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上品かつ濃厚！由良港産の新鮮なトビウオから作る「あごだし」
日本海北部のあごだしは旨味が格別！ 
取材担当：川崎旅館 仁三郎のあごだしは、地元の漁港で水揚げした鮮度抜群のトビウオだけを使用。余計なものを加えず、濃厚さと香り高さを引き出しました。出汁の風味が活きる、煮物や汁物にどうぞ。
つくり手紹介
山形県鶴岡市
鶴岡市出身。19歳で仁三郎の漁船に乗船。先輩漁師たちの背中を見ながら、漁師としての技術と姿勢を一から学ぶ。後に、舵取役を任され、2018年には船頭に。現在では、船上の業務すべてを取り仕切っている。漁師生活でやりがいを感じる瞬間について尋ねると、「毎日」と即答。「海は同じでも、漁れる魚は毎日違います。『今日は何があがるかな？』と、楽しみながら海に出ています」と充実感の滲む笑顔を見せてくれた。さらに、「お客様が口にする魚を、一番最初に触るのは漁師です。だからこそ、お客様に鮮度の良い魚を届けられるよう、手を尽くす責任があります」と真剣に語る。
自前の漁船を持つ旅館。鮮度抜群の地魚を提供 地元・由良港産のトビウオから作った「絶品あごだし」
仁三郎（にさぶろう）は、鶴岡市有数の漁港・由良港から、車でわずか5分の距離にある旅館。なんと自前の漁船を持っており、新鮮な地魚料理を提供してくれるお宿です。料理も絶品ですが、今回ご紹介の「あごだし」も一級品。新鮮で脂のりの良いトビウオから作った乾燥フレークで、上品ながら深みのある味わいを特長としています。さらに、個包装タイプで使い勝手がいいのもポイント。長期保存しやすいチャック付きの袋入りです。
澄んだお出汁で、料理が美しく決まります！ 上品な風味の中に、深みのある味わい
あごだしとは、トビウオから取った出汁のこと。美しく澄んだ薄琥珀色と、色からは想像もできないくらいの濃厚な味わい、上品で芳醇な香りが魅力のお出汁です。中でも、仁三郎のものは、深みのある味わいが特長。汁物や煮物、お鍋、茶碗蒸しなどがおすすめです。もちろん、ラーメンやうどんのスープに使っても美味しいですよ。できるだけ具材の少ないシンプルな料理で、出汁の風味を味わってみてください。
獲れたてぴちぴち！新鮮な由良港産トビウオ 厳選したトビウオから、旨味だけを丁寧に引き出す
一般的なあごだしに使うのは、「丸トビ」と呼ばれるトビウオ。これに加えて、仁三郎では「角トビ」も使います。これは本来、刺身やタタキなどに使う魚。出汁作りに使うのは、とても贅沢なことです。仁三郎が角トビを原料にする理由は、なんといっても「出汁の濃度」が違うから！さらに、頭を落としてキレイに洗ったものを使用するので、臭みや雑味がまったくありません。他とは一線を画する「濃さ」と「上品さ」に、驚くこと間違いなしです。
試しやすい小袋と大容量の大袋をご用意
チャック袋・個包装入りで使い勝手◎ お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：川崎海辺の旅館がこだわって作った「仁三郎のあごだし」を使って、味噌汁を作ってみました。具材は、庄内産のもずく。シンプルだから出汁の風味が引き立ちます。
まるで旅館の朝食。贅沢な美味しさです仁三郎のあごだしは、抽出後に濾さなくていい個包装タイプ。水300～500mlに対して出汁1袋の分量が目安です。煮出すときは、沸騰させないようにしながら、5～10分ほどかけて出汁を取ってください。煮出している最中から、あごだしの良い香りがふわ～っと。う～ん、たまりませんね！
今回は、庄内産もずくと一緒に、お味噌汁にしていただきます。ズズズ……。あ～～、沁みる～～！心がホッとする味わいです。味噌を入れることで、あごだしの奥深い風味と旨味をより感じますね。庄内産もずくとの相性も抜群です。
まるで、旅館の朝ごはんでいただくような、上品な美味しさ。こんなに簡単に味わえるなんて、嬉しいですね。お味噌汁だけでなく、うどんやそば、ラーメンなど、幅広くお使いいただけますよ。
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庄内 由良港産あごだし
旅館 仁三郎のあごだしは、地元の漁港で水揚げした鮮度抜群のトビウオだけを使用。余計なものを加えず、濃厚さと香り高さを引き出しました。出汁の風味が活きる、煮物や汁物にどうぞ。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 自前の漁船を持つ旅館。鮮度抜群の地魚を提供
- 上品な風味の中に、深みのある味わい
- 獲れたてぴちぴち！新鮮な由良港産トビウオ
- 試しやすい小パックと大容量の大パックをご用意
- いつものお味噌汁が大変身！
旅館 仁三郎のあごだしは、地元・由良港で水揚げされた、鮮度抜群のトビウオを使用。丁寧に下処理を施し、余計なものをなにも加えず、素材の旨味を引き出すことにとことんこだわりました。上品な香りと、濃厚な風味が格別！ぜひ、煮物や汁物など、出汁の美味しさが決め手になる料理で味わってください。
| ページ番号 | 0095-001 |
|---|---|
| 販売元 | 旅館 仁三郎 |
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 賞味期限 | 製造日より6ヶ月 |
| 保存方法 | 直射日光、高温多湿を避け、お早めにお召し上がりください |
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