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「#山形直送計画で買ったよ」10月のプレゼント

大江町産 原木なめこ(缶詰)

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販売元佐藤商店
カテゴリ農産物・野菜 きのこ
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昔ながらの「山育ち」。月山の恵みが育んだぷりぷりなめこ

大江町産 原木なめこ(缶詰) 口いっぱいに広がる旬の美味しさ
取材担当:野崎 取材担当:野崎

佐藤商店の原木なめこは、豊かな木々、澄んだ湧水が育んだ秋の味覚。採れたて新鮮なうちに缶詰にしました。大ぶりかつ肉厚で香りが良く、何にしても美味しいと評判!全国から注文殺到の一品です。

佐藤商店

つくり手紹介

代表:佐藤保政 代表:佐藤保政 山形県西村山郡大江町

大江町出身。卒業後、山形市で勤務。21歳のとき、父が経営していた佐藤商店と、地元名産のきのこ栽培を、将来的に引き継ぐために帰郷。以降、40年以上にわたって、原木きのこの栽培に携わってきた。地元のきのこ産業が、生産者の高齢化に伴って縮小していく様に奮起し、自社での生産を拡大。さらに、生産量の増加を受けて、ついには缶詰工場を設立した。これほど、きのこ栽培に人生を賭けてきた佐藤さんでも、原木きのこの栽培は難しいそうで、「いまでも、毎日が勉強です」とのこと。それでもこだわり続けてきたおかげか、佐藤商店の原木きのこには、全国にもファンが多い。

月山の麓で育てた立派な原木なめこ ぷりぷり食感で、ぬめりも抜群!

月山の麓で育てた立派な原木なめこ

佐藤商店のある大江町は、出羽三山の一つ「月山(がっさん)」の麓に位置する町。町域の大部分が山間地で、美味しい山の幸が採れる地域として知られています。中でも、「原木なめこ」は、食感の良さと風味の濃厚さが段違い。今回ご紹介の「なめこ」なら、味噌汁やすまし汁、なめこおろしなど、何にしても絶品です。採れたて新鮮なうちに、自社工場で缶詰にして、旬の美味しさを閉じ込めました。秋の味覚を堪能してください。

じつは、こまめな管理が美味しさの決め手! 「山育ち」だから、香りが段違い

じつは、こまめな管理が美味しさの決め手!

佐藤商店の原木きのこ作りは、じつに昔ながらの栽培方法。菌種を打ち込んだ原木を、山の中に設置し、きのこが大きく育つまで管理します。中でも大変なのが、草刈り。多湿な環境下で雑菌が増えることを防ぐため、定期的に山へ登って、こまめに雑草を取り除き、風通しを良くしなくてはなりません。近年の原木栽培は、山中ではなく、ビニールハウス内で育てることが多いそうです。それでも、佐藤商店が「山育ち」にこだわるのは、風味の良さがまったく違うから。ぜひ、自然が育んだ美味しさを味わってみてください。

天然きのこの生育環境に近い栽培地 澄んだ湧水が、元気なきのこを育てます

天然きのこの生育環境に近い栽培地

佐藤商店が原木きのこの栽培地に選んだのは、大江町の景勝「神通峡」の近く。霊峰「月山」の恵みを、目一杯受けられる環境です。この場所は、木々が豊かに生い茂り、美しいほどに澄んだ湧水が流れています。さらに、天然のきのこが自生する、標高1,000m帯に近く、原木栽培にぴったりなのです。この緑あふれる自然の中で育ったきのこは、肉厚で大ぶり!香りも良く、旬の美味しさがぎゅっと詰まっています。

旬を味わうなら、大根おろしと和えた「なめこおろし」

旬を味わうなら、大根おろしと和えた「なめこおろし」 辛口の日本酒と一緒に。秋の味覚を堪能

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スタッフレポート!

取材担当:野崎 取材担当:野崎

お味噌汁に、風味豊かなぷりぷり原木なめこを入れて試食してみました。なめこの旨味たっぷりの出汁が効いた、とろみのある汁が美味しすぎて感動です!

大江町産 原木なめこ(缶詰) – 佐藤商店なめこの出汁がよく効いています

佐藤商店が育てるきのこの中でも、特に人気の原木なめこ。取材中、代表の佐藤さんが山形弁で「原木なめこの味噌汁は、んめぇ!」と、うなっていらっしゃったのが忘れられません。これはもう、味噌汁にするしかないでしょう!

なめこをザルにあけ、流水でサッと洗ってぬめりをとります。煮立てたお鍋に、なめこ・ネギ・豆腐を投入。最後にお味噌を加えます……だんだん、とろりとしてきました。ふわっと漂う、なめことお味噌の香りが食欲をそそりますねー。

それでは、いただきます。まずはお汁から、ズズズ。う〜ん、とろとろで美味しい!旨味たっぷりのなめこの出汁がよく効いていますねー。なめこもパクッ。わぁ、ぷりぷり!この食感、たまりません

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大江町産 原木なめこ(缶詰)

佐藤商店の原木なめこは、豊かな木々、澄んだ湧水が育んだ秋の味覚。採れたて新鮮なうちに缶詰にしました。大ぶりかつ肉厚で香りが良く、何にしても美味しいと評判!全国から注文殺到の一品です。

大江町産 原木なめこ(缶詰)月山の麓で育てた立派な原木なめこ「山育ち」だから、香りが段違い澄んだ湧水が、元気なきのこを育てます旬を味わうなら、大根おろしと和えた「なめこおろし」旨味たっぷり、なめこの味噌汁はご飯が進む美味しさ

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 月山の麓で育てた立派な原木なめこ月山の麓で育てた立派な原木なめこ
  • 「山育ち」だから、香りが段違い「山育ち」だから、香りが段違い
  • 澄んだ湧水が、元気なきのこを育てます澄んだ湧水が、元気なきのこを育てます
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  • 旨味たっぷり、なめこの味噌汁はご飯が進む美味しさ旨味たっぷり、なめこの味噌汁はご飯が進む美味しさ

大江町の佐藤商店が育てた原木きのこは、天然物の生育環境に近い、自然豊かな神通峡付近で栽培しています。食感の良さと風味の濃厚さが段違い。「なめこ」なら、味噌汁やすまし汁、なめこおろしなど、何にしても絶品です。採れたて新鮮なうちに、自社工場で缶詰にして、旬の美味しさを閉じ込めました。秋の味覚を堪能してください。

ページ番号0050-001
販売元佐藤商店
注文受付中
発送日目安2~3日後
発送時期通年
内容量1缶あたり400g
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大江町産 原木なめこ 3缶入り
『大江町産 原木なめこ 3缶入り』
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大江町産 原木なめこ 6缶入り
『大江町産 原木なめこ 6缶入り』
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