山ぶどうとりんご酢で漬け込んだ、美味しい「大根の酢漬け」
歯ごたえと香りの良さが大好評！ 
取材担当：野崎国産大根のうま味とシャキッと食感、山ぶどうのフルーティな香りが美味しい！甘酸っぱくて、ご飯がもりもり進む、新感覚の「大根の酢漬け」です。じつは、月山漬物創業期からのロングセラー！
つくり手紹介
山形県西村山郡西川町
天童市出身。食品会社の製造に携わった後、結婚を機に、月山漬物へ婿入り。当初は営業担当を務めた。2代目として月山漬物を受け継いだ以降は、製造にも加わり、京都の漬物店で修行した妻とともに、会社を盛り立てている。月山漬物は、製造会社でありながら、個人のお客さんも多い。「じつは、商品の食べ方を、お客さんから教えてもらうことが多いんです。私たちでは考えつかないような、ご家庭ごとの工夫があって、ほんとうに勉強になります」と渋谷さん。近年は、こうした声に耳を傾けながら、新商品の開発にも力を注いでいる。
シャキシャキ、フルーティで甘酸っぱ～い 山ぶどう使用！？風味豊かな「大根の酢漬け」
月山漬物の「山ぶんど漬け」は、日本在来の果物「山ぶどう」の果汁を使い、甘酸っぱく、フルーティに仕上げた「大根の酢漬け」です。初代が研究を重ね、山ぶどうが発酵しないように、美味しくなるように作りました。ちょっとめずらしい商品ですが、創業期からの人気商品です！まずは、あたたかいご飯のお供としてどうぞ。国産大根のシャキッとした歯ごたえと、西川町産山ぶどうの芳醇な香りがたまりません。
月山の恵み、山の幸の宝庫「西川町」
西川町は、まさに「山の幸の宝庫」。山菜・きのこ・果物など、なんでも美味しいと評判です。その秘密は、月山を流れる雪解け水にありました。この水は、カルシウムや鉄分などが少ない「軟水」。スッキリとして、やわらかな水質をしています。「山ぶどう」は、月山の雪解け水をたっぷり吸い込むことで、濃厚かつ芳醇に育つのです。
月山の山ぶどうは、とにかく濃厚！ 開発になんと3年。「山の幸を味わってもらいたい」
山ぶどうは、日本在来の果物。小粒で種があることから、あまり食べられませんが、甘味・酸味・香りのどれもが濃厚で、加工すればとても美味しくなります。月山漬物では、「地元・西川町の美味しい山の幸を、都会の人にも味わってほしい」との想いから、山菜やきのこに留まらず、山ぶどうにも着目。保存するときに、山ぶどうが発酵しない「特殊な加工方法」を生み出すまで、なんと3年もの月日をかけ、「大根の山ぶんど漬け」を生み出しました。生産者こだわりの味を、ぜひ堪能してください。
1週間以上漬け込み。気温に合わせて調整する 大根と山ぶどうの良さを活かす、こだわりの製法
山ぶんど漬けは、皮を剥いた大根を、お酢・山ぶどう果汁に漬け込んで作ります。食感を良くするため、あえて塩漬けにはしません。また、お酢には、りんご酢を使用。フルーティな香りが、山ぶどうと相性抜群です。一般的な酢漬けでは、酸度を3度程度に希釈するところ、10度の高酸度に調整するのもポイント。こうすることで、大根のうま味を引き出しつつ、さっぱり感を強め、山ぶどうの甘味とバランスのいい甘酸っぱさに仕上げます。
香り立つ、お茶漬けがおすすめ！
シャキッとした歯ごたえが際立ちます お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：野崎とってもめずらしい、山ぶどうで漬け込んだ大根の酢漬け。温かいご飯と一緒に試食しました。歯ごたえのいい食感と、爽やかな香りが楽しい一品でした。
シャキシャキ・フルーティで美味しい！山ぶんど漬けは、なんと山ぶどうに漬け込んだという「大根の酢漬け」。いったい、どんな味わいに仕上がっているのでしょうか……。袋を開いてみると、フルーティな香りがふわり。ちょっと期待が高まります。
さっそく一口。シャキシャキとした食感は、まさに美味しい大根の酢漬けそのものです。注目したいのは、なんといっても風味。山ぶどうの香りはほのかに感じるくらいで、いいアクセントになっています。やさしい甘味がありながら、爽やかな風味で後味すっきり。美味しい酢漬けでした。
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大根の山ぶんど漬け
国産大根のうま味とシャキッと食感、山ぶどうのフルーティな香りが美味しい！甘酸っぱくて、ご飯がもりもり進む、新感覚の「大根の酢漬け」です。じつは、月山漬物創業期からのロングセラー！
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 山ぶどう使用！？風味豊かな「大根の酢漬け」
- 月山の恵み、山の幸の宝庫「西川町」
- 開発になんと3年。「山の幸を味わってもらいたい」
- 1週間以上漬け込み。気温に合わせて調整する
- 香り立つ、お茶漬けがおすすめ！
月山漬物の「大根の山ぶんど漬け」は、「山ぶどうの果汁」と「りんご酢」を使い、甘酸っぱく、フルーティに仕上げた「大根の酢漬け」。ちょっとめずらしい商品ですが、創業期からの人気商品です！まずは、あたたかいご飯のお供としてどうぞ。国産大根のシャキッとした歯ごたえと、西川町産山ぶどうの芳醇な香りがたまりません。
| ページ番号 | 0061-004 |
|---|---|
| 販売元 | 月山漬物 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 約1週間後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 内容量 | 1パックあたり300g |
| 賞味期限 | 製造日より1ヶ月 |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、風通しのよい場所に保存してください |
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デパートの東北食品フェアで購入した山菜きのこがおいしかったので、同じ月山漬物さんのこちらも注文しました。赤かぶ付けとはまた違った風味でおいしくいただきました