| 販売元 | 十一屋 |
|---|---|
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷蔵便） |
「だだちゃ豆×古代米」という異色の食材を大福に！
ポリフェノールが豊富な黒米のお餅 
取材担当：廣川山形県の特産品・だだちゃ豆を使った大福「だだちゃ餅」。古代米で作った紫黒色のお餅で、鮮やかな緑色のだだちゃ餡を包みました。コシのあるお餅と風味豊かなだだちゃ餡が絶妙な美味しさです。
つくり手紹介
山形県山形市
山形市出身。高校卒業後、「株式会社 十一屋」に入社。販売や配送を経験後、製造部に移る。「入社して、ケーキよりも美しく見えたものが上生菓子でした。和菓子職人になりたくて、製造部への移動を希望しました」と、三澤さん。お茶会で出す上生菓子など、季節に合わせた特注の和菓子を手がけている。また、「だだちゃ餅」をはじめ、さまざまな人気商品の開発も担当。「昔から地産地消にこだわってきました。これからも、地元の食材を活かしたお菓子を届けたいです」と、笑顔を見せる。
ちょっとした手土産にもおすすめ 山形らしさを感じる大福「だだちゃ餅」
山形市で1804年（文化元年）に創業した、歴史ある和洋菓子店「十一屋」。代表商品「チルミー」をはじめ、地元民に愛されるお菓子を販売しています。今回ご紹介するのは「だだちゃ餅」。鶴岡市で生産される「だだちゃ豆」をふんだんに使用した、ちょっと変わった大福です。まず驚くのが、お餅の色！「黒米」という古代米と、山形県産のもち米をブレンドしており、特有の「紫黒色」をしています。そのお餅の中に、香り豊かなだだちゃ餡を包みました。だだちゃ豆と古代米の風味を活かした、旨味たっぷりの大福です。
だだちゃ豆のつぶつぶ感が残る餡 旨味たっぷり！鶴岡市のブランド枝豆を使用
「だだちゃ豆」は、鶴岡市で生産されているブランド枝豆。豊かな香りと濃厚な旨味が自慢です。この風味を最大限に活かした餡にするためには、手早く少量ずつ製造することがポイント。工場長の三澤さんは、「だだちゃ豆の風味はすごく繊細。餡の製造に時間をかけてしまうと、香りや色が飛んでしまうんですよ」と、語っていました。さらに、だだちゃ豆の旨味を引き立てるため、使用する砂糖にもこだわり、甘さ控えめに仕上げています。
弾力のある「もちっと感」 コシのあるもちもち食感が魅力の大福
だだちゃ餅のお餅は、コシが強く歯切れのある食感が特徴です。これは、地元の食文化を参考にしているそう。「山形市が位置する村山地方では、硬めのお餅を食べるのが主流です。大福にしては、しっかりとした食感に仕上げています」と、工場長・三澤さん。黒米ともち米のブレンド比率や水分量を調整しながら、理想の食感を追求しています。
「だだちゃ豆」や「もち米」など、山形食材を豊富に使用
山形のお土産品として大人気 お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：廣川だだちゃ豆をふんだんに使用した、風味豊かな餡が自慢の「だだちゃ餅」。冷蔵庫で冷やして食べると、餡がひんやりとして美味しい！夏にぴったりのアレンジです。
だだちゃ豆の旨味を感じます！だだちゃ餅は常温保存できますが、「1時間ほど冷蔵庫で冷やして食べても美味しい」とのこと。冷たい緑茶と合わせて、試食します。
袋から取り出すと、もっちりとした手ざわりの大福が！それでは、ぱくり……。う～ん、ひんやりとしていて美味しい！コシの強いしっかりとした食感のお餅ですね。さらに、だだちゃ餡のつぶつぶ感も感じます。お餅と餡どちらの主張もあり、絶妙なバランス。黒米とだだちゃ豆の風味もマッチしています！
お届けについて
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梱包イメージ（6個）
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梱包イメージ（10個）
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商品イメージ
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 誕生日御祝(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 出産内祝(紅白蝶結び) / 結婚内祝(紅白結びきり) / 入学内祝(紅白蝶結び) / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 感謝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御供(弔事) / 御見舞 / 御挨拶 / 快気祝 / 御新築祝 / お父さんいつもありがとう / お母さんいつもありがとう / 賞品(紅白蝶結び) / 記念品(紅白蝶結び) |
| 名入れ | 対応可能 |
山形県山形市
山形県の特産品・だだちゃ豆を使った大福「だだちゃ餅」。古代米で作った紫黒色のお餅で、鮮やかな緑色のだだちゃ餡を包みました。コシのあるお餅と風味豊かなだだちゃ餡が絶妙な美味しさです。
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だだちゃ餅
山形県の特産品・だだちゃ豆を使った大福「だだちゃ餅」。古代米で作った紫黒色のお餅で、鮮やかな緑色のだだちゃ餡を包みました。コシのあるお餅と風味豊かなだだちゃ餡が絶妙な美味しさです。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 旨味たっぷり！鶴岡市のブランド枝豆を使用
- 弾力のある「もちっと感」
- 山形のお土産品として大人気
- だだちゃ豆と古代米で作った「だだちゃ餅」
1804年（文化元年）に創業した和洋菓子店「十一屋」から、「だだちゃ餅」をご紹介。鶴岡市で生産される「だだちゃ豆」をふんだんに使用した、ちょっと変わった大福です。「黒米」という古代米と山形県産のもち米をブレンドしたお餅の中に、香り豊かなだだちゃ餡を包みました。だだちゃ豆と古代米の風味を活かした、旨味たっぷりの大福です。
| ページ番号 | 0164-002 |
|---|---|
| 販売元 | 十一屋 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷蔵便） |
| 内容量 | 1個あたり約50g |
| 賞味期限 | 出荷日より7日 |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存してください |
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 誕生日御祝(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 出産内祝(紅白蝶結び) / 結婚内祝(紅白結びきり) / 入学内祝(紅白蝶結び) / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 感謝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御供(弔事) / 御見舞 / 御挨拶 / 快気祝 / 御新築祝 / お父さんいつもありがとう / お母さんいつもありがとう / 賞品(紅白蝶結び) / 記念品(紅白蝶結び) |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
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