令和7年度米 山形県産 雪若丸

「雪若丸」は、山形県を代表するブランド米「つや姫」の弟品種として誕生したお米。独特なネーミングは、稲姿がたくましいこと、ツヤが雪のように美しいことに由来しています。上品であっさりとした味わいながら、一粒一粒が大きく食べごたえのあるしっかりとした食感が特徴。粒立ちの良さと、強い弾力も楽しめる品種なので、食材の味を引き立ててくれます。おかずと一緒に食べるのはもちろん、チャーハンやお寿司、カレーなどにもピッタリですよ！

採れたてキッチンがある天童市は、奥羽山脈と出羽山脈に挟まれた「山形盆地」に位置しています。盆地特有の昼夜の寒暖差が大きく、米や果物が美味しく育つ地域。日中はたっぷりの日差しを浴び、気温がグッと下がる夜間に養分を蓄えることで、甘みの強いお米に仕上がります。また、最上川とその支流によって形成された扇状地が広がる、水はけの良い土壌が特徴。清らかな水にも恵まれ、お米づくりに最適な環境です。

採れたてキッチンでは、代表の森谷あかねさんの夫・茂泰さんが営む「ファーム・イン・ビレッジ」のお米をメインに扱っています。米作りで特に力を注いでいるのが、土づくり。専用の機械で田んぼを奥深くまで耕すことで、通気性や水はけの良い土壌を作り、根を力強く張れる環境を整えます。また、米ぬかや酒粕などを混ぜ、じっくりと発酵させた自家製の有機質肥料を使用。土中の微生物を活性化させ、肥料を分解・吸収しやすくすることで、おいしいお米に育てていきます。