寒河江で愛される太切りの田舎蕎麦！
香り高い蕎麦の風味と太さが自慢 
取材担当：川崎寒河江市で美味しい蕎麦を提供する「そば処七色」。お店の味を再現して作られた「七色特製 乱切りそば」は、なんといってもその太さが自慢！食べ応え抜群の田舎蕎麦を堪能してください。
つくり手紹介
山形県寒河江市
寒河江市出身。高校中退後、建築業界で複数の業種を経験。その後、地元の焼肉店で約6年間にわたって勤務。調理や接客のノウハウは、ここで一から勉強した。その仕事ぶりが評価されて店長昇進の話も出たが、中学生の頃から胸に秘めていた「30歳で社長になりたい」という夢を叶えるために退職。結婚という人生の節目を迎えたこともあり、一念発起で「そば処七色」を開業し、現在に至る。自身のことを「苦労を苦労とは思わないタイプ」と語り、「どんな状況でも、自分にできることは全部やる」ことを心掛けている。地元の製麺所とともに行った乾麺の開発も、「地元・寒河江で慣れ親しんだ味を、全国に届けたい」との想いから。「地元だけでなく、まだ会ったことのない、たくさんの人を笑顔にしたい」と語る姿が印象的だった。
地元では馴染みの味 太さと風味にこだわった「七色特製 乱切りそば」
寒河江市の駅前に店を構える「そば処七色」は、美味しい蕎麦と料理が楽しめる大衆的な蕎麦屋です。今回ご紹介するのは、創業当時からの看板メニューである太切り蕎麦の味を再現した「七色特製 乱切りそば」です。寒河江市では太切りの田舎蕎麦が一般的で、代表の武田さんも馴染みの味。「乾麺でも地元の蕎麦の味を目指した」と語るように、太さと味にこだわって作られています。
「七色特製 乱切りそば」の特徴
1. 挽きぐるみのブレンド蕎麦粉
山形県産最上早生と北海道産をブレンドした特注の蕎麦粉を使用。通称「挽きぐるみ」と呼ばれる二番粉を使用することで、蕎麦特有の豊かな風味を感じられる乾麺に仕上げています。
2. 清流・寒河江川の伏流水
乾麺の製造に使われているのは、清流として名高い寒河江川由来のミネラル豊富な伏流水。水自体の澄みきった美味しさが、そのまま麺の美味しさに繋がっています。
3. 地元民にも愛される太切りの麺
寒河江市西村山地区で主流なのが太切りの田舎蕎麦。特徴である「太さ」を乾麺で再現するため、武田代表が何度も製麺所と意見交換して作られた、こだわりの麺です。
低温でじっくり乾燥 職人技で丁寧に作られる麺
蕎麦は熱に弱く、高温で一気に乾燥させると旨味や香りが飛んでしまうそう。そのため、製造の行程の中でも、「乾燥」には特に気を配っています。低温でじっくりと、2日間にわたって乾燥させることで、太切りの麺に蕎麦の風味を閉じ込めます。熟練の職人の目によって、その日の気温や湿度、蕎麦の状態を丁寧にチェックしながら、手間暇かけて作られているのです。
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スタッフレポート！
取材担当：川崎寒河江市の飲食店・そば処七色のお店の味が自宅で楽しめる「七色特製 乱切りそば」を試食。武田代表直伝、温かいつけ汁レシピも必見です！
香り高く、食べ応えも満点ですそば処七色の武田代表に、おすすめの食べ方を教えてもらいました。テーマは「自宅で手軽にお店の味」です。
【材料】
市販の麺つゆ、ごま油、豆板醤、鶏肉
【作り方】
1. 鍋に市販の麺つゆ、ごま油、少量の豆板醤を入れる
2. 一口大に切った鶏肉を加え、火が通るまで弱火で煮込む
3. 温かいままお椀に盛る
4. 茹でた蕎麦を流水でしめて、お皿に盛ったら完成！
めちゃくちゃ簡単ですね！それではさっそくいただきまーす。ん〜美味い！鶏肉のダシが効いたつけ汁が、太切りの蕎麦によく絡みます。麺自体のコシも強くて、食べ応え満点ですね。ごま油の香りと豆板醤もピリッとした辛味が良いアクセントになっていて、いくらでも食べられます。
温かいかけそばや、山形名物の冷たい肉そばなど、いろんなアレンジができそう。ぜひ、ご自宅で試してみてください。
お届けについて
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梱包イメージ
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梱包イメージ
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熨斗イメージ
| 場所 | 外のし(簡易包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
ご注文
七色特製 乱切りそば
寒河江市で美味しい蕎麦を提供する「そば処七色」。お店の味を再現して作られた「七色特製 乱切りそば」は、なんといってもその太さが自慢！食べ応え抜群の田舎蕎麦を堪能してください。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 太さと風味にこだわった「七色特製 乱切りそば」
- 食べ応えのある田舎そば
- 職人技で丁寧に作られる麺
- 香り高く、食べ応えも満点です
寒河江市の駅前に店を構える「そば処七色」は、美味しい蕎麦と料理が楽しめる大衆的な蕎麦屋。今回ご紹介するのは、創業当時からの看板メニューである太切り蕎麦を再現した「七色特製 乱切りそば」です。代表の武田さんが、「寒河江市で主流の田舎蕎麦の味を目指した」という、太さと味にこだわって作られた乾麺です。
| ページ番号 | 0069-001 |
|---|---|
| 販売元 | そば処七色 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 2～3日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 内容量 | 1袋あたり200g |
| 賞味期限 | 製造日から1年 |
| 保存方法 | 直射日光および、湿気を避け常温で保存してください |
| 場所 | 外のし(簡易包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
※複数店舗（生産元）の商品を同時購入する場合、代引き（代金引換）は利用不可となります（後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください）。
全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
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