山形名物 芋煮セット

里芋を主役に牛肉やこんにゃく、ねぎなどを鍋で煮込む、山形の郷土料理「芋煮」。今回は、「芋煮のおいしさを全国はもちろん、世界へ発信したい！」と、芋煮への愛が止まらない、さとう農園の代表・佐藤さんが監修した「芋煮セット」をご紹介します。里芋を専門に扱うさとう農園の「洗い里芋」は、専用の装置で洗浄して皮をむき、真空パックに詰めているため調理がとっても簡単！洗い里芋は、大鍋を使用した山形の一大イベント「日本一の芋煮会フェスティバル」に提供している自慢の商品です。

100年以上に渡り、里芋を扱う山形市の「さとう農園」。今回ご紹介するのは、自社で自然栽培した里芋を使った「洗い里芋」です。収穫後に専用の装置で洗浄して皮をむき、真空パックに詰めています。ねっとりとした粘り気や里芋のほのかな甘さ、なめらかな食感が楽しめますよ。「手軽に使えるところが、とても人気です」と、代表の佐藤さん。袋から取り出して水洗いすれば、そのまま調理できるので毎日の料理時間を短縮できますよ。

さとう農園の芋煮セットは、基本の材料を揃えています。自社で農薬・除草剤・化学肥料を使わずに育てた里芋を洗い加工した「洗い里芋」をはじめ、牛肉・こんにゃく・ねぎ・特製のタレを詰め合わせました。牛肉は、「山形牛」と「米沢牛」からお選びいただけますよ。なかでも佐藤さんがこだわったのは、特製のタレ。「芋煮の味付けを左右するので、地元の醸造所と何度も打ち合わせました」と、教えてくれました。地元の醸造場で作った特製の醤油や地酒などをブレンドし、しっかりとした味わいに仕上げています。