シン・さくらんぼアイス

寒河江市に店を構える「料亭 東門」から誕生した加工品ブランド「ひがしもん」。今回は、濃厚な味わいの「シン・さくらんぼアイス」をご紹介します。代表品種「佐藤錦」をはじめとする、山形県産さくらんぼの果肉をふんだんに使用。果汁ではなく果肉を使用することで、見た目も華やかなつぶつぶ感と、さくらんぼ本来の甘みと酸味を楽しめます。米沢市「はまだ牧場」のしぼりたての生乳をそのまま加工した、フレッシュかつ濃厚なミルクの味わいも自慢。山形の美味しい食材をぎゅっと詰め込んだアイスクリームです。

「シン・さくらんぼアイス」に使用しているのは、厳選された山形県産さくらんぼの果肉。品質は十分であるものの、サイズや色ムラなどが原因で規格外品になってしまったものを有効活用しています。果汁ではなく果肉をベースに製造しているのが最大の特徴です。さくらんぼの果肉量は、なんとアイスクリーム全体の約30%！ひと口食べれば、さくらんぼ本来のフレッシュな甘みと酸味が広がりますよ。

アイスクリームの製造を担当しているのは、米沢市の「はまだ牧場」。自然豊かな環境で育った牛の生乳を、その日のうちに加工しています。時間をかけてじっくりと低温殺菌することで、スッキリとした後味を実現。生乳が持つフレッシュさと濃厚さを最大限に引き出しながら、さくらんぼに合うさっぱりとした味わいに仕上げています。