山形直送計画からのお知らせ

#山形直送計画で買ったよ キャンペーン 11月のプレゼント

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販売元土の香農園
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とろろが最高!大石田町産の「寒堀り」自然薯

予約注文:山形県産 自然薯 驚きの粘り気と、濃厚な風味
取材担当:廣川 取材担当:廣川

土の香農園の自然薯は、ほんのりとした甘みをしっかり感じられる一品。自然の力を活かした畑でじっくり育て、雪が積もる直前まで土の中で甘みを蓄えさせました。まっすぐ伸びて、すごく立派です。

土の香農園

つくり手紹介

代表:星川直哉 代表:星川直哉 山形県北村山郡大石田町

大石田町出身。もともとは農家ではなく、仙台や神奈川、名古屋などでさまざまな仕事をしていた。就農のきっかけは、父からの「自然薯栽培を始めた。一緒にやらないか」という電話。この電話を受けて、20年ぶりに帰郷し、自然薯栽培に取り組み始めた。自然薯栽培は穴を堀り、種芋を埋め、掘り起こすため「結構、体力が必要な作業ですよ」と話す。若手でも、なかなか取り組む農家は多くないという。それでも、星川さんは、栽培本数をどんどん増やしている。「夢は、自然薯を世界に広めること。そのためにも、栽培だけでなく、パウダーみたいな商品も開発していきたいです」と、楽しそうに語ってくれた。

粘って甘~い。生産者こだわりの自然薯 あつあつのご飯と一緒に流し込む!

粘って甘~い。生産者こだわりの自然薯

土の香農園は、霊峰「月山」を望む山間地・大石田町にある農家。日本在来のイモ「自然薯(じねんじょ)」の栽培を専門としています。山の恵みをたっぷり受けて育った自然薯は、とっても甘みが濃厚!粘りも良く、そのまま食べても、とろろにしても美味しいです。生産者・星川さんのおすすめは、黄身をのせた「とろろかけご飯」と、薄くななめ切りにした「自然薯のお刺身」。ぜひ、醤油を垂らして召し上がってください。もちろん、「天ぷら」や「磯辺揚げ」なども絶品です!

収穫できなくなるギリギリまで土の中で生育 甘みが凝縮された自然薯

収穫できなくなるギリギリまで土の中で生育

土の香農園の自然薯は、「しっかりとした甘み」が特徴。同じ大石田産と比べても、甘みが強いと好評です。美味しさの秘密は「収穫時期」にありました。土の香農園の自然薯は、一般的な収穫時期よりも1ヶ月遅い12月中旬から掘り起こします生育期間が延びて甘みを多く蓄えられる上、寒さに耐えるために糖分を生み出してくれるのです。「初雪が降り、最高気温が10度を越えなくなったころ、何千本もある自然薯を、傷付けないよう丁寧に一本一本収穫していくんです。まさに体力勝負ですが、美味しい自然薯のために頑張っています」と星川さんは語ります。

自然薯が元気に育つ!清潔な畑を作る 自然の力を引き出す微生物がいっぱい

自然薯が元気に育つ!清潔な畑を作る

自然薯は、とても繊細な植物。ゴボウや長芋よりも皮が薄く、指でこすれば剥けてしまう上、土の匂いが移りやすいといわれます。そのため、畑の環境作りがすごく重要です。土の香農園では、土の中に有用な微生物を増やし、「清潔な土壌」になるよう工夫しています。「おかげで、うちの畑は肥料の分解がとても早いんですよ」と星川さん。病原菌や汚れを寄せ付けない畑の自然薯は、美味しいだけじゃなく、とても綺麗に育ちます。

1月以降は「雪室」で貯蔵したものをお届け

1月以降は「雪室」で貯蔵したものをお届け 天然の低温倉庫でじっくり熟成

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スタッフレポート!

取材担当:廣川 取材担当:廣川

素材の美味しさをストレートに味わう!生産者・星川さんおすすめの「自然薯のお刺身」を作ってみました。ダシ入り醤油とよく合います。

山形県産 自然薯 – 土の香農園なるべく薄くスライスするのがポイント

土の香農園さんの自然薯。おすすめの食べ方を尋ねると、「とろろご飯と、お刺身です」と教えてもらえました。自然薯のお刺身は、薄くスライスして、そのままわざび醤油につける食べ方だそうです。さっそく作ってみました。

まず、ひげを焼くために自然薯の表面を軽く炙ります。次に、水で洗います。順番を逆にすると、ひげが燃えてくれないので注意です。今回は皮付きのまま食べるので、しっかり土を落とします。もちろん、苦手な方は皮を剥いてください。最後に、薄~くななめ切りにしたら完成です。

わさび醤油にちょんと付けて、さっそく一枚ぱくっ。うん、シャキッとした食感の中に感じる、ほのかな甘みが格別!自然薯らしい風味が広がります。ほのかに土の香りがするのがいいですね。「山の幸を食べてる~」という実感が湧きます。素材の美味しさをそのまま堪能しました。次は、とろろご飯にしたいと思います!

お届けについて

※収穫後、受付順に発送となるため配送日のご指定はできかねます。
※天候や生育状況によって、出荷時期が前後する場合があります。
※収穫量により、予定日より早めに販売終了する場合があります。
※外箱からの更なる包装は行なっておりません。

  • 梱包イメージ(1本入・2本入) 梱包イメージ(1本入・2本入)
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予約注文:山形県産 自然薯

土の香農園の自然薯は、ほんのりとした甘みをしっかり感じられる一品。自然の力を活かした畑でじっくり育て、雪が積もる直前まで土の中で甘みを蓄えさせました。まっすぐ伸びて、すごく立派です。

予約注文:山形県産 自然薯粘って甘~い。生産者こだわりの自然薯天然の低温倉庫でじっくり熟成薄くスライスして、わざび醤油につけていただきます梱包イメージ(カット)

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 粘って甘~い。生産者こだわりの自然薯粘って甘~い。生産者こだわりの自然薯
  • 天然の低温倉庫でじっくり熟成天然の低温倉庫でじっくり熟成
  • 薄くスライスして、わざび醤油につけていただきます薄くスライスして、わざび醤油につけていただきます
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自然薯専門農家「土の香農園」から、甘みたっぷり粘り気たっぷりの自然薯をご紹介です。月山を望む山間地の大石田町にて、積雪で収穫できなくなるギリギリまで生育させた、寒堀りの自然薯です。そのまま食べても、とろろにしても最高!「とろろかけご飯」「お刺身」「天ぷら」「磯辺揚げ」などでお召し上がりください。

ページ番号0099-001
販売元土の香農園
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全品送料無料

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もしくは「送料込み」の表示価格となっております。

お届けに関する注意事項
※収穫後、受付順に発送となるため配送日のご指定はできかねます。
※天候や生育状況によって、出荷時期が前後する場合があります。
※収穫量により、予定日より早めに販売終了する場合があります。
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※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 0099-001-01 発送日目安:発送時期に順次出荷
山形県産 自然薯 1本
『山形県産 自然薯 1本』
出荷時期:12月中旬〜
重量:1本あたり800g以上
販売価格¥6,700(送料込)

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売り切れ
購入区分:予約購入
商品番号 : 0099-001-02 発送日目安:発送時期に順次出荷
山形県産 自然薯 2本
『山形県産 自然薯 2本』
出荷時期:12月中旬〜
重量:1本あたり800g以上
販売価格¥10,700(送料込)

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売り切れ
購入区分:予約購入
商品番号 : 0099-001-03 発送日目安:発送時期に順次出荷
山形県産 自然薯  カット 600g
『山形県産 自然薯 カット 600g』
出荷時期:12月中旬〜
商品内容:300g×2パック
販売価格¥4,200(送料込)

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購入区分:予約購入
商品番号 : 0099-001-04 発送日目安:発送時期に順次出荷
山形県産 自然薯  カット 1kg
『山形県産 自然薯 カット 1kg』
出荷時期:12月中旬〜
商品内容:500g×2パック
販売価格¥6,000(送料込)

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数量:
購入区分:予約購入
商品番号 : 0099-001-05 発送日目安:発送時期に順次出荷
山形県産 自然薯 カット 1.4kg
『山形県産 自然薯 カット 1.4kg』
出荷時期:12月中旬〜
商品内容:700g×2パック
販売価格¥7,300(送料込)

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購入区分:予約購入