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釣り上げたらすぐに漬け込み！鮮度抜群の沖漬け
イカの肝までしっかりと醤油が染みています 
取材担当：川崎漁獲したイカをすぐに船上で漬け込んだ、鮮度抜群の沖漬け。旨味をギュッと閉じ込めました。醤油のほどよいしょっぱさと、イカの甘みが絶品！脂のりが良いため、口のなかでとろける美味しさです。
つくり手紹介
山形県酒田市
新潟県三条市出身。前職はダシ商品メーカーに勤務。そこで、現・飛鳥フーズ代表取締役の五十嵐七朗氏と出会う。1995年、五十嵐氏をはじめ、同メーカーに勤めていた5人のメンバーとともに「株式会社飛鳥フーズ」を設立。創業からの全てを知る。現在は、イカ刺身専門メーカー「山形飛鳥」の専務取締役として、「船内凍結スルメイカ」の美味しさを積極的にPRしている。誠心誠意の対応を心がけており、全国の取引先からの信頼も厚い。「和食のプロである職人さんの『味・技・心』を、私たちが作る全ての商品から感じていただけるよう、魂を込めて作っています」と、金子さん。「実際に商品を食べた人たちから、『美味しい』『他とは違うね』と言っていただくと、本当に嬉しいし、なによりのモチベーションになります」と、笑顔で語ってくれた。
舌の上で溶け出す濃厚なイカの旨味 イカの鮮度が段違い！旨味たっぷりの沖漬け
山形飛鳥は、酒田市に工場を構える「イカの刺身」専門メーカー。酒田港のイカ釣り漁船「若潮丸」が漁獲した、鮮度抜群のスルメイカを使い、さまざまな商品を手掛けています。今回ご紹介する沖漬けもその一つ。釣り上げたイカをすぐに醤油に漬け込み、船内で急速冷凍しています。イカの肝までしっかりと味が染み込み、旨味たっぷり！奥深い味わいで、ご飯のお供にもお酒の肴にも最適です。
寒い時期に釣れる大ぶりのイカ
沖漬けに使うイカは、11月～12月頃に水揚げしたもの。この時期に漁獲するイカは、サイズが大きいだけではなく、肝が大きいのも特徴です。また、脂乗りが良いため、沖漬けにすると、とろけるような味わいを堪能できます。
徹底した鮮度管理で旨味をギュッと閉じ込めました イカ釣り漁船「若潮丸」で生まれる、奥深い味わい
イカの沖漬けで、特に大切なのが「イカの鮮度」と「漬け込み時間」。イカ釣り漁船「若潮丸」の本間漁撈長曰く「生きているイカでないと味が染みていかない」そうです。釣り上げたイカは、船員の手で一杯一杯墨と海水を吐き出させ、すぐに醤油に漬け込み。肝まで味が染み込むように何度もかき回します。イカの鮮度と手間にこだわる若潮丸だからこそ生まれる、奥深い味わいなのです。
脂のりが良いため、解凍不要で食べられます
口の中でとろける、独特の食感が美味しい！ お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：川崎鮮度抜群のイカの沖漬けを、解凍せずに試食しました。旨味と甘みが、口の中でじんわりと溶け出し、クセになる美味しさ！味がしっかり染み込んでいて大満足です。
独特な食感の変化も楽しい「若潮丸船上いか沖漬け」は、もともと「若潮丸」漁撈長の本間さんが、関係者へのお土産として作っていたもの。あまりの美味しさが評判となり、商品化に至った一品です。
脂のりが良いため、食べる際は解凍不要。冷凍庫から出したら、さっそく切ってみましょう。おや、カチカチかと思いきや、意外と簡単に切れます！見るからに、しっかり漬け込まれているのがよく分かりますね。
では、パク……お～、美味しい！醤油のほど良いしょっぱさとイカの甘みのバランスが絶妙。噛むたびに、ジワ～っとイカ本来のコクのある旨味が口いっぱいに広がります。肝にもしっかり醤油が染み込んでいて、お酒が進みますね～。
お届けについて
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ご注文
若潮丸船上いか沖漬け
漁獲したイカをすぐに船上で漬け込んだ、鮮度抜群の沖漬け。旨味をギュッと閉じ込めました。醤油のほどよいしょっぱさと、イカの甘みが絶品！脂のりが良いため、口のなかでとろける美味しさです。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 舌の上で溶け出す濃厚なイカの旨味
- 寒い時期に釣れる大ぶりのイカが沖漬けに最適
- 解凍不要でそのまま食べられます
- 噛むたびにイカ本来のコクのある旨みが口いっぱいに広がります
酒田市の「イカの刺身」専門メーカー山形飛鳥が手がける沖漬けは、鮮度抜群！釣り上げたイカをすぐに醤油に漬け込んでいます。船内で急速冷凍して、旨味をギュッと閉じ込めました。イカの肝までしっかりと味が染み込み、旨味たっぷり！脂のりが良いため、解凍せずに食べられます。奥深い味わいは、ご飯のお供にもお酒の肴にも最適ですよ。
| ページ番号 | 0089-002 |
|---|---|
| 販売元 | 山形飛鳥 |
| 注文受付 | 売り切れ |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
| 内容量 | 1パックあたりイカ1尾 |
| 賞味期限 | 冷凍で製造日より1年 |
| 保存方法 | 冷凍保存 |
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