山形県産 雪室熟成じゃがいも
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「雪室」で熟成させて、甘みを引き出したじゃがいも
ねっとり食感を楽しめます 
取材担当：川崎自家栽培したじゃがいもを、雪国で古くから親しまれる天然の冷蔵庫「雪室」の中で熟成させました。えぐみが少なく、じゃがいも本来の甘みと旨味を引き出した、濃厚な味わいを体感してください。
つくり手紹介
山形県寒河江市
寒河江市出身。農家の長男として生まれる。埼玉県の大学にて経済・経営を学び、都内企業に就職。食品のルート営業として5年ほど勤務した。その後、地元にUターンして家業を手伝う中で、農業に伸び代を感じて就農を決意。2019年、法人化をきっかけに代表に就任した。こだわりは、品種ごとの特徴と甘みと引き出すことと、最高の状態でお客様のもとに届けること。「自分次第でなんでもできるのが最大の魅力」と語るように、自分発信でチャレンジできる農業という仕事に、強いやりがいを感じている。目指すのは「毎日わくわく感で溢れた農家」。「農家の枠にとらわれないチャレンジで、農業に関わる全ての人が注目し、憧れるようなブランドを作っていきたい」と熱く語ってくれた。
雪の力でじっくりと熟成させた濃厚な旨味 野菜本来の旨味・甘みを引き出したじゃがいも
寒河江市の中川果樹園が自家栽培したじゃがいもを、「雪室」と呼ばれる貯蔵庫でじっくりと熟成させた「雪室熟成じゃがいも」です。雪室があるのは、山形有数の豪雪地帯・大石田町。5度以下に保たれた空間で保存することによって、じゃがいも本来の旨味と甘みを引き出しています。えぐみが驚くほど少ないため、子どもにもおすすめの一品です。
雪国特有の保存法 雪を活用した天然の冷蔵庫「雪室」
「雪室」とは、まだ冷蔵庫がなかった時代に雪国で生まれた、雪を利用した貯蔵庫。降り積もった大量の雪を小屋の中へ溜め込み、温度を5度以下に保った空間を作ることで、米や野菜の品質を落とすことなく、長期間の保存を可能にしています。保存した農作物が熟成されるのも、雪室の魅力。野菜は寒い場所に置くと、保有するデンプンを糖に変える性質があります。そのため、驚くほど濃厚で甘みの強い味わいに仕上がります。
濃厚でねっとりとした食感が魅力！
収穫後、半年ほど雪室の中で熟成したじゃがいも。甘みと旨味が濃厚で、ねっとりとした食感が魅力です。まずはじゃがバターといった、シンプルな料理で食べるのがおすすめ。煮込み料理に使っても煮崩れしにくいため、さまざまな調理法で美味しくいただけます。
熟成されたじゃがいも本来の美味しさを体験してください
濃厚な甘みに驚くこと間違いなし！ お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：川崎豪雪地帯の雪を活用した「雪室熟成じゃがいも」。蒸したじゃがいもをシンプルにそのままいただきました。これまでに食べたことがない美味しさに感動です！
味付け不要な美味しさ「雪室熟成じゃがいも」初体験！ということで、代表の中川さんにおすすめの食べ方を伺ってみました。「素材そのものの美味しさを味わうなら、蒸して何も付けずに食べるのが良い」とのこと。シンプルイズベストってことですね。割ってみると、色も濃いように感じます。果たして、どんな味なんでしょうか？さっそく、一口いただきま〜す。
パクッ！ん〜〜、じゃがいもの味が濃厚！間違いなくじゃがいもなんですが、甘みの濃厚さが、これまで食べたものとまったく違いますね。食感も特徴的。じゃがいも特有のホクホク感を残しつつ、ねっとり感が強いです。雪室で熟成させると、味も食感もこんなに変わるんですね。いや〜、美味しい！
味付けしなくても十分美味しいじゃがいも。味が濃厚で、カレーや肉じゃがなどに使えば、料理がワンランク上の美味しさに早変わりします。これまで食べたことない美味しさを、ぜひ体感してください。
お届けについて
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※収穫量により、予定日より早めに販売終了する場合があります。
※外箱からの更なる包装は行なっておりません。
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山形県産 雪室熟成じゃがいも
自家栽培したじゃがいもを、雪国で古くから親しまれる天然の冷蔵庫「雪室」の中で熟成させました。えぐみが少なく、じゃがいも本来の甘みと旨味を引き出した、濃厚な味わいを体感してください。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 雪の力でじっくりと熟成させた濃厚な旨味
- 雪を活用した天然の冷蔵庫「雪室」
- 濃厚な甘みに驚くこと間違いなし！
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寒河江市にある中川果樹園が手塩にかけた自家栽培じゃがいもを、「雪室」と呼ばれる貯蔵庫で、じっくりと熟成させました。5度以下に保たれた空間で保存・熟成することで、じゃがいも本来の旨味と甘みを引き出しています。野菜特有の苦味・えぐみが抑えられているため、子どもにもおすすめの一品。色んな調理方法で、ご堪能ください。
| ページ番号 | 0085-003 |
|---|---|
| 販売元 | 中川果樹園 |
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 約3週間後 |
| 発送時期 | 1月下旬～ |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷蔵便） |
| 賞味期限 | 商品到着後、お早めにお召し上がりください |
| 保存方法 | 冷蔵保存 |
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