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「#山形直送計画で買ったよ」10月のプレゼント

令和2年度米 山形県 庄内産 ササニシキ

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販売元大友惣兵衛
カテゴリ米・雑穀・餅 ササニシキ 玄米
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あっさりとした味わいで、口の中でほどけるお米「ササニシキ」

令和2年度米 山形県 庄内産 ササニシキ 口当たりの良い、あっさり味のお米です
取材担当:内山 取材担当:内山

口の中でほどける感覚が、さらりと美味しい「ササニシキ」。奥ゆかしい味わいで、おかずの味を引き立てます。もちもち派よりあっさり派におすすめ!口当たりの良いお米です。

大友惣兵衛

つくり手紹介

代表:大友真樹 代表:大友真樹 山形県東田川郡庄内町

庄内町出身。高校を中退後、一度東京へ出て働くも、1997年に帰郷し兼業で就農。長らく自動車修理に従事していたが、2013年に家業を継ぐ形で専業に。農業は自ら考えて動いた結果が形になると、面白みを感じている。農家としてのポリシーは、「とにかく美味しい作物を作る」こと。特に枝豆は「畑から出たもの以外は畑に入れない、足さない」という信念で自然栽培を取り入れており、肥料となるのは、その畑に生えた雑草や枝豆の茎や葉を枯らしたもののみ。理屈ではなく、美味しさを追求した先に「自然栽培」があったという。現在、地域で枝豆を栽培する農家は少ないが、将来的には枝豆の名産地として、地域そのものをブランド化するのが目標。周辺の農家を巻き込んで、美味しい枝豆作りに励んでいる。

あっさりとした味わいの「ササニシキ」 ふわぁっと、口の中でほどけます

あっさりとした味わいの「ササニシキ」

山形県庄内地方の「大友惣兵衛」は、米や枝豆を生産する農家。米については、慣行栽培でササニシキやはえぬきを手掛けています。中でも、代表の大友さんが、特にこだわりを持って栽培するのが、ササニシキ。1963年に誕生したササニシキは、ほどよい粘りとふっくらとした食感が特徴のお米。主張しすぎないあっさり味のため、おかずの味わいを引き立てる名わき役として、またお寿司のシャリにも最適です。炊き立てはもちろん、冷めても美味しいため、お弁当やおにぎりでも活躍します。もちもち派よりあっさり派の方におすすめしたいお米です!

作付面積の激減で「幻の米」となったササニシキ

作付面積の激減で「幻の米」となったササニシキ

ササニシキの作付け面積は、コシヒカリに次ぐ全国2位という時期もありましたが、1993年の異常気象、冷害や倒伏などの被害をきっかけに、作付面積が急激に減少。今や「幻の米」とまで言われています。

大友惣兵衛は、ササニシキを作り続ける 歴史へのリスペクト!

大友惣兵衛は、ササニシキを作り続ける

冷害の影響に加え、稲穂が柔らかく倒れやすいなど、栽培管理の難しさから、全国的に作付面積が減少したササニシキ。それでも大友惣兵衛の代表の大友さんは、先人たちが苦労と工夫を重ねて、品質を向上してきた歴史に敬意を表し、「作りにくいというだけで、作らなくなるのはもったいない!何よりも、しなやかな稲の姿勢が好き、そして美味しい!」と、愛着をもって栽培を続けています。

お寿司やおにぎり、お弁当にも最適です!

お寿司やおにぎり、お弁当にも最適です! 冷めても、美味しさそのまま

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取材担当:内山 取材担当:内山

庄内地方で育ったあっさり系のお米「ササニシキ」。粘り気が少なく軽い食感だから、「ご飯が何杯でもすすむ」お米です!

令和2年度米 山形県 庄内産 ササニシキ – 大友惣兵衛あっさり、滑らかな口どけ

大友さんが、ササニシキに愛着をもって栽培するのには、先人へのリスペクトの他にも、理由があります。それは、ササニシキが「肥料を嫌う品種」だから。ササニシキは、肥料を与えすぎると、すぐに倒れて発芽してしまうため、最小限に抑える方が良いと言います。こうして育ったお米は、米本来の味わいが濃く、美味しいお米になるのだそう!

さっそく、炊飯して試食しました。ほっかほかを一口!「いただきま~す!」「ん~お米の甘~い香りがして、美味しい!口の中でほどける感覚で、するりと喉を通っていきます~!」噛みしめるほどに、旨みを感じて、とっても美味しい!さらりと食べられてしまうので、美味しくて、ついつい食べ過ぎてしまうお米ですよ~!

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令和2年度米 山形県 庄内産 ササニシキ

口の中でほどける感覚が、さらりと美味しい「ササニシキ」。奥ゆかしい味わいで、おかずの味を引き立てます。もちもち派よりあっさり派におすすめ!口当たりの良いお米です。

令和2年度米 山形県 庄内産 ササニシキあっさりとした味わいの「ササニシキ」作付面積の激減で「幻の米」お寿司やおにぎり、お弁当にも最適です粘り気が少なく軽い食感

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
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  • あっさりとした味わいの「ササニシキ」あっさりとした味わいの「ササニシキ」
  • 作付面積の激減で「幻の米」作付面積の激減で「幻の米」
  • お寿司やおにぎり、お弁当にも最適ですお寿司やおにぎり、お弁当にも最適です
  • 粘り気が少なく軽い食感粘り気が少なく軽い食感

ササニシキは、ほどよい粘りとふっくらとした食感が特徴のお米です。主張しすぎないあっさり味のため、おかずの味わいを引き立てる名わき役として、またお寿司のシャリにも最適。もちもち派よりあっさり派の方におすすめしたい品種です。全国的には作付面積が減り、幻の米とまで言われていますが、大友惣兵衛では、先人たちが苦労と工夫を重ねて、品質を向上してきた歴史に敬意を表し、愛着をもって栽培を続けています。

ページ番号0008-002
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商品番号 : 0008-002-01 発送日目安:3~5日後
山形県 庄内産 ササニシキ 精米 5kg
『山形県 庄内産 ササニシキ 精米 5kg』
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山形県 庄内産 ササニシキ 精米 10kg
『山形県 庄内産 ササニシキ 精米 10kg』
販売価格¥6,100(税込・送料込)
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商品番号 : 0008-002-03 発送日目安:3~5日後
山形県 庄内産 ササニシキ 玄米 5kg
『山形県 庄内産 ササニシキ 玄米 5kg』
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商品番号 : 0008-002-04 発送日目安:3~5日後
山形県 庄内産 ササニシキ 玄米 10kg
『山形県 庄内産 ササニシキ 玄米 10kg』
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