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きゃら蕗の佃煮風

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販売元月山漬物
カテゴリ調味料・漬物・発酵食品 漬物
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甘じょっぱさの中に残る、フキの香りとほろ苦さ

きゃら蕗の佃煮風 ほんのり効いた辛味がいいアクセント
取材担当:野崎 取材担当:野崎

有名ホテルの料理長が認めた味!甘じょっぱく、いくらでも食べられる「きゃら蕗の佃煮風」です。山菜の聖地「西川町」で採れたフキを、佃煮のように真っ黒になるまで煮詰め、美味しさを凝縮させました。

月山漬物

つくり手紹介

2代目:渋谷義則 2代目:渋谷義則 山形県西村山郡西川町

天童市出身。食品会社の製造に携わった後、結婚を機に、月山漬物へ婿入り。当初は営業担当を務めた。2代目として月山漬物を受け継いだ以降は、製造にも加わり、京都の漬物店で修行した妻とともに、会社を盛り立てている。月山漬物は、製造会社でありながら、個人のお客さんも多い。「じつは、商品の食べ方を、お客さんから教えてもらうことが多いんです。私たちでは考えつかないような、ご家庭ごとの工夫があって、ほんとうに勉強になります」と渋谷さん。近年は、こうした声に耳を傾けながら、新商品の開発にも力を注いでいる。

有名ホテルの料理長が絶賛!きゃら蕗の佃煮風 甘じょっぱく、じっくり煮詰めました

有名ホテルの料理長が絶賛!きゃら蕗の佃煮風

月山漬物の「きゃら蕗の佃煮風」は、フキの豊かな風味、甘じょっぱい味わいが評判の一品。ほかほかのご飯と一緒に食べれば、もう箸が止まらないほどの美味しさです。さらに、隠し味に使った七味唐辛子がいいアクセントなっているから、いくら食べても飽きません。あまりの美味しさに、山形県内の有名ホテルで採用され、同ホテルの料理長からは、「月山漬物さんのきゃら蕗はほんとうに美味しい」とお墨付きをもらっています。

月山の恵み、美味しい山菜の宝庫「西川町」

月山の恵み、美味しい山菜の宝庫「西川町」

月山漬物のある西川町は、「山菜の聖地」として知られる地域。その秘密は、霊峰「月山(がっさん)」を流れる雪解け水にありました。この水は、カルシウムや鉄分などが少ない「軟水」。スッキリとして、やわらかな水質をしています。山菜は、月山の雪解け水をたっぷり吸い込むことで、エグみが少なく、風味豊かに育つのです。

採取してきたフキを厳選。じっくり塩漬けに 熟成することで、まろやかな味わいに

採取してきたフキを厳選。じっくり塩漬けに

フキといえば、春の訪れを感じる、独特の味と香りが美味しく、特に人気の山菜です。新鮮なものを見極めるポイントは、「色味」と「張り」。鮮やかでみずみずしく、手のひらに乗せたとき、ピンと張っているものが、新鮮で美味しいとされています。月山漬物では、採取してきたフキから、良質なものだけを厳選。さらに、2~3ヶ月かけて塩漬けにし、じっくり時間をかけてエグみを抜くことで、誰でも食べやすいようにしています。

丸1日かけて美味しさ凝縮 甘じょっぱさの中に、フキの風味が香る

丸1日かけて美味しさ凝縮

きゃら蕗とは、山菜のフキを砂糖・醤油・水飴で、きゃら色(茶色がかった暗い黄褐色)になるまで煮込んだ料理。月山漬物では、さらに丸1日かけて佃煮風に煮詰めました。焦げないよう、観察しながら丁寧に、ゆっくり火にかけ、美味しさを凝縮していきます。出来上がった頃には、真っ黒の佃煮に。香ばしく、いますぐご飯がほしくなる香りが漂います。

ご飯のお供はもちろん、お茶漬けにするのが最高!

ご飯のお供はもちろん、お茶漬けにするのが最高! 広がる香りに、思わず笑顔

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取材担当:野崎 取材担当:野崎

美味しさをまるごと凝縮させた、「きゃら蕗の佃煮風」。これ以上ないくらい、ご飯に合う味わいでした。お茶椀何杯分でも、ぺろりと食べられそうです。

きゃら蕗の佃煮風 – 月山漬物ほろ苦く、甘じょっぱい。味わいの深さに驚きです

真っ黒になるまでじっくり煮詰め、美味しさを凝縮させた「きゃら蕗」。ご飯に合わないはずがありません!ほかほかご飯をたっぷり炊いて、一緒にパクっと頬張ります。

うん、甘じょっぱい味わいが、ご飯との相性最高~!しっかりフキの風味が残っていて、ほろ苦い香りが抜けていきます。濃厚な味わいだから、「もう一口!」とご飯がほしくなる。すると、きゃら蕗をもう一口つまみたくなる。ご飯をもりもり食べられる味わいでした。

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きゃら蕗の佃煮風

有名ホテルの料理長が認めた味!甘じょっぱく、いくらでも食べられる「きゃら蕗の佃煮風」です。山菜の聖地「西川町」で採れたフキを、佃煮のように真っ黒になるまで煮詰め、美味しさを凝縮させました。

きゃら蕗の佃煮風有名ホテルの料理長が絶賛!きゃら蕗の佃煮風月山の恵み、美味しい山菜の宝庫「西川町」採取してきたフキを厳選。じっくり塩漬けに甘じょっぱさの中に、フキの風味が香るご飯のお供はもちろん、お茶漬けにするのが最高!ほろ苦く、甘じょっぱい。味わいの深さに驚きです

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 有名ホテルの料理長が絶賛!きゃら蕗の佃煮風有名ホテルの料理長が絶賛!きゃら蕗の佃煮風
  • 月山の恵み、美味しい山菜の宝庫「西川町」月山の恵み、美味しい山菜の宝庫「西川町」
  • 採取してきたフキを厳選。じっくり塩漬けに採取してきたフキを厳選。じっくり塩漬けに
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  • ほろ苦く、甘じょっぱい。味わいの深さに驚きですほろ苦く、甘じょっぱい。味わいの深さに驚きです

月山漬物の「きゃら蕗」は、山形県内の有名ホテルの料理長も太鼓判を押す一品。フキの豊かな風味、甘じょっぱい味わいが評判で、ほかほかのご飯と一緒に食べれば、もう箸が止まらないほどの美味しさです。さらに、隠し味に使った七味唐辛子がいいアクセントなっているから、いくら食べても飽きません。ご飯のお供やお茶漬けにしてどうぞ!

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販売元月山漬物
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発送目安約1週間後
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内容量1パックあたり220g
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きゃら蕗の佃煮風 3パック入り
『きゃら蕗の佃煮風 3パック入り』
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購入区分:通常購入
商品番号 : 0061-002-02 発送日目安:約1週間後
きゃら蕗の佃煮風 6パック入り
『きゃら蕗の佃煮風 6パック入り』
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購入区分:通常購入