令和7年度米 山形県産はえぬき

天童市の採れたてキッチンから、「はえぬき」をご紹介します。はえぬきは、1990年に生まれ、1993年に品種登録された山形のブランド米。「生え抜き」の稲が立派に育つことを願って、その名が付けられました。甘みと旨みのバランスが良く、ほど良い粘りが評判です。お米の粒がしっかりしているので、弾力のある食感も楽しめますよ。粒の硬さを活かして、チャーハンやお茶漬け、おにぎりにするのもおすすめです！

採れたてキッチンがある天童市は、奥羽山脈と出羽山脈に挟まれた「山形盆地」に位置しています。盆地特有の昼夜の寒暖差が大きく、米や果物が美味しく育つ地域。日中はたっぷりの日差しを浴び、気温がグッと下がる夜間に養分を蓄えることで、甘みの強いお米に仕上がります。また、最上川とその支流によって形成された扇状地が広がる、水はけの良い土壌が特徴。清らかな水にも恵まれ、お米づくりに最適な環境です。

採れたてキッチンでは、代表の森谷あかねさんの夫・茂泰さんが営む「ファーム・イン・ビレッジ」のお米をメインに扱っています。米作りで特に力を注いでいるのが、土づくり。専用の機械で田んぼを奥深くまで耕すことで、通気性や水はけの良い土壌を作り、根を力強く張れる環境を整えます。また、米ぬかや酒粕などを混ぜ、じっくりと発酵させた自家製の有機質肥料を使用。土中の微生物を活性化させ、肥料を分解・吸収しやすくすることで、おいしいお米に育てていきます。