山形直送計画からのお知らせ

「#山形直送計画で買ったよ」5月のプレゼント

山寺街道 くるみうどん

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販売元そば処泰光
カテゴリ麺類 うどん
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香り高いクルミを練り込んだ、蕎麦処自慢の特製うどん

山寺街道 くるみうどん 茹でやすく、風味豊かな半生タイプ
取材担当:川崎 取材担当:川崎

旧山寺街道に店を構える「そば処泰光」の人気商品!なんと、クルミをふんだんに練り込んだという驚きのうどんです。つるつるののど越しと、モチモチ食感、ほのかなクルミの香りが美味しい!

そば処泰光

つくり手紹介

4代目:水戸達也 4代目:水戸達也 山形県天童市

天童市出身。工業高校を卒業後、製造業の会社に就職。その後、「お客さんの反応が目に見える仕事がしたい」という想いから、家業である飲食店を継ぐことを決意。山形市の調理師学校へ入学し、調理を一から学んだ。卒業後は、山形市のレストランや創作料理店など、複数の店舗で厨房や接客の経験を積んだ。24歳の時に、実家である「そば処泰光」に戻り、現在に至る。幼い頃は、「周りから『泰光のところの子』と言われるのが嫌だった」という水戸さん。当時は、店を継ぐ気はなかったそう。それでも、今では、この仕事に強いやりがいを感じている。「器が綺麗に返ってくると、やっぱり嬉しいですね」と言って笑う顔には、充実感が滲む。「これからも、来てくださる方の期待を裏切らないよう、美味しいものを提供し続けたい」と、熱く語ってくれた。

つるつるモチモチの名物「くるみうどん」 なんと、クルミ粉末を練り込んだ一品!

つるつるモチモチの名物「くるみうどん」

天童市の人気蕎麦店「そば処泰光」には、ちょっと変わった名物メニューがあります。それが、「くるみうどん」。なんと、クルミの粉末をたっぷり練り込んだという驚きの「細打ちうどん」です。のど越しつるつる、食感モチモチ。クルミの風味がほのかに香り、温うどん・冷やしうどんのどちらでも美味しいと評判です。打ち立ての美味しさを残したまま、長期保存できる「半生タイプ」をご用意しました。特製つゆと一緒にどうぞ。

お客様の要望に全力で応える名店 旧山寺街道に店を構えます

お客様の要望に全力で応える名店

松尾芭蕉の詠んだ句で知られる、天童市の立石寺。地元では「山寺」の名前で親しまれ、県外から多くの観光客が訪れる名所です。今回ご紹介の「そば処泰光」は、立石寺につながる「旧山寺街道」に店を構える人気の蕎麦屋。同店のメニューには、美味しい蕎麦のほかにも、うどんや丼もの、たくさんの一品料理があります。「蕎麦処なのに、なぜ?」。4代目の水戸達也さんに伺ってみると、「お客様の要望に応えた結果」と笑って教えてくれました。創業当時、2品しかなかったメニューも、いまでは定番だけで30品以上を取り揃えています!

からだに優しい麺づくりから生まれた商品 なめらかさの秘密は、クルミのオイル

からだに優しい麺づくりから生まれた商品

くるみうどんは、3代目・水戸博さんの考案したメニュー。「からだに優しく、美味しい麺を作れないか」と考え、卵や豆乳など、さまざまな食材との組み合わせを試作したそうです。中でも、相性が一番良かったのが、自然派食品として注目を集める「クルミ」練り込むことで、クルミの油分が麺に絡み、つるつるとしたのど越しが生まれました。さらに、クルミのほのかな香りが、小麦粉の風味とみごとに調和。水戸さんが目指した、理想的なうどんに仕上がりました。

鰹出汁香る、特製つゆ付き!

鰹出汁香る、特製つゆ付き! うどんの味を引き立てます

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スタッフレポート!

取材担当:川崎 取材担当:川崎

クルミ入りのうどんは初体験。今回は、ざるうどんでいただきます。「麺を美味しく茹でるポイント」も教えてもらいましたよ。

山寺街道 くるみうどん – そば処泰光細麺ながらしっかりとした弾力

そば処泰光の4代目・水戸達也さんおすすめの「麺を美味しく茹でるポイント」は、乾麺でも試せるそうなので、ぜひ実践してみてください。

【麺を美味しく茹でるポイント】
1. 大きめの鍋に、多めのお湯を沸かす
2. 沸騰したお湯に麺を入れ、記載時間より、1〜2分ほど長めに茹でる
3. 茹で上がったら、水で洗い、麺のぬめりをしっかりと取る
4. 氷水に入れ、麺を冷やして締める

茹で上げた後「水で洗う」だけでなく、さらに「氷水で締める」のが重要だそう。この一手間で、麺のコシがグッと強くなって、モチモチ食感に仕上がるそうです。

茹で上がりの見た目は、ちょっと太めのお蕎麦のようですね。それでは、さっそく、いただきまーす。ズルズル……。お~!なめらかな舌触りで啜りやすく、スルッと入ってきます。細めの麺ですが、コシもしっかりあって、食感もモッチモチ。食べ応えも抜群ですね。品の良いクルミの香りも相まって、いや〜美味しい!

茹で時間は4分ほどと短めなのも、半生麺ならではの魅力ですね。ぜひ、ご自宅で、お店自慢の味をご賞味ください。

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山寺街道 くるみうどん

旧山寺街道に店を構える「そば処泰光」の人気商品!なんと、クルミをふんだんに練り込んだという驚きのうどんです。つるつるののど越しと、モチモチ食感、ほのかなクルミの香りが美味しい!

山寺街道 くるみうどんつるつるモチモチの名物「くるみうどん」体に優しく、味も美味しい細切りのうどんお客様の要望に全力で応える名店鰹出汁香る、特製つゆ付き!

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • つるつるモチモチの名物「くるみうどん」つるつるモチモチの名物「くるみうどん」
  • 体に優しく、味も美味しい細切りのうどん体に優しく、味も美味しい細切りのうどん
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くるみうどんは、天童市・旧山寺街道にある人気蕎麦店「そば処泰光」のちょっと変わった名物メニュー。クルミ粉末を練り込んだ、驚きの「細打ちうどん」です。のど越しつるつる、食感モチモチ。クルミがほのかに香り、温うどん・冷やしうどんのどちらでも美味しいと評判です。打ち立ての美味しさをそのままに、長期保存できる「半生タイプ」をご用意しました。特製つゆと一緒にどうぞ。

ページ番号0036-001
販売元そば処泰光
注文受付注文受付中
発送目安3~5日後
発送時期通年
内容量1袋あたり200g
賞味期限製造日より1ヵ月
保存方法直射日光を避け、冷暗所で保存してください
宅配便ヤマト運輸(通常便)
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場所外のし(二重包装)
形状普通のし
表書き寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝
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各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

全品送料無料

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※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。

商品番号 : 0036-001-01 発送日目安:3~5日後
山寺街道 くるみうどん 5袋入り(つゆ付)
『山寺街道 くるみうどん 5袋入り(つゆ付)』
商品内容:200g×5袋、つゆ×5袋
販売価格¥3,650(送料込)
獲得ポイント(会員時)37pt
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購入区分:通常購入
商品番号 : 0036-001-02 発送日目安:3~5日後
山寺街道 くるみうどん 7袋入り(つゆ付)
『山寺街道 くるみうどん 7袋入り(つゆ付)』
商品内容:200g×7袋、つゆ×7袋
販売価格¥4,800(送料込)
獲得ポイント(会員時)48pt
のし・包装サービス(無料):
場所 形状 表書き
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購入区分:通常購入