ぜん農園粘りは少ない分、ふっくらとした炊き上がり

作ぜん農園さんから、ササニシキが届きました。かつてはコシヒカリと並ぶ人気の品種でしたが、栽培の難しさもあり、今では栽培量の少ない希少な品種です。しかしながら、粘り気が少なく、あっさりとした味わいから、根強い人気のあるお米です。

さっそく炊いて、試食してみました。一口食べてみると、あっさりとした味わいです。また、ほのかに優しい甘味を感じます。粘り気は少なめですが、程よくふっくらとした食感でした。おかずの味を引き立てるお米です。

お届けについて

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令和3年度米 山形県産 自然栽培米 ササニシキ

山形県の米どころ「庄内平野」にて育まれた「ササニシキ」です。あっさりとした味わいで人気の品種。農薬や肥料を使わず、土や稲本来の力を引き出す「自然栽培」で生産されたお米です。

令和3年度米 山形県産 自然栽培米 ササニシキ山形県随一の米どころ「庄内平野」農薬・肥料を使用しない農法「自然栽培」マイナス1度の環境下で保管精米したてのお米をお届け粘りは少ない分、ふっくらとした炊き上がり

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 山形県随一の米どころ「庄内平野」山形県随一の米どころ「庄内平野」
  • 農薬・肥料を使用しない農法「自然栽培」農薬・肥料を使用しない農法「自然栽培」
  • マイナス1度の環境下で保管マイナス1度の環境下で保管
  • 精米したてのお米をお届け精米したてのお米をお届け
  • 粘りは少ない分、ふっくらとした炊き上がり粘りは少ない分、ふっくらとした炊き上がり

酒田市にて、自然栽培や有機栽培に取り組む作ぜん農園から、自然栽培米「ササニシキ」をご紹介。ササニシキは、もっちりとしたコシヒカリと違い、粘り気が少なく、あっさりとした味わいが特徴。お米の味を主張しすぎないことから、料理の繊細な風味を大切にする高級和食店や寿司店で重宝されています。

ページ番号0049-003
販売元作ぜん農園
注文受付売り切れ
発送目安2~3日後
発送時期通年
賞味期限風味の劣化を避けるため、精米後1ヵ月以内にお召し上がり下さい
保存方法直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存してください
宅配便ヤマト運輸(通常便)
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各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

全品送料無料

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もしくは「送料込み」の表示価格となっております。

精米率について
「精米」はお好みの精米率がお選びいただけます。
・白米:玄米から糠層を9割以上取り除いたもので、一般的に食べられている白いお米です。
・5分づき:玄米から糠層を約5割取り除いたお米です。白米と玄米の中間で、胚芽が残っています。
・分づき米はその性質上、精白米よりも若干黄色くなっております。予めご了承ください。あくまで糠の色味であり、品質に問題はございません。

※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 0049-003-01 発送日目安:2~3日後
山形県産 自然栽培米 ササニシキ 精米5kg(化粧箱入)
『山形県産 自然栽培米 ササニシキ 精米5kg(化粧箱入)』
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「白米」・「5分づき」
販売価格¥7,300(送料込)
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売り切れ
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商品番号 : 0049-003-02 発送日目安:2~3日後
山形県産 自然栽培米 ササニシキ 精米10kg(化粧箱入)
『山形県産 自然栽培米 ササニシキ 精米10kg(化粧箱入)』
商品内容:5kg×2袋
※お好みの精米率をお選び下さい
「白米」・「5分づき」
販売価格¥13,400(送料込)
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商品番号 : 0049-003-03 発送日目安:2~3日後
山形県産 自然栽培米 ササニシキ 玄米5kg(化粧箱入)
『山形県産 自然栽培米 ササニシキ 玄米5kg(化粧箱入)』
販売価格¥6,600(送料込)
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購入区分:通常購入
商品番号 : 0049-003-04 発送日目安:2~3日後
山形県産 自然栽培米 ササニシキ 玄米10kg(化粧箱入)
『山形県産 自然栽培米 ササニシキ 玄米10kg(化粧箱入)』
商品内容:5kg×2袋
販売価格¥12,100(送料込)
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売り切れ
購入区分:通常購入
商品番号 : 0049-003-05 発送日目安:2~3日後
山形県産 自然栽培米 ササニシキ 精米5kg
『山形県産 自然栽培米 ササニシキ 精米5kg』
※お好みの精米率をお選び下さい
「白米」・「5分づき」
販売価格¥6,900(送料込)
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購入区分:通常購入
商品番号 : 0049-003-06 発送日目安:2~3日後
山形県産 自然栽培米 ササニシキ 精米10kg
『山形県産 自然栽培米 ササニシキ 精米10kg』
商品内容:5kg×2袋
※お好みの精米率をお選び下さい
「白米」・「5分づき」
販売価格¥12,600(送料込)
獲得ポイント(会員時)126pt

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購入区分:通常購入
商品番号 : 0049-003-07 発送日目安:2~3日後
山形県産 自然栽培米 ササニシキ 玄米5kg
『山形県産 自然栽培米 ササニシキ 玄米5kg』
販売価格¥6,200(送料込)
獲得ポイント(会員時)62pt

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商品番号 : 0049-003-08 発送日目安:2~3日後
山形県産 自然栽培米 ササニシキ 玄米10kg
『山形県産 自然栽培米 ササニシキ 玄米10kg』
商品内容:5kg×2袋
販売価格¥11,300(送料込)
獲得ポイント(会員時)113pt

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購入区分:通常購入