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ほんのり広がる、酒粕のフルーティーな風味

米沢牛の味噌漬け 山形県食品衛生協会の推奨品です
取材担当:廣川 取材担当:廣川

米沢牛の霜降りだけを贅沢に使用!酒粕を活かした自家製の味噌ダレにじっくり漬け込みました。高級感のある味わいは、お世話になった方への贈答品としてもオススメ。化粧箱に入れてお届けします。

吉田畜産

つくり手紹介

4代目:吉田昌永 4代目:吉田昌永 山形県山形市

山形市出身。北海道のスーパーで食品販売の経験を積んだ後、地元にUターン。1997年、吉田畜産の4代目を継いだ。「もともとは、継ぐつもりはなかったんです。でも、畜産農家が少なくなっている現状を見て、肉屋が頑張らないといけないと思ったんですよね」と、振り返る。食肉加工をメインに修行を積みながら、先代から目利きの技を受け継いだという。「牛や豚を大切に育てている畜産農家を支えるため、1人でも多くのお客様に食肉を販売していきたいです」と、熱く語った。

酒粕の風味が上品な味噌漬け 旨味がギュッと凝縮

酒粕の風味が上品な味噌漬け

米沢牛は、松坂牛、神戸牛と並んで「三大和牛」と呼ばれる、山形県のブランド牛です。美しい霜降りと、とろける口当たりが魅力。今回は、山形市にある吉田畜産から、米沢牛の味噌付けをご紹介します!酒粕をブレンドした自家製の味噌ダレにじっくり漬け込みました。食べごたえのあるジューシーな食感で、旨味たっぷり。噛むたびに酒粕の風味がふわっと広がります。フライパンやグリルを使って、弱火で片面約1分ずつ焼いてからお召し上がりください。

米沢牛の霜降りのみを使用 きめ細かい肉質

米沢牛の霜降りのみを使用

吉田畜産が扱う米沢牛は、黒毛和牛のメス牛のみ。4代目の吉田さんは、「牛肉の味は、やわらかさ・脂の旨味・見た目の美しさで決まります。それらを追求していくと、メス牛に行き着くんですよね」と、お話していました。皮下脂肪が多く、融点が低いため、口の中でとろけます。味噌漬けに使用するのは、贅沢にももも肉の霜降り部分。マイナスイオン冷蔵庫に入れて約2週間熟成することで、旨味を引き出しています。

吟醸酒の酒粕をブレンド ガーゼに包んでお届けします

吟醸酒の酒粕をブレンド

米沢牛の味噌漬けは、熟練の職人が一枚一枚手作りしています。美味しさの秘密の一つが、自家製の味噌ダレ。地元味噌蔵の味噌と吟醸酒の酒粕をブレンドしているそうです。こだわりのタレをガーゼに塗り、お肉を丁寧に包みます。その状態で3〜4日間、黒っぽくなるまで漬け込むのがポイント。酒粕のフルーティーな風味を感じる、濃厚かつまろやかな味わいに仕上がります。

クッキングシートを敷いて焼くと焦げ付きません

クッキングシートを敷いて焼くと焦げ付きません こんがり香ばしい!

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スタッフレポート!

取材担当:廣川 取材担当:廣川

米沢牛の味噌漬けを網焼きして試食しました。表面に付いた焦げ目がなんとも美味しそう!味噌ダレの濃厚な旨味、酒粕のフルーティーな風味に感激です。

米沢牛の味噌漬け – 吉田畜産噛むと、お肉と味噌の旨味がジュワッ

米沢牛の味噌漬けを取材している最中に、4代目の吉田さんが試食用に網焼きしてくださいました。ありがとうございます!嬉しすぎます!

焼いている時から、味噌と酒粕の良い香りがしたんですよ。とっても香ばしい!焼き立てを食べられるなんて、幸せです。

では、パクリ……わぁ、噛みごたえがあってジューシー!濃厚な味噌ダレの味わいがお肉にしっかり付いていて美味しいです。鼻へ抜ける酒粕のフルーティーな風味が上品。これは贅沢な味わいですね〜。

お届けについて

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形状普通のし
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米沢牛の味噌漬け

米沢牛の霜降りだけを贅沢に使用!酒粕を活かした自家製の味噌ダレにじっくり漬け込みました。高級感のある味わいは、お世話になった方への贈答品としてもオススメ。化粧箱に入れてお届けします。

米沢牛の味噌漬け米沢牛の霜降りのみを使用熟練の職人が一枚一枚手作りしていますクッキングシートを敷いて焼くと焦げ付きません味噌の濃厚な旨味、酒粕のフルーティーな風味に感激です

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 米沢牛の霜降りのみを使用米沢牛の霜降りのみを使用
  • 熟練の職人が一枚一枚手作りしています熟練の職人が一枚一枚手作りしています
  • クッキングシートを敷いて焼くと焦げ付きませんクッキングシートを敷いて焼くと焦げ付きません
  • 味噌の濃厚な旨味、酒粕のフルーティーな風味に感激です味噌の濃厚な旨味、酒粕のフルーティーな風味に感激です

米沢牛は、松坂牛、神戸牛と並んで「三大和牛」と呼ばれる、山形県のブランド牛。美しい霜降りと、とろける口当たりが魅力です。吉田畜産の「米沢牛の味噌付け」は、酒粕をブレンドした自家製の味噌ダレにじっくり漬け込んだ一品。食べごたえのある食感で、旨味たっぷり。噛むたびに酒粕の風味がふわっと広がります。

ページ番号0124-003
販売元吉田畜産
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賞味期限冷蔵で製造日より1ヶ月
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場所外のし(二重包装)
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
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全品送料無料

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商品番号 : 0124-003-01 発送日目安:3~5日後
米沢牛の味噌漬け 200g
『米沢牛の味噌漬け 200g』
販売価格¥6,800(送料込)
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商品番号 : 0124-003-02 発送日目安:3~5日後
米沢牛の味噌漬け 300g
『米沢牛の味噌漬け 300g』
販売価格¥10,050(送料込)
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き
名入れ

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数量:
購入区分:通常購入

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