香り高いクルミを練り込んだ、蕎麦処自慢の特製うどん
茹でやすく、風味豊かな半生タイプ 
取材担当：川崎旧山寺街道に店を構える「そば処泰光」の人気商品！なんと、クルミをふんだんに練り込んだという驚きのうどんです。つるつるののど越しと、モチモチ食感、ほのかなクルミの香りが美味しい！
つくり手紹介
山形県天童市
天童市出身。工業高校を卒業後、製造業の会社に就職。その後、「お客さんの反応が目に見える仕事がしたい」という想いから、家業である飲食店を継ぐことを決意。山形市の調理師学校へ入学し、調理を一から学んだ。卒業後は、山形市のレストランや創作料理店など、複数の店舗で厨房や接客の経験を積んだ。24歳の時に、実家である「そば処泰光」に戻り、現在に至る。幼い頃は、「周りから『泰光のところの子』と言われるのが嫌だった」という水戸さん。当時は、店を継ぐ気はなかったそう。それでも、今では、この仕事に強いやりがいを感じている。「器が綺麗に返ってくると、やっぱり嬉しいですね」と言って笑う顔には、充実感が滲む。「これからも、来てくださる方の期待を裏切らないよう、美味しいものを提供し続けたい」と、熱く語ってくれた。
なんと、クルミ粉末を練り込んだ一品！ つるつるモチモチの名物「くるみうどん」
天童市の人気蕎麦店「そば処泰光」には、ちょっと変わった名物メニューがあります。それが、「くるみうどん」。なんと、クルミの粉末をたっぷり練り込んだという驚きの「細打ちうどん」です。のど越しつるつる、食感モチモチ。クルミの風味がほのかに香り、温うどん・冷やしうどんのどちらでも美味しいと評判です。打ち立ての美味しさを残したまま、長期保存できる「半生タイプ」をご用意しました。特製つゆと一緒にどうぞ。
旧山寺街道に店を構えます お客様の要望に全力で応える名店
松尾芭蕉の詠んだ句で知られる、天童市の立石寺。地元では「山寺」の名前で親しまれ、県外から多くの観光客が訪れる名所です。今回ご紹介の「そば処泰光」は、立石寺につながる「旧山寺街道」に店を構える人気の蕎麦屋。同店のメニューには、美味しい蕎麦のほかにも、うどんや丼もの、たくさんの一品料理があります。「蕎麦処なのに、なぜ？」。4代目の水戸達也さんに伺ってみると、「お客様の要望に応えた結果」と笑って教えてくれました。創業当時、2品しかなかったメニューも、いまでは定番だけで30品以上を取り揃えています！
なめらかさの秘密は、クルミのオイル からだに優しい麺づくりから生まれた商品
くるみうどんは、3代目・水戸博さんの考案したメニュー。「からだに優しく、美味しい麺を作れないか」と考え、卵や豆乳など、さまざまな食材との組み合わせを試作したそうです。中でも、相性が一番良かったのが、自然派食品として注目を集める「クルミ」。練り込むことで、クルミの油分が麺に絡み、つるつるとしたのど越しが生まれました。さらに、クルミのほのかな香りが、小麦粉の風味とみごとに調和。水戸さんが目指した、理想的なうどんに仕上がりました。
鰹出汁香る、特製つゆ付き！
うどんの味を引き立てます お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：川崎クルミ入りのうどんは初体験。今回は、ざるうどんでいただきます。「麺を美味しく茹でるポイント」も教えてもらいましたよ。
細麺ながらしっかりとした弾力そば処泰光の4代目・水戸達也さんおすすめの「麺を美味しく茹でるポイント」は、乾麺でも試せるそうなので、ぜひ実践してみてください。
【麺を美味しく茹でるポイント】
1. 大きめの鍋に、多めのお湯を沸かす
2. 沸騰したお湯に麺を入れ、記載時間より、1〜2分ほど長めに茹でる
3. 茹で上がったら、水で洗い、麺のぬめりをしっかりと取る
4. 氷水に入れ、麺を冷やして締める
茹で上げた後「水で洗う」だけでなく、さらに「氷水で締める」のが重要だそう。この一手間で、麺のコシがグッと強くなって、モチモチ食感に仕上がるそうです。
茹で上がりの見た目は、ちょっと太めのお蕎麦のようですね。それでは、さっそく、いただきまーす。ズルズル……。お～！なめらかな舌触りで啜りやすく、スルッと入ってきます。細めの麺ですが、コシもしっかりあって、食感もモッチモチ。食べ応えも抜群ですね。品の良いクルミの香りも相まって、いや〜美味しい！
茹で時間は4分ほどと短めなのも、半生麺ならではの魅力ですね。ぜひ、ご自宅で、お店自慢の味をご賞味ください。
お届けについて
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梱包イメージ
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梱包イメージ
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商品イメージ
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
ご注文
山寺街道 くるみうどん
旧山寺街道に店を構える「そば処泰光」の人気商品！なんと、クルミをふんだんに練り込んだという驚きのうどんです。つるつるののど越しと、モチモチ食感、ほのかなクルミの香りが美味しい！
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- つるつるモチモチの名物「くるみうどん」
- 体に優しく、味も美味しい細切りのうどん
- お客様の要望に全力で応える名店
- 鰹出汁香る、特製つゆ付き！
くるみうどんは、天童市・旧山寺街道にある人気蕎麦店「そば処泰光」のちょっと変わった名物メニュー。クルミ粉末を練り込んだ、驚きの「細打ちうどん」です。のど越しつるつる、食感モチモチ。クルミがほのかに香り、温うどん・冷やしうどんのどちらでも美味しいと評判です。打ち立ての美味しさをそのままに、長期保存できる「半生タイプ」をご用意しました。特製つゆと一緒にどうぞ。
| ページ番号 | 0036-001 |
|---|---|
| 販売元 | そば処泰光 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 内容量 | 1袋あたり200g |
| 賞味期限 | 製造日より1ヵ月 |
| 保存方法 | 直射日光を避け、冷暗所で保存してください |
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
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全品送料無料
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