昔ながらの「山育ち」。旬の美味しさが詰まった原木まいたけ
芳醇な香りと歯ごたえの良さから大人気！ 
取材担当：野崎佐藤商店の原木まいたけは、月山の恵みが育んだ一品。採れたて新鮮なうちに缶詰にしました。とっても肉厚で歯ごたえが良く、コリコリとした食感が美味しいです。芳醇な香りに、秋を感じてください。
つくり手紹介
山形県西村山郡大江町
大江町出身。卒業後、山形市で勤務。21歳のとき、父が経営していた佐藤商店と、地元名産のきのこ栽培を、将来的に引き継ぐために帰郷。以降、40年以上にわたって、原木きのこの栽培に携わってきた。地元のきのこ産業が、生産者の高齢化に伴って縮小していく様に奮起し、自社での生産を拡大。さらに、生産量の増加を受けて、ついには缶詰工場を設立した。これほど、きのこ栽培に人生を賭けてきた佐藤さんでも、原木きのこの栽培は難しいそうで、「いまでも、毎日が勉強です」とのこと。それでもこだわり続けてきたおかげか、佐藤商店の原木きのこには、全国にもファンが多い。
みずみずしくって、コリコリ食感 歯ごたえと香りが格別な原木まいたけ
佐藤商店のある大江町は、出羽三山の一つ「月山（がっさん）」の麓に位置する町。町域の大部分が山間地で、美味しい山の幸が採れる地域として知られています。大江町産の原木まいたけは、歯ごたえが良すぎて、コリコリの食感。濃厚な香りが、口の中いっぱいに広がります。天ぷらやバター炒めなど、何にしても美味しいですが、まずは「焼きまいたけ」、塩だけで味わってみてください。雄大な自然が育んだ「旬」を感じられます。
「山育ち」だから、香りが段違い じつは、こまめな管理が美味しさの決め手！
佐藤商店の原木きのこ作りは、じつに昔ながらの栽培方法。菌種を打ち込んだ原木を、山の中に設置し、きのこが大きく育つまで管理します。中でも大変なのが、草刈り。多湿な環境下で雑菌が増えることを防ぐため、定期的に山へ登って、こまめに雑草を取り除き、風通しを良くしなくてはなりません。近年の原木栽培は、山中ではなく、ビニールハウス内で育てることが多いそうです。それでも、佐藤商店が「山育ち」にこだわるのは、風味の良さがまったく違うから。ぜひ、自然が育んだ美味しさを味わってみてください。
澄んだ湧水が、元気なきのこを育てます 天然きのこの生育環境に近い栽培地
佐藤商店が原木きのこの栽培地に選んだのは、大江町の景勝「神通峡」の近く。霊峰「月山」の恵みを、目一杯受けられる環境です。この場所は、木々が豊かに生い茂り、美しいほどに澄んだ湧水が流れています。さらに、天然のきのこが自生する、標高1,000m帯に近く、原木栽培にぴったりなのです。この緑あふれる自然の中で育ったきのこは、肉厚で大ぶり！香りも良く、旬の美味しさがぎゅっと詰まっています。
絶対旨い！濃厚なバター醤油炒めがおすすめ
バターの風味に調和する、まいたけの芳醇な香り お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：野崎歯ごたえ抜群の原木まいたけを、香り豊かな炊き込みご飯にして試食です。旨味が詰まった出汁がご飯に染み込んで絶品。もう、お箸が止まりません！
まいたけの風味が口いっぱいに広がります佐藤商店が手塩にかけて育てた原木まいたけ。天ぷらやバター炒めなど、いろいろな調理法がありますが、今回は私の大好きな炊き込みご飯にしてみます！
炊飯器に、研いだお米、調味料、水を入れて軽く混ぜます。まいたけに加えて、レンコン、ゴボウ、ニンジンなど好きな具材を入れ、炊飯スタート、ピッ。食べるのが楽しみですね〜、わくわく。
さて、炊き上がったようです。くんくん……まいたけの芳醇な香りがしますねぇ。フタを開けましょう、パカッ。わ〜お、ホッカホカ〜。軽くかき混ぜて、お茶碗に盛れば完成！いただきます。口いっぱいにパクッ。あ〜、良い歯ごたえ！コリコリ食感が最高ですね。まいたけの旨味が詰まった出汁がご飯に染み込んで、めちゃくちゃ美味しい。秋の味覚に大満足です。
お届けについて
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大江町産 原木まいたけ（缶詰）
佐藤商店の原木まいたけは、月山の恵みが育んだ一品。採れたて新鮮なうちに缶詰にしました。とっても肉厚で歯ごたえが良く、コリコリとした食感が美味しいです。芳醇な香りに、秋を感じてください。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 歯ごたえと香りが格別な原木まいたけ
- 「山育ち」だから、香りが段違い
- 澄んだ湧水が、元気なきのこを育てます
- 絶対旨い！濃厚なバター醤油炒めがおすすめ
- まいたけの風味が口いっぱいに広がる炊き込みご飯
佐藤商店の原木まいたけは、霊峰「月山」の麓に広がる大江町産。歯ごたえが良すぎて、コリコリとした食感をしています。さらに、香りが芳醇でもう絶品です。天ぷらやバター炒めなど、何にしても美味しいですが、まずは「焼きまいたけ」、塩だけで味わってみてください。雄大な自然が育んだ「旬」を感じられます。
| ページ番号 | 0050-002 |
|---|---|
| 販売元 | 佐藤商店 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 2～3日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 内容量 | 1缶あたり400g |
| 賞味期限 | 製造日より3年 |
| 保存方法 | 常温保存 |
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