| 販売元 | マルタ醸造 |
|---|---|
| 注文受付 | 受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
江戸末期創業の味噌醤油蔵が手塩にかけた看板商品
味わいのあるパッケージでお届け 
取材担当：加部厳選した国内産大豆・山形県産米・塩のみから造った田舎味噌。昔ながらの製法を守り、手塩にかけて育てた米麹で仕込みました。桶から掘り出したばかりのような豊かな風味は、お味噌汁にぴったりですよ！
つくり手紹介
山形県寒河江市
寒河江市出身。大学卒業後、家業のマルタ醸造に入る。製造や営業など、さまざまな業務をこなしながら、必要な知識・技術を少しずつ身につけたという。現在は代表取締役社長として経営を担いつつ、米麹の管理にも携わる。「麹は生き物なので、夜間や早朝でもしっかりと温度を管理します。これは入社してからずっと行っている仕事です」と、工藤さんは語る。やりがいについて伺うと、「醤油でも味噌でも、出荷前には品質チェックのために味見をします。そこで『うん、うまい！』と思えた時に、一番のやりがいを感じますね」と、笑顔を見せた。
山々から来る清らかな水で仕込みました 「桶から掘り出したばかりのような風味」が自慢
寒河江市のマルタ醸造は、江戸末期に創業した味噌醤油蔵。年に一度の「全国味噌鑑評会」で日本一に輝いた実績のある蔵元です。今回は看板商品「月山山吹みそ」シリーズの中でも、特に材料にこだわった「香特醸（かおりとくじょう）」をご紹介します。使用するのは、厳選した国内産大豆・山形県産米・塩のみ。一般的な味噌によく使われる酒精（しゅせい）を使用しないので、桶から掘り出したばかりのような豊かな風味を楽しめますよ。お味噌汁やディップソースなど、さまざまな料理にどうぞ。
昼夜問わず、手入れを続けます 徹底した温度管理で、良質な米麹に育てる
味噌造りの要となるのが、米麹。木造の麹室の中で、三日間にわたり手作業で手入れして育成します。代表取締役社長の工藤さんによると、味噌の旨味を引き出す「酵素」をより多く作るには、温度を上げすぎないことが大切なのだそう。「米麹は成長とともに、だんだんと発熱します。だから、職人の手で温度を確認して、ちょうど良い温度になるよう厚みを調整するんです」と、話します。徹底した温度管理が、美味しさにつながるのです。
味噌の風味を引き立てる「天地返し」
多くの工程がある味噌造りの中でも、味を左右するのが「天地返し」という作業。桶から桶へと、味噌を繰り返し移し替え、空気に触れさせます。そうすることで、酵母菌の活動が活発になり、より風味が引き立った味噌に仕上がるのです。
「全国味噌鑑評会」で日本一に輝いた実績のある蔵元
プロも太鼓判を押す逸品です お客様の声
0件レビューを書く
スタッフレポート！
取材担当：加部桶から掘り出したばかりのような芳醇な風味を楽しめる、月山山吹みそ「香特醸」。工藤さんオススメのお味噌汁で、その風味を存分に堪能しました〜！
ほっとするような味わい材料から製法までとことんこだわった、月山山吹みそ「香特醸」。工藤さんにオススメの食べ方を伺うと、「風味がすごく立つので、お味噌汁に使うのが最高ですよ！」と、教えてくれました。そこで今回は、シンプルな豆腐とネギのお味噌汁を作って試食します。
鍋で具材を軽く煮て、火を止めてから味噌を溶き入れたら完成です。お椀に盛って、いただきま〜す！ずずっ……。う〜ん、上品な香り。米麹のやさしい甘みが広がります。塩味には角がなく、とってもまろやかですね。豆腐やネギが持つ味わいを引き立てつつ、やさしく包み込んでくれています。はぁ〜、心まで温まりました！
お届けについて
-
梱包イメージ
-
梱包イメージ
-
梱包イメージ
-
商品イメージ
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 誕生日御祝(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 出産内祝(紅白蝶結び) / 結婚内祝(紅白結びきり) / 入学内祝(紅白蝶結び) / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 感謝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御供(弔事) / 御見舞 / 御挨拶 / 快気祝 / 御新築祝 / お父さんいつもありがとう / お母さんいつもありがとう / 賞品(紅白蝶結び) / 記念品(紅白蝶結び) |
| 名入れ | 対応可能 |
山形県寒河江市
厳選した国内産大豆・山形県産米・塩のみから造った田舎味噌。昔ながらの製法を守り、手塩にかけて育てた米麹で仕込みました。桶から掘り出したばかりのような豊かな風味は、お味噌汁にぴったりですよ！
店舗ページを見る 商品をカートに入れるご注文
月山山吹みそ 香特醸
厳選した国内産大豆・山形県産米・塩のみから造った田舎味噌。昔ながらの製法を守り、手塩にかけて育てた米麹で仕込みました。桶から掘り出したばかりのような豊かな風味は、お味噌汁にぴったりですよ！
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 桶から掘り出したばかりのような風味が魅力
- 徹底した温度管理で、良質な米麹に育てる
- 味噌の風味を引き立てる「天地返し」
- 米麹のやさしい甘みが広がる、まろやかな味わい
「全国味噌鑑評会」で日本一に輝いた実績のある蔵元・マルタ醸造から、「月山山吹みそ 香特醸（かおりとくじょう）」をご紹介します。使用するのは、厳選した国内産大豆・山形県産米・塩のみ。一般的な味噌によく使われる酒精（しゅせい）を使用しないので、桶から掘り出したばかりのような豊かな風味を楽しめますよ。お味噌汁にどうぞ！
| ページ番号 | 0250-001 |
|---|---|
| 販売元 | マルタ醸造 |
| 注文受付 | 受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 内容量 | 1個あたり750g |
| 賞味期限 | 製造日より7ヶ月 ※賞味期限が6ヶ月以上の商品を発送します |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存してください ※開封後は要冷蔵 |
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 誕生日御祝(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 出産内祝(紅白蝶結び) / 結婚内祝(紅白結びきり) / 入学内祝(紅白蝶結び) / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 感謝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御供(弔事) / 御見舞 / 御挨拶 / 快気祝 / 御新築祝 / お父さんいつもありがとう / お母さんいつもありがとう / 賞品(紅白蝶結び) / 記念品(紅白蝶結び) |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
※複数店舗（生産元）の商品を同時購入する場合、代引き（代金引換）は利用不可となります（後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください）。
全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
贈答利用に便利な
複数お届け先対応
