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肥沃な土壌が広がる寒河江市で育った里芋「子姫芋（こひめいも）」。江戸時代以前から栽培されてきた、山形の伝統野菜です。きめ細かな質感で煮崩れしにくい里芋は、さまざまな料理で大活躍します！
寒河江市南部地区で、古くから栽培されている里芋「子姫芋（こひめいも）」。なかなか県外に出回らない伝統野菜です。今回は、調理しやすいよう皮を剥いて真空パックした「洗い里芋」をご紹介します。
江戸時代から続く寒河江市の伝統野菜「子姫芋（こひめいも）」。化学肥料や農薬に頼らず、寒河江川の清らかな水をたっぷりと与えて育てました。ねっとりとろけるような食感を、まずは芋煮でご堪能ください。
寒河江市の農家･農業法人
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寒河江市寒河江市（さがえし）は、山形県のほぼ中央に位置する、人口約4万人の市です。市の西側には出羽三山で有名な月山や朝日連峰があり、市街地のある東側は「山形盆地」に含まれます。市の西から寒河江川が流れ、東で最上川と合流し市街地を囲みます。県内随一のさくらんぼの産地として知られ、ぶどうや柿、いちごなど年間を通じて果物が盛んに栽培されています。夏バラの切り花生産量は全国トップクラスで、食用菊「もってのほか」の生産も盛んです。
