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山うどのしょうゆ漬け

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販売元月山漬物
カテゴリ調味料・漬物・発酵食品 漬物
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食卓を彩る鮮やかな緑。立派な山うどが、芯までやわらか!

山うどのしょうゆ漬け 「山うどの味が引き立っている」と評判!
取材担当:野崎 取材担当:野崎

山菜の聖地「西川町」で採取した山うどを、一本まるごとしょうゆ漬けにしました。新鮮だから、ほんのり甘くて、香りが豊か。素材の風味を活かす「薄味」で、煮物や天ぷらへのアレンジも人気です。

月山漬物

つくり手紹介

2代目:渋谷義則 2代目:渋谷義則 山形県西村山郡西川町

天童市出身。食品会社の製造に携わった後、結婚を機に、月山漬物へ婿入り。当初は営業担当を務めた。2代目として月山漬物を受け継いだ以降は、製造にも加わり、京都の漬物店で修行した妻とともに、会社を盛り立てている。月山漬物は、製造会社でありながら、個人のお客さんも多い。「じつは、商品の食べ方を、お客さんから教えてもらうことが多いんです。私たちでは考えつかないような、ご家庭ごとの工夫があって、ほんとうに勉強になります」と渋谷さん。近年は、こうした声に耳を傾けながら、新商品の開発にも力を注いでいる。

新鮮な山うどを使用。春を感じる「しょうゆ漬け」 みずみずしい緑が、見るからに美味しそう!

新鮮な山うどを使用。春を感じる「しょうゆ漬け」

月山漬物は、「山菜の聖地」とも呼ばれる、西川町にある漬物製造会社です。霊峰「月山(がっさん)」の恵みともいえる、風味豊かでエグミの少ない、美味しい山菜を使った漬物を作っています。今回ご紹介するのは、「山うどのしょうゆ漬け」。採れたて新鮮なものを使っているため、ほんのりとした甘味と、豊かな香気のある一品に仕上がっています。鮮やかな緑、やわらかな食感、ほのかな苦味に、山形の春を感じてください。

西川町の山うどは一味違う!

西川町の山うどは一味違う!

「山うど」といえば、日本全国どこの山にも生えているくらい、身近な山菜です。しかし、西川町産のものは、美味しさが段違い!その秘密は、月山を流れる雪解け水にありました。この水は、カルシウムや鉄分などが少ない「軟水」。スッキリとして、やわらかな水質をしています。山菜は、月山の雪解け水をたっぷり吸い込むことで、エグみが少なく、風味豊かに育つのです。

じっくり塩漬け。山菜の風味を活かします 熟成することで、まろやかな味わいに

じっくり塩漬け。山菜の風味を活かします

月山漬物は、「地元・西川町の美味しい山菜を、都会の人にも味わってほしい」という想いから創業した会社。山菜を一番美味しい状態で味わってもらうことにこだわっています。そのため、下処理を徹底。自ら採取してきた新鮮な山菜を、2~3ヶ月も掛けて塩漬けにし、じっくりとアクを抜いていきます。時間をかけることで、風味にまろやかさが生まれるという効果も。山菜の個性を活かしつつ、食べやすく仕上げます。

山うどの香気・食べごたえを活かす調理 専用の醤油を使用。素材と丁寧に向き合う

山うどの香気・食べごたえを活かす調理

月山漬物のこだわりは、山菜の風味・食感を活かすこと。そのため、「ほんのり薄味」にしています。味付けがシンプルな分、調味料は徹底的に厳選。山うどのしょうゆ漬けの場合は、県内の醤油会社に頼み、なんと「専用の醤油ダレ」を作ってもらっています。もちろん、製造にもこだわりあり!煮すぎないようにするのがポイントで、沸騰具合を見ながら、ちょうどいいところで鍋から引き上げます。芯までやわらかいのに、食べごたえが抜群ですよ。

薄味だから、そのまま食べても、アレンジしても美味しい

薄味だから、そのまま食べても、アレンジしても美味しい 煮物はもちろん、天ぷらにもどうぞ!

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スタッフレポート!

取材担当:野崎 取材担当:野崎

山うどのしょうゆ漬けを、食べやすい大きさにカット。1食分以外を保存瓶に移し、いざ試食。あまりの美味しさに、保存用の分まで食べきってしまいました。

山うどのしょうゆ漬け – 月山漬物山うどの良さをすごく感じる美味しさです

月山漬物さんの「山うどのしょうゆ漬け」は、食べ方いろいろ。煮物・天ぷらなど、どれも美味しそうなのですが、やっぱり、「そのまま食べるのが一番のおすすめ」とのこと。ほかほかご飯を用意して、試食してみました。

まず、食感がやわらか。立派な太いウドなのに、芯までサクッと歯が通ります。次に、香りが芳醇。山うどらしい、いい香りが鼻を抜けます。う~ん、たまりません!最後に、ほんのり効いた醤油の中に感じる、山うどのほろ苦さご飯をガツッと頬張って、すぐさま次の一切れを口に運びたくなる美味しさです。

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山うどのしょうゆ漬け

山菜の聖地「西川町」で採取した山うどを、一本まるごとしょうゆ漬けにしました。新鮮だから、ほんのり甘くて、香りが豊か。素材の風味を活かす「薄味」で、煮物や天ぷらへのアレンジも人気です。

山うどのしょうゆ漬け新鮮な山うどを使用。春を感じる「しょうゆ漬け」西川町の山うどは一味違う!熟成することで、まろやかな味わいに専用の醤油を使用。素材と丁寧に向き合う煮物はもちろん、天ぷらにもどうぞ!山うどの良さをすごく感じる美味しさです

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 新鮮な山うどを使用。春を感じる「しょうゆ漬け」新鮮な山うどを使用。春を感じる「しょうゆ漬け」
  • 西川町の山うどは一味違う!西川町の山うどは一味違う!
  • 熟成することで、まろやかな味わいに熟成することで、まろやかな味わいに
  • 専用の醤油を使用。素材と丁寧に向き合う専用の醤油を使用。素材と丁寧に向き合う
  • 煮物はもちろん、天ぷらにもどうぞ!煮物はもちろん、天ぷらにもどうぞ!
  • 山うどの良さをすごく感じる美味しさです山うどの良さをすごく感じる美味しさです

月山漬物の「山うどのしょうゆ漬け」は、「山菜の聖地」とも呼ばれる、西川町にて採取した山うどを使用。採れたて新鮮なものを使っているため、ほんのりとした甘味と、豊かな香気のある一品に仕上がっています。さらに、エグみが少なく、誰でも食べやすいと好評!鮮やかな緑、やわらかな食感、ほのかな苦味に、山形の春を感じてください。

ページ番号0061-001
販売元月山漬物
注文受付注文受付中
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商品番号 : 0061-001-01 発送日目安:約1週間後
山うどのしょうゆ漬け 3パック入り
『山うどのしょうゆ漬け 3パック入り』
販売価格¥3,500(送料込)
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購入区分:通常購入
商品番号 : 0061-001-02 発送日目安:約1週間後
山うどのしょうゆ漬け 6パック入り
『山うどのしょうゆ漬け 6パック入り』
販売価格¥5,900(送料込)
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数量:
購入区分:通常購入